白蒸鸡的做法大全家常菜(白蒸鸡的做法大全窍门)

白蒸鸡的做法大全窍门

荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油

做法：

1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩

鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时

中途稍稍拌几下 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整

腌制鸡肉的时候 味道可以稍稍重一些 这样能保证短时间腌制 也能有味

最后咱们还要添加香菇 香菇还会吸一部分味道 所以可以适当味重一点

2、腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈）

干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道

如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下

3、将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最后加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟；

4、荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些

腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的

卷起荷叶四周 包成团 开口朝下

5、放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出。

白蒸鸡要蒸多少长时间

15-30分钟。不同大小的鸡肉所蒸的时间不一。鸡肉块蒸15分钟左右；普通大小的蒸鸡，蒸25分钟左右；3斤左右的鸡蒸30分钟左右，总之越大的鸡蒸得越久，但也不能过久，否则鸡肉很柴。蒸鸡肉时，可以用筷子戳一戳鸡肉，看看是否能戳进去，戳进去就说明熟了。

白蒸鸡的做法大全窍门视频

步骤1榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来

步骤2把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用

步骤3大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味

步骤4鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用

步骤5将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒

步骤6倒入清水，隔水炖3.5-4个小时

步骤7出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味

白蒸鸡的做法大全窍门图片

主料：童子鸡半个、蛤蜊250克、榨菜丝少许；辅料：料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉、淀粉、葱、姜、小米辣；

做法：1、买回的新鲜童子鸡洗净，切成小块放入盆中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉拌匀；

2、再加入姜片、葱段、榨菜丝和少许淀粉，拌匀腌制半小时左右；

3、买回的新鲜蛤蜊先吐沙处理干净，再放入锅中煮开开口即可；

4、把打开的蛤蜊去掉没有肉的一半外壳；

5、把腌制入味的鸡肉平铺放入盆中；

6、再把蛤蜊放在鸡肉上；

7、锅中煮沸水，把鸡肉盆放在蒸架上盖上锅盖蒸；

8、大火蒸10分钟即可关火，把蒸好的鸡肉盆取出后撒上红椒圈和葱花；

白切蒸鸡

步骤 1

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准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。 (切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血， 也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)

步骤 2

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葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。 把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去

步骤 3

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拿个深的盆放上几片姜片。

步骤 4

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把鸡放进去，腌出来的水就不要了。

步骤 5

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放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。 (视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

步骤 6

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蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。

步骤 7

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把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)

步骤 8

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斩件摆盘，用香菜点缀。 好吃😋嫩滑的白斩鸡完成。

步骤 9

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也可以撒上姜蒜末淋入蒸鸡的汤汁，撒上香菜。

步骤 10

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红葱头去皮切片，加入适量生抽，麻油拌匀。 这是最简单的蘸酱。

白暂鸡蒸几分钟

火够旺30-40分钟，火候过了就老拉，不好吃