酸辣丸子的做法大全家常(酸辣丸子的做法大全家常视频)
酸辣丸子的做法大全家常视频
酸辣丸子的家常做法
食材 :
猪肉丸子400克
青红辣椒各一个,
胡萝卜半根,
木耳适量,
小米辣3-5根,
葱姜蒜适量,
黄瓜一根,
香菜少许。
- 步骤 -
1.葱切葱花,姜蒜切碎,
2.青红辣椒切小块,黄瓜一根切小块,
3.胡萝卜切丝,
4.香菜,小米辣,切碎,
5.木耳泡发。
6.起锅,放油,不用太多,然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。
8.锅里留少量的油,下葱姜蒜爆锅,然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒,木耳,黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。
9.倒水没过食材,大火煮开,加入白醋,尽量多点,以及,味精,白糖,以及小米辣。
10.加入水淀粉,继续煮开,收汁。然后加入香菜,关火即可。
酸辣丸子怎么做
1,准备半个削过皮的白萝卜,切成萝卜碎,放入盆中。
2,准备几根香菜切碎备用,将一个西红柿,切成小块。提前泡好的木耳切成小块以及准备少许葱花
3,萝卜盆里加入少许植物油,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加入食盐1克,十三香1克,搅拌化开,加入适量的面粉,搅拌至黏稠状即可。
4,准备半个削过皮的白萝卜,切成萝卜碎,放入盆中。
准备几根香菜切碎备用,将一个西红柿,切成小块。提前泡好的木耳切成小块以及准备少许葱花。
5,锅内留少许底油,倒入西红柿,木耳和葱花,翻炒片刻,炒出西红柿里面的汁水,再添入适量的清水。煮至沸腾后,放入几个小米泡椒,加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开。
6,加入陈醋40克,煮两分钟左右,勾入一勺水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,加入老抽2克调色倒入炸好的丸子,撒上少许葱花,淋入几滴香油,即可关火起锅,装入汤盆中,这道酸辣开胃的酸汤萝卜丸就做好了。
酸辣肉丸子的家常做法
食材清单
牛肉馅 三七肥瘦 半斤 、 黄瓜 一根 、 木耳 少许 、 葱姜蒜 少许 、 淀粉 两小勺 、 糖醋生抽 适量
烹饪步骤
1、牛肉馅大约半斤,三七比例,尽量剁仔细点。
2、葱姜蒜各适量,切细末,取少许姜末放入肉馅中。
3、肉馅加入姜末,盐,料酒,香油,以上均适量,另加一个鸡蛋搅匀
4、提前做好碗汁待用,碗汁配料有白糖两汤勺,醋适量,生抽少许,盐适量。这些是根据个人口感增减的!水根据食材家加多少。
5、入油锅炸制,中小火,炸制至金黄外酥里软。
6、盛出肉丸。
7、另坐锅放少许油,放入葱姜蒜末煸炒至出香味
8、加入提前准备的碗汁,往一个方向搅炒,汤汁量要能够没过食材,开锅后尝尝酸甜度,可根据个人口味调整汤汁的口感。
9、汤汁调好开锅后放入炸好的肉丸和准备好的辅料:黄瓜,木耳煮一会,开锅后即可,加入鸡精,香油!
10、盛出,大功告成!尝一尝味道好极了,酸甜可口,胃口大开!真是一道夏季肉食美眉帅哥的美食!
11、注意:碗汁加入的淀粉先少加,等上锅看稠度,太稀了不好吃卖相也不好看;太稠了也不好吃,所以这只能看你的水平了(^_^)再就是肉馅的调制除了加一个鸡蛋要加适量油,再加少许水,这样丸子口感才能软好吃,否则会很硬!
酸辣丸子的做法大全家常视频教程
食材:
猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜
步骤:
一、炸响皮:
1.将肉皮和油一起上火,开小火炸,油温升到50℃时,马上将锅离开火眼,待油凉时继续用慢火炸。
2.当锅中肉皮发涨鼓起时,将其迅速捞出。少待片刻,将肉皮下锅再炸。
3.随着油温的上升,用漏勺不断翻动,炸成黄灿灿、满是泡泡。
4.放在65℃的温水中泡上一天,加上适量的碱,用文火煨汤。
二、炸肉丸:
1.肉馅放入盆内,依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。
2.再加入一点点清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿,变得有粘性为止。
3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状,炒锅倒入油。
4.烧至六成热时,将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时,捞出待用。
三、烩丸子汤:
1.将木耳、黄花菜、洗净,胡萝卜切片、香菜切段,熬制骨头汤一碗。。
2.将骨头汤在锅里烧开后,下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。
3.下粉丝,汤开后下青菜,再撒些香菜、葱末,根据口味轻重,酌情添加盐、少许味精即可上桌。
酸辣丸子汤怎么做好吃又简单
用料:
番茄 1-2个,
肉末 200克,
老姜 5片,
小葱 2-3根,
料酒 1勺,
鸡蛋 1个,
生抽 1勺,
花椒粉 少量,
淀粉 1勺,
盐 适量,
芝麻香油 适量,
食用油 适量,
胡椒粉 少量(可不放),
做法步骤
步骤 1
猪肉选择3肥七瘦的前腿肉,去皮,有心情的可以可以自己剁成肉馅,有绞肉机的可以搅成肉末,实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧,或者直接购买成品肉末。
步骤 2
3片姜切末,葱切末,留点葱花后面撒入汤中,其余放入肉末中,放1勺生抽,1勺料酒,适量盐,少量花椒粉,碗中放入1个鸡蛋清,1勺淀粉,将所有的调料搅拌均匀。
步骤 3
加入适量芝麻香油,将拌好的肉末朝一个方向搅拌,将肉末搅拌至上劲有弹性。
步骤 4
番茄1-2个都可以,这里我用的是1个,洗净,去皮(可以用开水烫也可以用勺子刮),切成小块备用。
步骤 5
热锅放适量油,油热,放入提前切好的姜丝爆香,放入番茄丁翻炒,加适量盐,能快速将番茄炒软出汁,中小火将番茄炒软出汁后,加入适量开水(没有开水清水也行)。
步骤 6
大火烧开,改调中小火,下丸子煮,用勺子挖一勺,可以用勺子倒下形状(或者用手挤,也可以用丸子神器),全部下完,转中火煮5分钟,加入适量食盐,少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花
怎么做酸辣丸子汤
原材料准备:
1.青萝卜一根
2.猪五花肉或者排骨边肉,不要太肥(最好三肥七瘦)
3.干虾仁,香菜,香葱
4.鸡汁等一些家常调料
制作步骤:
1.首先将青萝卜改刀切丝
2.猪肉切片,用绞线机搅碎,细一点打着
3.绞好的肉馅放入盐,十三香,白胡椒粉,香油,生豆油,水适量
4.之后沿一个方向搅打上劲
5.上劲后加入一小勺干淀粉,沿一个方向继续搅打,
6.搅拌好的肉馅,放入冰箱冷冻室,半个小时
7.将干虾仁用水浸泡,切点香葱花,香菜段。
8.所有原材料准备完成
9.锅接清水,挤丸子凉水汆丸子。
10.准备一个餐具,底部放香葱,香菜段,白胡椒粉,香油
11.汤烧开撇去浮沫
12.下入萝卜丝,
13.萝卜煮熟后加入盐味精调口。
14.将汤倒入事先准备好的汤底即可
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