泡鱿鱼的做法大全家常(泡鱿鱼的做法大全家常视频)
泡鱿鱼的做法大全家常视频
1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入碱水,碱水与清水的比例为1:20。
3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了
泡的鱿鱼怎么做才好吃
所需食材:
鱿鱼须1袋、青椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣1个、甜辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。
具体做法:
1、准备好所需食材,将鱿鱼须提前解冻清洗干净,改刀切成段,青椒去籽切成块,生姜切丝,大蒜切片。
2、锅中放适量的水加热到有小泡泡从锅底冒出时,放入鱿鱼须焯水10—15秒迅速捞出过凉水,再沥干水分。
3、锅中放适量的食用油加热,放入姜蒜爆出香味。
4、放入控干水分的鱿鱼须,加料酒一起翻炒去腥味。
5、放入青椒和小米辣一起翻炒均匀,炒出香味。
6、加入生抽和甜辣酱一起翻炒均匀,沿锅边加少许的开水,让所有的食材熟透入味即可。
家常泡椒鱿鱼的做法
鱿鱼须500克
辅料
泡红辣椒50克 ,花椒粒适量 ,野山椒50克, 干红辣椒3个, 蒜1个 ,姜片适量 ,食盐适量 ,味精适量 ,油适量
步骤1
先将鱿鱼须洗净沥干,改刀切段
步骤2
将改刀后的鱿鱼须装盘,下锅除水
步骤3
将下锅除水的鱿鱼须捞出,沥干备用
步骤4
将锅烧热,倒入适量的油
步骤5
将干红辣椒、蒜、姜片、花椒粒放入,小火炒香
步骤6
再加入泡红辣椒和野山椒一起炒片刻
步骤7
倒入除水沥干的鱿鱼须翻炒
步骤8
加入适量盐、味精调味,翻炒5分钟装盘出锅即可
泡鱿鱼用什么泡
使用碱水泡发。干鱿鱼和鲜鱿鱼相比,保存更为方便,在保存的时间上也比鲜鱿鱼更久。在泡发干鱿鱼的时候需要注意先将干鱿鱼在清水中浸泡2小时左右,建议使用凉水浸泡。两小时后捞出再放入碱水中进行最后的泡发,泡发时间在8至10个小时。
泡鱿鱼是拿什么泡
纯碱
水发鱿鱼
先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入,混合搅匀后再加 冷水搅匀,至水冷却后过滤,便成为5%的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。再用清水浸泡起来,可随时取来做菜用。这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。
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