家常炒年糕的简单做法大全窍门(家庭版炒年糕的做法)
家庭版炒年糕的做法
1/12 原料:年糕、猪肉、笋尖、青葱。
2/12 调料:盐、糖、味精(蔬之鲜)、酱油、料酒、香醋、胡椒粉、姜粉。
3/12 笋尖斜切成片,放入开水锅中汆烫一下,猪肉切片,放入酱油、料酒、香醋、胡椒粉、姜粉,拌匀,青葱切寸段,备用。
4/12 炒锅油七成热放入肉片翻炒。(由于有笋,油可以稍微多点)
5/12 然后放入笋。
6/12 放入酱油。
7/12 放入年糕翻炒。
8/12 所有食材翻炒匀后放入适量水,大火水开后,扣盖中小火煮15分钟。
9/12 15分钟后开盖放入青葱段翻炒。
10/12 大火沿着锅边烹点香醋,放点白糖(忘记拍照),最后出锅前放入盐,翻炒到收汤,出锅装盘。
11/12 笋尖肉片炒年糕就作好了!
12/12 非常香哦!
家庭版炒年糕的做法大全
1.韩式炒年糕:
年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜
做法:
1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;
2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);
3、大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。
2.番茄炒年糕
原料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄酱继续炒;
5、加入年糕,炒匀;
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
3.梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只,年糕若干
做法:
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);
2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;
3、把年糕从水里捞出沥水;
4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
4.白菜肉丝炒年糕
原料:
上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连;
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀;
3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段;
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
5.泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量
做法:
1、牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟;
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;
3、锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅;
5、约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。
年糕的10种家常做法
1、材料:黄面500克,油60克。2、大黄米面备好。3、用沸水烫约三分之二的量,边烫边搅动。
4、在加凉水和成面团。5、揉光滑,水和面粉的比例约是3:5,适量调整,以面团不粘手为止。和好面,放到温暖处,发酵2小时。
6、做的时候,不用面案,直接用手揪下一块面,团圆、拍扁约半厘米厚的饼。7、平底锅放好油,拍好的饼直接放到油面处。
8、小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀。9、这样,一个个一次做好,大小随个人喜好。
10、饼面烙制微硬,翻动,煎熟即可。吃的时候可以蘸糖。
炒年糕的10种家常做法
1.年糕片提前一小时泡水备用。
2.锅烧开水,水里加少许盐,把清洗好的花甲焯水。
3.花甲焯水的过程顺便把葱段,姜丝和青椒丝准备好。
4.然后把豆瓣酱,生抽,料酒,白糖一起放到碗里搅拌均匀备用。
5.花甲都开口之后捞出,用清水清洗干净备用。
6.锅热油,放入葱段,姜丝,干辣椒,花椒,出香味后放入调好的酱料。
7.放入泡好的年糕片翻炒均匀后加入开水煮至年糕变软。
8.放入青椒丝和花甲翻炒。
9.加入少许胡椒粉。
10.出锅前放入葱叶段即可。
炸年糕的10种家常做法
原料
黄米、水、花生油、白糖
2
制作方法
1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;
2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂;
4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。
家庭版炒年糕的做法不加韩式辣酱
没有韩式辣酱怎么做年糕?
大家好,我是肉肉美食日记,接下来我来回答这个问题。
其实年糕的做法有很多种,可以煮、可以蒸、可以炒;味道上更是有多种选择,甜、辣、咸等,甚至吃火锅加年糕都是常事。
不管是做哪种年糕,年糕是主食材,韩式辣酱只是调味品而已。如果只是缺韩式辣酱,其它的调味品都具备,完全可以做出一道美味的年糕。如果题主一定要吃辣,可以用香辣酱或者普通的红辣椒代替,口味上基本也可以达到韩式辣酱的效果。为什么说韩式辣酱不是关键?我们来看看制作韩式辣酱的主食材——红辣椒,就是菜市场那种不算辣的新鲜红辣椒。
年糕是一种非常简单又好吃的食物,下面分享几种年糕的不同做法。
一、桂花炒年糕
【主要食材】:年糕、干桂花
【调料】:白糖、食用油
【制作步骤】
1、锅放水烧开,放入年糕,水沸腾后煮三分钟。
2、捞出年糕过冷水。(这样年糕不容易粘在一起)
3、锅中倒点油,放入白糖融化,加入年糕,翻拌均匀。
4、撒上桂花,出锅。
这道桂花炒年糕的味道是偏甜的,加上桂花,吃起来软糯、香甜。
二、青椒鸡蛋炒年糕
【主要食材】:年糕、鸡蛋、青椒
【调料】:酱油、盐、食用油
【制作步骤】
1、锅放水烧开,放入年糕,水沸腾后煮三分钟。
2、捞出年糕过冷水。(这样年糕不容易粘在一起)
3、锅中烧热油,倒入鸡蛋液。煎好盛出备用。
4、锅中留点底油,现炒青椒,再放鸡蛋、年糕,一起翻炒。
5、加几滴酱油、盐,翻炒均匀出锅。
这道青椒鸡蛋炒年糕,味道偏辣,略带咸味。
其实年糕的做法算是比较大众,方法基本差不多。还有没有介绍到的番茄炒年糕、煮年糕等,只是食材换了一点,制作步骤可以模仿上面的。掌握了方法,万变不离其宗!
一道美食,好不好吃,只有自己的胃知道。自己想吃什么,想尝尝什么味道,尽可以动手试试。有时候自己动手,或许能创作出不一样的美食,收获意想不到的效果。
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