牛肉肉段做法大全家常做法大全(牛肉肉段的做法大全家常)

牛肉肉段的做法大全家常

材料：牛前腿肉 1000 克、盐适量、卤肉料包 2 包、干黄酱 3 汤匙、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 2 汤匙、白糖 1 汤匙、酱油 2 汤匙、白胡椒粉 1 茶匙

1. 将牛前腿肉放在清水中浸泡 3 小时，期间换两次水，泡去血水牛前腿用冷水反复泡，直到水清澈为止，如果牛肉块比较大，就分成小块。

2.准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉。

3.加入酱油，料酒，用手搓揉牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！

4.锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽。开启炖汤模式，小米炖2小时。

5.捞出卤好的牛前腿肉，放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，这样切出来比较好看！

牛肉段怎么做才能又简单又好吃

牛肉段煎着吃好吃，回答完毕

牛肉肉段的做法大全家常菜

基本原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

[1] 制作过程 红烧牛肉 1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用； 2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1] 2陈皮版 特色：陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。[2] 小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。3川辣版 川辣红烧牛肉 主料：牛 肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）[3] 辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱 制作步骤： 第一步：将 肉整块入沸水中煮去血水。第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。第三步：起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟） 第四步：架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。[4] 第六步：在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

熘牛肉段

溜肉段用里脊肉。里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

烧牛肉段的家常做法

材料：

牛肉(腑肋)1000克、土豆（黄皮）250克

调料：

姜25克、黄酒25克、大葱25克、桂皮10克、八角10克、酱油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、猪油（炼制）50克

做法：

1、牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油

2、炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分

3、肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成

牛肉片段

描写美食片段摘抄：1我坐在桌前，碗里的牛肉丸，依然冒着热气，。全然不顾已经下肚的那碗牛肉丸，拿起勺子一舀，放进嘴里，一口咬下去，还有筋在上面，似是一对不愿意分离的情侣。

2夹了一小段酸豆角，它的味道让我大为惊奇，蒸煮并没有让它们变软，而是让它变得硬而脆，酸而嫩，辣椒也在隐约之中让其变得更辣，象海雾中的一只独轮，既不升入腹腔，也不淡于口中，一切都那么的恰好、适当。