菜椒辣椒炒鸡蛋的做法大全家常做法(菜辣椒炒鸡蛋的做法窍门)

菜辣椒炒鸡蛋的做法窍门

据民间传说:辣椒炒鸡蛋这个菜很久以前了，那时的我独自在县城教书，生活虽不算困顿但绝对谈不上多姿多彩。每天总得算计着如何多快好省地解决维持生计的饮食问题，这在当时的我看来，肯定算得上是头等大事。此一项要事不解决，遑论其它。

经过那几年摸爬滚打兼拜师学艺的锻炼，到如今还可以数得出当年做起来得心应手的几样小菜。其原料都是操作起来既省时又省力的，且天生不具有被环保爱好者抓到把柄并控诉的毛病。豆腐、鸡蛋及青菜，入厨三原料，就这么把饮食问题一网打尽了。

豆腐及青菜的速成做法，不用我详述了，只要不是比我还笨的人，根本就不用提上点头哈腰拜师的日程，自已来来回回实践几次，当场对付一下自已肯定搪塞得过去，就算硬要端出来酬宾亦无不可，反正油盐酱醋的，怎么做都不会有大的闪失。但是上好的尖椒炒鸡蛋，色香味俱佳，却是比豆腐青菜的做法立马上了一个新台阶，是真不能同日而语的。就算是三六九等之分，也得纳入真正的烹饪教科书里，不然，如何对得起我从二姐那里厚颜无耻地偷师，并在学成之后日日操练的良苦用心。

尖椒炒鸡蛋，我以前可不管它是青椒还是红椒，也不管它是尖细如牛角还是浑圆如白藕，反正都被我统称为秘而不宣的“辣椒炒鸡蛋”。而且一旦提及便惊心动魄，恨不得把我老人家立即架到厨房，做而争食之而后快。

这倒不是做作惊人之语，不着边际地吹牛原本就不是我的强项。辣椒拿过来，伸手拧住辣椒蒂，认准了尖部的方向往里捅，然后再往拉，层层推进以后再轻盈地转身，这是以退为进的妙法，既省却了用心又不费吹灰之力，重要的是还能保持辣椒完整的外形，好教它大难不死。这样生吞活剥地切开之后，核心里呈树状纠缠在一起的白籽要下狠心地弃之如敝履，是关健。这东西食之无味，而且不见得有营养到可以防癌抗癌，可最终辣到抓耳挠腮，全是这白籽惹的祸，非得早早地除之而后快。

剥下来的青筋嫩肉切不可听之任之，撒手不管，赶快拿过来练刀法。让它们三个五个地叠成一团，也可以一字排开等候处置，是真切，一刀下去，一小块一小块地身首异处，万万不可为求美观计切得丝丝入扣，也不可以东一啷头西一耙的，切成大小不一状，看起来个个特立独行，多郁闷。重要的是，无论如何，刀与砧板一旦接触起来，得有悦耳的声音在砧板的上空回响，才有勇气

韮菜辣椒炒鸡蛋

准备新鲜韭菜洗净切成长段，将鸡蛋打入碗中搅拌，油温烧成7成热，下入鸡蛋，加入生抽，花椒面，再加入韭菜，炒一分钟，加入鸡精适量，出锅

菜椒炒鸡蛋怎么做好吃

想要一盘青椒炒鸡蛋的材料炒出两盘，其实很简单。我们把鸡蛋打入碗中搅拌好，加少量清水，再加适量面粉，少许淀粉。搅在一起和青椒炒出。

菜辣椒炒鸡蛋的做法窍门视频

辣子炒鸡蛋不用放葱。如果是用青辣子炒鸡蛋先把鸡蛋打好调匀，再把青辣子去蒂洗净历干水，切成两半去籽再切丝，再放入油到炒锅，等油热改小火，倒入调好的鸡蛋液，并把鸡蛋炒好用锅铲切小，起锅，再把切好的青辣子丝放油炒熟，加入炒好的鸡蛋，放入盐，味精，极鲜，调匀入味即可食用。这时就不用放葱已经很香，很绿，够味了，再放葱就会刺激咽喉，使咽喉肿大，吃了起反作用了。

菜辣椒炒鸡蛋的做法窍门图片

辣椒炒鸡蛋可以放味精，这样菜就更加鲜美，不过多吃味精对身体健康不利，且辣椒炒鸡蛋不放味精也很鲜美，因此尽量少放或不放，对身体有好处

菜辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃

如果你想把辣椒炒蛋炒的比较好吃的话，建议先把鸡蛋炒出来，然后再把辣椒炒出来，然后把他们俩混在一起，稍微炒一下，因为如果先炒辣椒再放鸡蛋的话，鸡蛋会比较老，如果先炒鸡蛋，再放辣椒的话，辣椒会太脆太深，都不好吃，把他们都分开炒，然后混合一起最好吃

菜辣炒鸡蛋的做法作用

青椒炒蛋是一道菜品，属于家常菜。主要食材为鸡蛋，青椒等，调料为植物油、料酒等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。