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油豆腐炒肉炒辣椒的做法大全家常做法(油豆腐炒肉的做法大全家常菜)

2023-03-25 19:50:07家乡菜系1

油豆腐炒肉的做法大全家常菜

油豆腐炒之前用清水洗一遍,再切开成小瓣,如果是比较小的,可以直接用手抠开一个小口子。

肉切片切丝随意,用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉,因为炒菜用的猪油,如果没有猪油可以用五花肉,豆类一定要搭配猪油才更香。

首先热锅冷油,下腌制好的肉进去炒散,至肉片略微焦黄装出来 再加油烧热,因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油,

2下油豆腐进去翻炒一到两分钟,加盐 下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀,

倒入适量的酱油和生抽,翻炒片刻 再加入少量的水,水不要太多,稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦,

3这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合,同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐,如果有排骨汤就更好了,加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦

油豆腐炒肉的做法大全家常菜视频

用料瘦肉 250克

青椒 1个

油豆腐 适量

小米辣 1个

料酒 1勺

酱油 1勺

味精 半勺

白糖 半勺

盐 半勺

耗油 1勺

做法步骤1、食材准备:瘦肉,青椒,油豆腐洗干净,油豆腐再洗的时候,要捏捏,把里面的油脂捏出来。

2、瘦肉切片,青椒切丝,油豆腐一个可以切三片,这样烧起来更入味。

3、锅中倒入适量油,油热倒入肉片,快速翻炒2分钟,加入半勺盐,继续翻炒1分钟。

4、加入一勺料酒,一勺酱油,一勺耗油,翻炒1分钟左右。

5、接着倒入青椒丝,豆腐泡和小米辣炒1分钟,加入半勺白糖翻炒一分钟。

6、锅中倒入适量开水,一定是开水哦,焖煮2分钟。(无论炒什么菜,中途加入的水,基本上一定都是开水,这样烧出来的菜才会比较香。)

7、时间到,加入半勺味精调调味,可以撒入适量葱花

油豆腐炒肉的做法窍门

配料分别是盐、蚝油、白糖、八角、蒜蓉、豆豉、生抽、老抽、小茴香、南乳和顺德二曲酒。

准备好这些材料

我们就可以正式烹饪啦

1

腌肉

首先,要将猪上肉肥瘦分明,用顺德二曲酒、生抽、白糖搅拌均匀,腌制入味,用时1小时。

2

炒肉

随后,加入适量的花生油,热油锅,再将腌制好的猪肉倒入锅中。爆炒后待肉身变干,将猪肉本身带有腌制配料的油脂捞起在旁备用,然后加入适量的八角、小茴香、蒜蓉、豆豉、陈皮和盐再翻炒。待肉汁收缩变紧,再加入老抽炒至金黄色。

3

加油豆腐

此时,肉香味已经按捺不住地往外冒,加入适量的水没过猪肉,再加入之前备用的油。待水开之后,将油豆腐平铺在猪肉上面,添加适量的白糖,盖上锅盖,焖制5到10分钟。

4

收汁勾芡

等豆腐吸收一定的肉汁后,把盖子揭开,再翻炒5分钟,再加盖焖10分钟至收汁。

最后,加上适当的南乳、蚝油,再用生粉水勾芡淋上就可以起锅了

油豆腐炒肉简单做法

您好,其实炒肉和可以和很多食材去搭配的,比如辣椒炒肉;蒜苔炒肉;木耳炒肉;笋干炒肉;油豆腐炒肉;银耳炒肉;酸豆角炒肉;苦瓜炒肉;茭白炒肉,其实还有很多可以搭配炒肉的食材,但是在炒肉的时候一定要注意肉的火候,不能太大,更不能炒的时间太久,这样会让肉丝的口感变得很差,而且营养成分也会有所的流失。今天是立冬节气,可以多吃些瘦肉去进补下哦,希望我的回答可以对您有所帮助[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

油豆腐炒肉片图片

方法/步骤分步

1准备好原材料:五花肉·油豆腐·香葱·干椒;

2豆腐洗净,切成长条大小的块状;

3五花肉切成薄片·干椒对半切·香葱枝叶分开切段;

4锅置火上放油烧热,肉片下锅炸干;

5倒入豆腐条入锅,爆炒出香味;

6放入葱白·干椒,炒至出香味;

7调入盐,翻炒至进味;

8淋上生抽·陈醋·香油,翻匀至菜入色;

9撒入葱叶,翻至片刻;

10最后,翻炒至好时,关火装盘;

其菜特点:肉香酥脆,豆腐香软可口,酸辣俱备;

油豆腐炒肉需要什么配菜

油豆腐炒之前用清水洗一遍,再切开成小瓣,如果是比较小的,可以直接用手抠开一个小口子。

肉切片切丝随意,用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉,因为炒菜用的猪油,如果没有猪油可以用五花肉,豆类一定要搭配猪油才更香。

首先热锅冷油,下腌制好的肉进去炒散,至肉片略微焦黄装出来 再加油烧热,因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油,下油豆腐进去翻炒一到两分钟,加盐 下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀,倒入适量的酱油和生抽,翻炒片刻 再加入少量的水,水不要太多,稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦,这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合,同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐,如果有排骨汤就更好了,加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦

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