孜然排骨的做法大全家常菜做法大全(孜然排骨怎么做好吃又简单窍门)

孜然排骨怎么做好吃又简单窍门

食材清单：排骨250克，红干椒3个，葱 适量，姜 1片，料酒适量，盐适量，大蒜 2瓣，糖1茶匙，鸡精适量，老抽适量，孜然粒适量。

做法：

1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。

2.捞出沥干水分备用。大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。

3.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。再放入红干椒翻炒成油亮色。把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。

4.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。

孜然排骨最正宗的做法大全

排骨反复换水，去除血水

2. 将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽

3. 选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）

4. 烀好的排骨，备用，控干

5. 锅里加多点的油，六成油温炸排骨

6. 炸好捞出备用

7. 锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅

8. 加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒

9. 关火前可以加鸡精

孜然排骨怎么做好吃又简单窍门视频

孜然羊排下锅煎煎就好，不要时间太长，煎过了咬不动

孜然排骨的家常做法窍门

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，孜然一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

孜然排骨的做法最正宗的做法

第一步，准备食材

主料：猪小排1000克

配料：红枣，党参，陈皮，茶树菇，生姜。

佐料：孜然粉、辣椒粉、白胡椒、食盐、食用油，小葱。

第二步，处理食材

排骨浸泡出血水，加入一把面粉，一勺食盐，反复洗净干净，放入大炖盅中备用。

干茶树菇一把，提前用冷水泡发洗净备用。小红枣4～5粒、党参少许、陈皮一小块，用水浸泡片刻洗净备用。

生姜一块去皮切片备用。小香葱一颗洗净备用。

第三步，蒸排骨

炖盅里面，加10粒白胡椒，小葱结一个，生姜4～5片，下入准备好的小红枣、茶树菇、党参、陈皮，随后倒入没过排骨的开水盖上盖子，开锅后上屉大火蒸30～40分钟。

蒸好后，开盖用筷子夹出大部分排骨用于制作孜然排骨，沥干水分自然冷却备用。随后余下的排骨和汤继续大火蒸30～40分钟。

第四步，烹制孜然排骨

捞出的排骨放凉后，煎锅中放入少量食用油，下入排骨、撒入适量食盐，小火慢煎至两面金黄，随后撒入适量孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀出锅，孜然排骨就做好了。

孜然排骨的做法 家常做法

主料：排骨

配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法：

（1）切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

（2）倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

（3）热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

（3）开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

（5）洒入葱花，盛出装盘即可。