麻酱烧饼的做法大全家常做法(麻酱烧饼的做法大全家常做法视频)

麻酱烧饼的做法大全家常做法视频

食材：

普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油

制作步骤：

第一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。

第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。

第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。

第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。

第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。

家常麻酱烧饼的做法和配方

用料

低筋面粉

 250克白砂糖 15克泡打粉 2.5克麻酱 25克盐 3克花椒粉 6克老抽 5克生抽 5克食用油 10克芝麻 少许热水 100克酵母 2.5克香油 10克鸡蛋 1个

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

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面粉 泡打粉 酵母 白糖 盐 食用油 鸡蛋 热水混匀 揉成均匀面团 醒发30分钟

步骤 2

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所有麻酱料打匀 成粘稠不流动状态

步骤 3

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面团擀平 刮板抹匀麻酱

步骤 4

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一头向另一头卷起 边卷边抻 切小块 15个

步骤 5

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每个折三折 然后两端向中间捏起 整形成圆的 麻酱千万不要太稀

步骤 6

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一面蘸酱油水（老抽：水=1:10）裹白芝麻 擀面杖压扁

步骤 7

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空气炸锅抹油 180度 15分钟 10分钟时候翻面 可以冷冻保存 吃的时候150度5-10分钟加热

麻酱烧饼的作法

用料

主料

面粉500克

酵母5克

水300克

辅料

芝麻酱

180克

炒好的花椒和茴香混合粉末

10克

食盐

8克

香油

适量

老抽

10克

白芝麻

适量

芝麻酱烧饼的做法

1.芝麻酱180克，炒好的花椒和茴香混合粉末10克，盐8克混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

2.中筋面粉500克，酵母5克，水300毫升揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小好了；然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次

3.把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到

4.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

5.卷好的面剂子切成16份

6.然后把开口的地方捏紧，捏口朝下放好

7.取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水

8.再沾白芝麻

9.平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟

10.再翻面烤3-4分钟

11.烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟

麻酱烧饼的做法大全家常做法视频教程

1. 把面粉、盐、糖、小苏打、食用油、水、酵母依次放入盆中，揉成不见干粉的状态。面团表面盖上保鲜膜，醒发10到20分钟。

2. 把芝麻酱、盐、五香粉、椒盐依次放入碗中搅拌均匀。（如果酱料比较干，可以加适量香油进行稀释）

3. 把醒好的面团擀成薄片（注意不要有破口，而且薄厚要一致），涂抹好提前准备的酱料，从一头卷起，边抻边卷。

4. 将卷起的面团分成8等份。取其中1份，捏紧边缘，对折后用包包子的手法包好。

5. 取适量的老抽和清水以及面粉混合均匀。

6. 把调好的料汁刷在面饼表面（刷之前记得把面饼拍扁），刷完后沾上白芝麻。把烤箱提前预热170°，烘烤20分钟，即可出炉。

7. 香喷喷的烧饼来喽，赶紧自己做起来尝尝！

麻酱烧饼的做法及配方

麻酱烧饼配方

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

麻酱烧饼的做法大全家常做法视频教学

制作材料：

面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克，白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。

制作方法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。

2、醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。

4、将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形，卷好的面卷切小段，将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液，将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。