家常豆腐素包子的做法大全(豆腐素包子的做法和配方)
豆腐素包子的做法和配方
准备食材:面粉300克,酵母2克,温水150克。
豆腐2块,大葱2根,甜面酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1小勺,食用油1汤匙,香油适量。
具体做法:
1、 先来和面,300克面粉中加入2克酵母,用150克温水和面,先搅拌成棉絮状,再和成面团,和好后放一边醒发。
2、 再来准备馅料,豆腐一块,放案板上切成小丁;葱切成葱花备用。
3、 锅中烧开水,将切好的豆腐放入焯水2分钟,2分钟后捞出沥水。
4、 另起锅,锅中倒入食用油,油热后放入豆腐丁略煎,煎至表面微微上色,盛出备用。
5、 再起锅,放入少许食用油,放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香,炒香后放入葱花炒香,最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、 面饧好后放案板上揉搓排气,搓成长条,再分割成均等的小面剂。
7、 取一面剂揉圆,擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、 放上事先调好的馅料,包成包子。
9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后,放入蒸锅内,上汽后大火蒸15分钟即可,这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。
11、时间到关火,停2分钟后再开盖,取出包子开吃。
豆腐素包子的做法和配方视频
材料面皮,面粉500克,速溶酵母6克,面筋3两,豆腐干3块,包菜若干,胡萝卜半根,干香菇4朵,香油
做法1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟;
2.面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”。
3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
4.做馅料面筋撕成小块,豆腐干切小块,胡萝卜切丝,香菇泡发,包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
5.锅中入比炒菜多点的油,七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
6.炒锅入底油,加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松,并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟,并调入盐和少许胡椒粉、香油,盛出待用。
7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,每切完一个面剂子,把面条翻转90度,再切一刀,这样面剂子的切口就基本是圆的,好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底。
9.包的时候要将手竖起来提出褶,捏紧。
10.包子全部包好后,进行二次发酵。将包子放进蒸屉里,冷水,火不开,再次发酵10分钟后,开火蒸熟。
11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。
豆腐素包子馅的做法调制
一、酸菜粉条馅包子,东北人是无法拒绝的。
二、韭菜鸡蛋馅包子,大部分人会选择这种馅。
三、萝卜粉条馅包子,老人常说萝卜治百病。
四、甘蓝豆干馅包子,只能说好吃。
五、白菜香菇馅包子,不干又好吃。
六、角瓜鸡蛋馅包子,清新并有淡淡的角瓜味道。
七、茄子粉条馅包子,这个绝对创新。
八、豆角甘蓝芹菜馅包子,相当推荐。
九、香菇胡萝卜馅包子,绝绝子。
十、豆角馅包子,个人比较喜欢。
豆腐素包子的做法和配方窍门
豆芽 500g,香菜 250g,香干 2块,油条 1根,红、白粉皮 各一卷,麻酱 5勺,酱豆腐 4块,香油 50g,盐 适量,姜 一块儿,生抽 2勺
绿豆芽素包子的做法步骤
步骤 1
自发绿豆芽,摘去须子,净水冲洗一下然后热水烫一下,过凉水后切几刀,不要太碎,拧干水份
步骤 2
香菜洗干净切碎,姜、香干、油条、红白粉皮都切碎,介意色素的亲可以忽略红粉皮,不影响口感
步骤 3
麻酱用香油调散,然后加入酱豆腐搅碎,再加入适量生抽、盐,淋到刚刚切好的原材料上拌匀
步骤 4
提前半小时和面,可参照我上一个菜谱有发面过程,包完之后在锅内醒发半个小时左右,凉水开火,大火上汽后10分钟后关火,焖3分钟揭锅即可
豆腐素包子蒸多长时间
素包子蒸十分钟到二十分钟就可以了,素包子非常好吃,我一般都只吃素包子,韭菜馅的包子是非常好吃的,不过味道有点大,豆腐粉条的包子也很不错,比较常见又比较好吃的素馅是青菜香菇或者胡萝卜的馅料,皮薄的素馅包。
豆腐素包子馅做法大全窍门
把皮的材料,面粉,水,酵母粉,盐,依次放入盆子里,和面,然后揉面,揉成一个光滑的面团。静置发酵成2倍大。芹菜素包子的做法 步骤1发酵完成后,揉一下,搓成长条,切成小剂子,方便控制包子的大小。芹菜素包子的做法 步骤2小剂子稍稍弄成圆饼,把圆饼擀薄,就是皮儿了。芹菜素包子的做法 步骤3香芹叶子与茎分开,洗干净。把香芹茎飞水捞起来,过凉水,叶子的处理也一样。处理好的茎和叶子都切碎。木耳飞水,切碎。冬菇切碎。腐竹切碎。然后木耳,冬菇,腐竹依次炒香。芹菜素包子的做法 步骤4馅调味:把盐,酱油,胡椒粉,麻油,黄豆粉花生粉依次放入。拌匀。芹菜素包子的做法 步骤5皮把馅儿包起来。芹菜素包子的做法 步骤6排好,锅里大火蒸20分钟。芹菜素包子的做法 步骤7完成,拿出来分享吧。芹菜素包子的做法
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