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清蒸鲢鱼的家常做法窍门(清蒸鲢鱼的家常做法窍门是什么)

2023-03-23 11:00:06家乡菜系1

清蒸鲢鱼的家常做法窍门是什么

鱼头半边

泡椒1袋

粉丝50克

辅料

花生油80克盐2克生抽15克料酒30克姜1块大蒜籽半个香葱两根干辣椒3个

步骤1

食材准备

步骤2

鱼头处理干净,倒入料酒两面抹匀,腌制片刻,再倒掉料汁

步骤3

葱姜蒜辣椒处理干净切好

步骤4

撒入盐两面抹匀,摆入姜片,腌制片刻;再倒掉盐水,去掉姜片

步骤5

粉丝冷水浸泡20分钟

步骤6

起油锅,放入姜、蒜、泡椒爆香

步骤7

淋入生抽炒匀,熄火

步骤8

盘中放入粉丝

步骤9

鱼头两面铺满泡椒

步骤10

蒸锅烧开水,放入鱼头,大火蒸12分钟

步骤11

码入葱丝和干辣椒

步骤12

浇上一勺热香油,激出香味,即可享用

清蒸鲢鱼怎么做好吃又简单窍门

一般情况下清蒸10分钟左右。时间的长短与鲢鱼的大小相关,体积大的鲢鱼需要蒸12分钟左右,体积小的鲢鱼蒸八分钟即可。鲢鱼肉质鲜美,鱼肉紧致,准确的把握蒸鱼的时间,口感会更好。清蒸鱼不能蒸太久,太久鱼肉会变老,撒上葱花和香菜,美味的清蒸鱼就出锅了。

清蒸鲢鱼的做法 最正宗的做法

1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净,用沙布或纸巾等擦干水份。

2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口,最好深至鱼腹,放入盘中备用。

3、取精盐、味素适量(数量视个人口味而定,可取平时的两至三倍),在碗内搅匀,然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内,进行腌制十分钟或十分钟以上均可。

4、取大葱两根、鲜姜一块,将葱沿其径线剖开至四份,切成小段;将鲜姜切成的细丝,与葱混合后备用。

5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根,洗净后切成一厘米厚的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。

6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

7、准备蒸锅一只,放入水,铺上沙布,将放入整理好的鲢鱼,用大火蒸上约十五分钟。

8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中,最好摆放均匀、美观。

9、取出蒸好的鲢鱼,小心拨开鱼身上的葱、姜,小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中,再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。

10、取食油适量,倒入锅中煎沸,如果先前准备的是生青豆,那么此时可把它放到沸油中将其烂熟,最后把热油浇到鱼身上即可完成了。

清蒸鲢鱼的家常做法窍门图片

鲢鱼洗干净改花刀放盐腌制半小时。大火烧开水。蒸七八分钟。起来浇蒸鱼豉油。热油淋

怎么炖白鲢不腥又好吃

材料

鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜

做法

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

清蒸鲢鱼怎么做好吃又简单

古法蒸鲢鱼它的原材料有鲢鱼300克,黑木耳10克,黄花菜10 克,盐、料酒、酱油、生抽、香油各适量

它的做法是1:将鲢鱼收拾干净,用盐和料酒腌 渍;黑木耳泡发后,洗净切条;葱洗净,切 成葱花;黄麟敝,洗净。a雌鐘入盘 中,放上黑木耳和黄花菜,撒上葱花,淋入酱 油、生抽。(1用大火蒸15分钟后取出,淋上香 油即成。

能量计算1总能量约408.8千卡,蛋白质55.5 克,月旨肪16.6克,糖类4.1克。

营养功效此菜具有降血糖、健脾利水、疏 肝解郁的功效。鲢鱼的鱼肉中蛋白质、脂 肪酸含量很丰富,能促进智力发育,对于 降低胆固醇对血液黏稠度和预防心脑血管 疾病、癌症等具有明显的食疗作用。

清蒸鲢鱼怎么做

剁椒鲢鱼头一将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

水煮鲢鱼一鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;小葱洗净,切成葱花。

锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。

锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水,放入料洒、片、油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、起锅装盘即成。鲢鱼头豆腐汤一鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;锅中热油,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。糖醋鲢鱼一将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;抹上精盐,扑上干面粉;鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;

.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。

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