面食的做法大全家常奶花卷(面食的做法大全家常奶花卷窍门)

面食的做法大全家常奶花卷窍门

1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。

3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。

5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。

6、均匀分切约3cm左右的段。

7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。

8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。

10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。

奶香花卷的做法视频

主料面粉400g辅料奶粉15g葱花适量油适量盐8g糖6g酵母5g豆渣少量g步骤1.温水划开白糖再加入5g酵母调匀，面粉准备好，早餐滤出的豆渣只取少量（2勺）加入面粉中2.1包奶粉加入面粉中拌匀再把酵母水加入面粉中搅拌均匀，揉成光滑不沾手的面团3.发酵4.面发好了5.面团置于案板上充分揉匀6.醒面时准备葱花7.醒过的面分成两半，取一半擀成四方的面皮，别太薄8.倒油抹匀，洒盐，也抹匀9.均匀撒上葱花10.从长的一端卷起11.全部卷好12.切成2厘米左右的小段，13.取2个面块摞在一起14.用筷子从正中压下，让两个面快粘在一起15.双手各拉住面块两端向外拉，以面皮不被拉断为限，然后左手向上右手向下反卷，反卷后面块的两端在下方搭在一起16.一个花卷就完成了17.全部做好后盖上湿巾再醒15分钟入锅蒸18.冷水上锅大火䒱15分钟。关火后等几分钟再开盖。19.奶香伴随着葱香的大花卷就上桌啦。

面食花卷的做法大全带图解窍门

食材:中筋面粉300克

安琪酵母3克

温水160克

火腿肠8根

盐2克

具体步骤:1. 准备好食材：面粉，酵母，温水，盐；

2. 将酵母和盐加入面粉中；（冬天需要先用30度左右的温水将酵母化开，夏天可以直接加到面粉中搅拌）

3. 准备160克温水慢慢加入到面粉中，边加入边用筷子搅拌成絮；

4. 再用手反复揉成光滑的面团；

5. 夏天大概发酵40分钟左右就可以了，面团长至原来的2倍大，手指戳了不会回缩；

6. 发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟；

7. 松弛好的面团揉成长条；

8. 切成大小45克左右的小剂子；

9. 取其中一个小剂子，揉搓成40CM左右的长面条，其他小剂子用保鲜膜盖住，防止干裂；

10. 火腿肠放在U形底部三分之一处；

11. 下面的部分向上对折，穿过“U"型的底部；

12. 两边都穿过去；

13. 稍作整型后，用红豆装饰成小白兔的眼睛，这样小白兔馒头卷生胚就做好了；

14. 另外还做了几个大卷，也很简单，直接将长面条卷住火腿肠就可以了，中间留一点空隙；

15. 蒸屉内刷一层薄油，将做好的馒头卷放进去，继续二次发酵20分钟；

16. 蒸锅水烧开，将发酵好的馒头卷放进去，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟就可以出锅啦。

17. 软乎乎、白白胖胖的小白兔香肠馒头就好了

奶香花卷怎么做好吃

不影响。发面里添加牛奶，做出来的面食口感会更好。使用牛奶发面时，将牛奶煮温，放入盆中，添加酵母粉，搅拌至酵母融化，倒入面粉中，一边倒入一边搅拌，揉成光滑的面团，醒发至原来两倍大即可。发好的面可以用于制作馒头、豆沙包、奶香发面饼、小花卷等。

面食的做法大全家常奶花卷窍门图片

用料：面粉200克 酵母2克 温水110克 食用油少许

步骤 1

和面

步骤 2

醒发好的面团移至案板揉匀揉透排气，揉光滑后按扁。

步骤 3

分成六个小面剂。

步骤 4

每个小面剂都揉圆备用。

步骤 5

取一个小面剂搓成长条状。

步骤 6

擀开后中间部位刷油。

步骤 7

对折起来。

步骤 8

切开一部分。

步骤 9

从一头卷起，二发十五分钟。上锅后开大火蒸十五到二十分钟左右，关火焖五分钟出锅。