泡鱿鱼的做法大全家常(泡鱿鱼的做法大全家常视频)

泡鱿鱼的做法大全家常视频

      1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。

      2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入碱水，碱水与清水的比例为1：20。

      3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

      4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。

      5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了

泡的鱿鱼怎么做才好吃

 所需食材：

鱿鱼须1袋、青椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1个、甜辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所需食材，将鱿鱼须提前解冻清洗干净，改刀切成段，青椒去籽切成块，生姜切丝，大蒜切片。

2、锅中放适量的水加热到有小泡泡从锅底冒出时，放入鱿鱼须焯水10—15秒迅速捞出过凉水，再沥干水分。

3、锅中放适量的食用油加热，放入姜蒜爆出香味。

4、放入控干水分的鱿鱼须，加料酒一起翻炒去腥味。

5、放入青椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

6、加入生抽和甜辣酱一起翻炒均匀，沿锅边加少许的开水，让所有的食材熟透入味即可。

家常泡椒鱿鱼的做法

鱿鱼须500克

辅料

泡红辣椒50克 ，花椒粒适量 ，野山椒50克， 干红辣椒3个， 蒜1个 ，姜片适量 ，食盐适量 ，味精适量 ，油适量

步骤1

先将鱿鱼须洗净沥干，改刀切段

步骤2

将改刀后的鱿鱼须装盘，下锅除水

步骤3

将下锅除水的鱿鱼须捞出，沥干备用

步骤4

将锅烧热，倒入适量的油

步骤5

将干红辣椒、蒜、姜片、花椒粒放入，小火炒香

步骤6

再加入泡红辣椒和野山椒一起炒片刻

步骤7

倒入除水沥干的鱿鱼须翻炒

步骤8

加入适量盐、味精调味，翻炒5分钟装盘出锅即可

泡鱿鱼用什么泡

使用碱水泡发。干鱿鱼和鲜鱿鱼相比，保存更为方便，在保存的时间上也比鲜鱿鱼更久。在泡发干鱿鱼的时候需要注意先将干鱿鱼在清水中浸泡2小时左右，建议使用凉水浸泡。两小时后捞出再放入碱水中进行最后的泡发，泡发时间在8至10个小时。

泡鱿鱼是拿什么泡

纯碱

水发鱿鱼

先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加 冷水搅匀，至水冷却后过滤，便成为5％的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。再用清水浸泡起来，可随时取来做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。