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辣椒炒酱豆的做法大全家常做法大全(辣椒炒酱豆的做法大全家常做法大全窍门)

2023-03-26 22:20:07家乡菜系1

辣椒炒酱豆的做法大全家常做法大全窍门

1、准备食材:黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒

2、浸泡黄豆:把坏的、破损的黄豆给挑出来,只要颗粒饱满的黄豆,这样做出来的酱豆口感更好,把挑好的黄豆洗几遍洗干净,加入水浸泡10个小时,泡好后洗两遍,沥干水分。

3、煮黄豆:锅里加入足够的水,把黄豆放进去煮,大火烧开,烧开后把浮沫撇去,转小火煮至黄豆软烂,黄豆用手轻轻一捻就开,就是煮好了,把黄豆捞出来,放进漏筐里面,摊开晾干水分。

4、准备配菜:辣椒不要去蒂,洗干净晾干水分,再把辣椒蒂去掉,用刀切碎,不用切得太碎,再切点姜末放一起。

5、熬油:准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒,锅里加入油,把香料放进去,小火熬制,一直把香料榨干就可以了,把香料捞出来。

6、制作酱豆:把黄豆放进油里,再把辣椒碎放进去,用中小火熬煮,刚开始要不停地翻动,防止粘锅底,慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来,要一直熬煮半个小时以上,里面的油变得比较透亮就可以了。

辣椒炒酱豆子的做法大全

1.准备好所有的食材。

2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。

3.然后把黄豆煮熟。

4.沥干水分冷凉备用。

5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。

6.把切好的辣椒放入大碗中,再加入煮熟冷凉的黄豆。

7.加入白糖和盐。

8.加入白酒,鸡精。

9.然后把食材拌均匀。

10.再加入香油。

11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。

12.加盖密封避光腌制1天即可食用。

辣椒炒酱豆子

主料黄豆酱适量青椒椒四个步骤青椒炒酱的做法步骤11.备好材料青椒炒酱的做法步骤22.清洗干净辣椒,切断。

青椒炒酱的做法步骤33.锅中油烧热倒入青椒小火炒青椒炒酱的做法步骤44.倒入黄豆酱炒香即可

辣椒炒酱豆的做法大全家常做法大全窍门视频

食材用料

酱豆子 400克,二荆条 400克,葱姜蒜 适量,鸡精 适量,糖 适量多一点点

做法步骤:

步骤 1

葱姜蒜处理切碎,煸炒出香味

步骤 2

把酱豆子连汤带豆子一起下锅炒。注意锅边会起火。

步骤 3

加一百毫升的水,中小火稍微煮一下让豆子软烂,在加入二荆条,没买到红椒配色,不然会挺好看的。加入鸡精,糖,千万别加盐了,本来就很咸,翻炒均匀,炒至断生出锅

辣酱炒豆角的做法大全

所需材料

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

制作步骤

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时加入白酒,密封坛口,10天即可成为成品。

辣椒炒酱豆的做法大全家常做法大全窍门图片

1.黄豆洗净,在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略,否则味道不香。

2.锅中放入水,烧开后下炒好的黄豆,煮到黄豆偏软后,捞出黄豆。放到面板上面,用刀剁碎。越碎越好。(注意黄豆不能煮的太软,手用力捏会碎,轻拿不碎)。

3.将剁碎的黄豆,捏成方块,向黄砖头那么大的。注意要压实些,压好后在面板上面摔几下,方便挤出里面的空隙,注意一定要压实,否则里面会坏掉。

4.用牛皮纸,黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸,不能用保鲜盒,纸透气,方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室,大概1-2个月(北方是在冬天做的,所以不用放保鲜室,放到阴凉干燥处就可以了)。

辣椒酱豆做法最正宗的做法

准备材料:黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许

制作步骤:

1、黄豆洗净,倒入锅中,加入多于黄豆两倍的水量。

2、大火烧开,小火慢煮。

3、此时准备一块姜,切末。

4、将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。

5、黄豆直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。

6、趁热加少许白糖,适量盐,适量高度白酒调味。

7、充分搅拌均匀,给大碗盖盖,过夜。

8、第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存。

9、开盖即食,吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中,佐餐小菜有了。

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