清酱茄子的做法大全家常做法(清酱茄子的做法大全家常做法窍门)

清酱茄子的做法大全家常做法窍门

茄子 切滚刀块儿、切条，都随您意 、 少量五花肉 切片 、 蒜 切瓣 、 耗油 适量 、 白砂糖 或者用做菜糖浆代替 、 盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/4

切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。（这是茄子不吸油又入味的小撇步！虚~我只告诉你:茄子都知道煸炒的时候油越多越香越好吃，可是咱们减肥的MM还让不让人活了？所以咱们得健康要减肥不能动不动就吃油茄子，对不！？）‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！（话说，这样不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都随着水分都被挤掉了，茄子它能不好吃嘛）热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

步骤2/4

锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

步骤3/4

等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀，嘿！即可盛盘上菜，开动~\(≧▽≦)/~咯

最后一步

开动~\(≧▽≦)/~啦啦啦

家常酱茄子的做法视频

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。

清䒱茄子

主料：茄子(紫皮、长)300克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克

蒸长茄的特色：

茄子软烂。

蒸长茄的做法：

1.将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放

入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内。

2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成

茸。

3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。

清酱茄子的做法大全家常做法窍门图片

用料：

茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺

蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦

3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃

小贴士：

需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键， 过油是为了让茄子吃起来更香

家常酱茄子的家常做法窍门

主料：

茄子4根

豆瓣酱2勺

辅料：

葱适量

蒜末少许

大料1瓣

植物油适量

猪油适量

姜适量

做法：

1. 茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。

2. 手撕成条。

3. 锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。

4. 加葱姜、大料爆香。

5. 下茄条。

6. 翻炒至茄子微微变软，表面微焦。

7. 加水没过茄子。

8. 加两勺酱，拌匀。

9. 大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。

10. 炖至汤汁仅剩锅底。

11. 加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。

12. 加点葱花点缀一下，也可提味