整条羊全锅汤做法大全家常做法大全(全羊汤的做法家常做法)

全羊汤的做法家常做法

用料

羊肉 适量

姜 1块

料酒 1瓶盖

老抽 少许

生抽 适量

炖肉料 

家常炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉（最好是带皮羊排）切块冷水下锅，放入一瓶盖料酒和一块拍扁的生姜，煮至水滚后浮末飘起。

步骤 2

羊肉焯水后撇去浮末捞出放凉。

步骤 3

准备炖肉大料，用量可以根据自己喜好调整，干辣椒切碎，不要放太多味道会重～同时烧一壶热水。

步骤 4

锅里热少量油，烧热后放干辣椒、花椒爆香。

步骤 5

加入羊肉小火翻炒一会，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。

步骤 6

炒到羊肉有点发干后，倒入少许老抽（只是调色而已，一点点就够了）和适量生抽（建议不要放太多，后期可以调味），翻炒上色即可。

步骤 7

把炒好的羊肉转移到砂锅里，加入刚煮好的热水没过羊肉，盖上盖子大火煮开。

步骤 8

转小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子炖煮40-60分钟，30分钟后开盖子看看水的量，如果快见底减少炖煮的时间，也可以在这个时候尝一下味道，加点盐或者生抽调味。

分

全羊汤的做法家常做法窍门

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

制法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

2滋补编辑

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

滋补羊肉汤

调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

全羊汤的做法大全正宗

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀

怎样做全羊汤最好喝

要想做羊肉汤好喝，必须先将羊肉洗净，切成小块，然后炒个水焯过水的羊肉，再加一大锅水炖上，在羊肉汤里都放一点白萝卜，慢炖一个半小时，再加入葱姜蒜调料，开小火炖半个小时就可以了这样炖出来的羊肉汤基本上没有心善为，因为萝卜是去腥的这样做的羊肉汤既好喝，宣美又没有腥味的，非常好喝

全羊汤的制作方法

做法要点 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。原料制作 羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

全羊汤的做法家常做法视频

第一步。把羊骨剁成不同大小均匀的块。骨头和羊肉的比例应该是一比一，这样的配比比较合理汤熬出来的汤比较嫩浓白。也可以加入一些羊肉，羊蹄。然后准备一块儿羊肉剁成大块儿，和羊骨一起备用。然后我们开始准备香料。八角三颗，良姜十克，香叶两小片，桂皮一块儿，草果一个，必须要去籽，少许花椒，干辣椒。然后姜切片，大葱切段放个碗中备用。

第二步。首先将锅中加入清水。然后将做好的羊骨，羊肉下锅焯水。羊肉有很大的膻味，必须经过焯水然后大火烧开，撇去浮沫。将焯好水的羊肉倒出淋干水分。再次把锅烧热，烧至冒青烟的时候加入植物油。将准备好的香料下锅进行爆香，然后加入处理好的姜葱。再将准备好的羊骨，羊肉下锅爆炒五分钟。必须将羊肉，羊骨炒香为止。羊肉炒香之后加入高度白酒少许。继续开中小火爆炒两分钟。这一步的目的是去除羊肉膻味和腥味。然后加入适量的清水。清水量一定要超过羊肉。大火烧开后再次撇去浮沫。浮沫一定要撇干净，这样煮出来的羊肉汤比较纯正没有杂质。然后开大火烧至15分钟。开大火的目的是让羊肉汤烧白。15分钟之后转中火炖20分钟。这一步的目的是把羊骨的香味熬出来。然后把葱结和姜片捞出来。然后微小火炖60分钟。这样才能把羊肉彻底的炖熟。然后开始调味。加入适量的盐，白糖，胡椒粉，将味道调好后即可出锅。撒入葱花，香菜。一道味道鲜美的羊肉汤制作完成。