虾茄汁的做法大全家常(茄汁虾的做法 家常)

茄汁虾的做法 家常

1.首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。

2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。

3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。

4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。

6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。

7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。

8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

茄汁 虾

用料：虾 20只 、 淀粉 、一勺料酒 、适量盐 、少量蒜末 ，适量姜片 3片、糖 适量白醋 、适量番茄沙司 ，

做法步骤：

1.开虾背去虾线，剪掉须和脚。

2.倒入料酒，姜，蒜末，淀粉和一点点盐（盐不放也可）抓匀腌制10分钟左右

3.锅里放油，锅内烧油至7成热，放入腌制好的虾，煎至两面变色，虾油流出，虾红皮酥捞出备用。

4.锅里放油，放蒜末炒香，放入番茄沙司和糖和醋来调制一下味道，自己可以尝一尝，喜欢酸的就多放一些醋，喜欢甜的多放些糖。

5.虾放入，均匀裹色，小火焖烧3分钟后，大火收汁可以留些汤汁。

6.最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。

小贴士

1.我没剪脚（懒），做的时候剪掉最好

2.汤汁调制时，火要中小火，醋最后来放，以免酸味挥发

虾茄汁的做法大全家常窍门

主料：明虾400克

辅料：番茄酱适量，盐2克，姜丝适量，葱适量

做法步骤：

1.锅中放水，葱段和姜片，水开后放明虾煮至颜色变红，捞出备用。

2.锅中放油，油热后放入葱姜丝煸香。

3.倒入焯好的明虾，煸炒1分钟左右。

4.倒入番茄酱和盐，煸炒匀出锅。这步一定要换小火，免得酱糊。

虾茄汁大虾怎么做好吃

用料 黑虎虾 7-8只 大蒜 2瓣 生姜 1小块 胡椒粉 适量 料酒 1勺 番茄膏 2勺 生抽 1勺 糖 少许 盐 少许 白芝麻 少许 香菜 少许 茄汁虎虾的做法

茄汁虾的做法家常做法窍门

食材：大虾、圣女果、番茄酱、大蒜、白糖、白醋、生抽、食盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第一步：大虾洗干净，去掉虾须和虾线，放到一个碗里，加上适量的食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

第二步：调茄汁：碗中倒入2大勺番茄酱、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水调匀；蒜切末，圣女果洗干净对半切开。

第三步：起锅烧油，油温七成热下入腌制好的大虾煎至虾身变红，然后捞出备用。

第四步：用煎出来的虾油炒香蒜末，然后倒入茄汁和圣女果炒匀，倒入煎好的大虾翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮3分钟，汤汁收的差不多的时候大火收一下汁，翻炒均匀即可关火出锅。