家常鳝鱼面(鳝鱼面有什么功效?)

鳝鱼面有什么功效?

材料：

手工面400克，鳝鱼片300克，姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。

家常鳝鱼面的特色：

色泽红亮，面滑臊嫩，鲜香味浓。

教您家常鳝鱼面怎么做，如何做家常鳝鱼面

1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。

2.锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣，留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料，火靠至上色入味，即成面臊子。

3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。

家常鳝鱼面的制作要领：

面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜。

鳝鱼面有什么功效作用

先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；

2

炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

3

下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

4

把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

鳝鱼面百科

处理鳝鱼，鳝鱼去卖家加工，然后去骨。

去骨鳝鱼切段洗净开水烫一下捞出 ，然后烧热油炸一下捞出备用。

热油放入大蒜姜丝放入炸好鳝鱼段翻炒至断生然后加料酒黑胡椒鸡精盐一起调味捞出备用。

我用的是鸡蛋手擀面，味道比较Q弹，起锅烧水煮面，待面浮起关火捞出垫底上面铺鳝鱼段浇上芝麻油跟鳝鱼汤汁，最后放小葱点缀即可。

鳝鱼面好吃吗

苏州东吴面馆的鳝鱼面！那是相当的不错！

老苏州口味，面条里面居然放了好多鳝鱼，对于我这个鳝鱼好者来说相当满意了，味道还是偏淡，不过这就地的色啦～老郑点的是鱼片面，也错，时隔四年我们再回忆起那家店居然还找到了，佩自己记忆力！

鳝鱼面的营养价值

用料

鳝鱼 2条

面条 按个人需求

大蒜 5粒

料酒 小半勺

盐 少许

豆瓣酱 半勺

葱花 少许

韭菜 1小把

青椒 2个

生粉 适量

生姜 切丝适量

做法步骤

1、黄鳝洗干净，去骨，切成丝状

2、用姜丝，料酒，生粉，适量的水，搅拌均匀备用

3、配料切成段

4、面条可以先煮好备用

5、1.锅中放油，油热放豆瓣酱，蒜末，扁香2.倒入黄鳝，加盐，生抽适量，收汁时加入配料3.做鳝鱼面，需要加适量的热水大火收汁 ，最后加适量鸡精4.碗中先放煮好的面条，把煮好的鳝鱼盖在面条上，

鳝鱼面的功效

用料：鳝鱼400克、鸡蛋面500克、蒜2个、老姜和香葱各10克、白酒2汤匙、老抽2汤匙、醋3汤匙、白砂糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙、油2汤匙、清汤600毫升。

做法步骤：

1、将鳝鱼去除内脏，用温水洗掉鳝鱼身上的黏液；

2、鸡蛋面下锅煮熟，放入清汤中待用；

3、将香葱冼净切成小段，老姜、蒜洗净切片备用；

4、大火烧热锅中的油八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

5、30分钟后，大火收汤，汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀香葱碎浇到鸡蛋面上。