当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

泡鱿鱼的做法大全家常(泡鱿鱼的做法大全家常视频)

2023-03-27 05:20:12家乡菜系1

泡鱿鱼的做法大全家常视频

      1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。

      2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入碱水,碱水与清水的比例为1:20。

      3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

      4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右。

      5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了

泡的鱿鱼怎么做才好吃

 所需食材:

鱿鱼须1袋、青椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1个、甜辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

具体做法:

1、准备好所需食材,将鱿鱼须提前解冻清洗干净,改刀切成段,青椒去籽切成块,生姜切丝,大蒜切片。

2、锅中放适量的水加热到有小泡泡从锅底冒出时,放入鱿鱼须焯水10—15秒迅速捞出过凉水,再沥干水分。

3、锅中放适量的食用油加热,放入姜蒜爆出香味。

4、放入控干水分的鱿鱼须,加料酒一起翻炒去腥味。

5、放入青椒和小米辣一起翻炒均匀,炒出香味。

6、加入生抽和甜辣酱一起翻炒均匀,沿锅边加少许的开水,让所有的食材熟透入味即可。

家常泡椒鱿鱼的做法

鱿鱼须500克

辅料

泡红辣椒50克 ,花椒粒适量 ,野山椒50克, 干红辣椒3个, 蒜1个 ,姜片适量 ,食盐适量 ,味精适量 ,油适量

步骤1

先将鱿鱼须洗净沥干,改刀切段

步骤2

将改刀后的鱿鱼须装盘,下锅除水

步骤3

将下锅除水的鱿鱼须捞出,沥干备用

步骤4

将锅烧热,倒入适量的油

步骤5

将干红辣椒、蒜、姜片、花椒粒放入,小火炒香

步骤6

再加入泡红辣椒和野山椒一起炒片刻

步骤7

倒入除水沥干的鱿鱼须翻炒

步骤8

加入适量盐、味精调味,翻炒5分钟装盘出锅即可

泡鱿鱼用什么泡

使用碱水泡发。干鱿鱼和鲜鱿鱼相比,保存更为方便,在保存的时间上也比鲜鱿鱼更久。在泡发干鱿鱼的时候需要注意先将干鱿鱼在清水中浸泡2小时左右,建议使用凉水浸泡。两小时后捞出再放入碱水中进行最后的泡发,泡发时间在8至10个小时。

泡鱿鱼是拿什么泡

纯碱

水发鱿鱼

先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入,混合搅匀后再加 冷水搅匀,至水冷却后过滤,便成为5%的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。再用清水浸泡起来,可随时取来做菜用。这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98755496.html