苦瓜酿肉的广东的做法大全家常做法(苦瓜酿肉怎么做)
苦瓜酿肉怎么做
用料
苦瓜 2根,
猪肉 200克,
香菇 2朵,
鸡蛋 1个,
盐 1勺,
生抽 2勺,
淀粉 1勺,
蚝油 1勺,
胡椒粉 适量,
清水 半碗,
姜 1片,
蒜 1瓣,
做法步骤
步骤 1
刚从超市挑来的新鲜苦瓜
步骤 2
首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净,然后去掉两头,切成两厘米左右的薄片。
步骤 3
然后用手去掉里面的瓜瓤,炒锅中加入上清水大火烧开,水开后我们放入精盐一克,食用油半勺,将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。
步骤 4
准备好的猪肉和香菇(提前泡发好,可不放)将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清,生粉然后将其搅拌均匀。
步骤 5
肉馅做完之后,我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中,全部做好之后放在盘中备用
步骤 6
热锅放油,再放入做好的苦瓜,煎至两面金黄将其装盘备用。 温馨提示:可开小火用手或筷子轻轻放下(期间可能会点溅油,怕溅的朋友可带上手套)每面均可煎至20~25秒,时间不要太短,不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底,这样可以保证每一个都可以煎到位。
步骤 7
生姜蒜剁碎,旁边小碗装的就是刚煎掉的猪肉碎末~哈哈~等下正好可以一起爆香炒啦~
步骤 8
炒锅烧热放入的食用油,油热后放入姜、蒜末爆炒出香味,然后加入半碗清水,加入生抽,盐,鸡精。
步骤 9
紧接着将刚煎好的苦瓜放入锅内。大火烧开,转中火炖煮五~八分钟(我喜欢吃软绵点的,所以炖的会久点),时间差不多了就可以出锅装盘了。
怎么拌苦瓜好吃
用料
苦瓜(凉瓜) 1根
盐 一小勺
糖 一小勺
白醋 几滴
香油 适量
荞头(糖蒜) 小半碗
油酥花生 一大把
做法步骤
步骤 1
杜阮凉瓜,肉质肥厚,不苦的苦瓜
步骤 2
但我们今天用的是普通的苦瓜,洗净
步骤 3
去头尾,挖去籽,再尽可能把白色的瓤刮掉,这一层比较苦,有点难刮,需要耐心😅
步骤 4
切薄片,越薄约好,家里用的这种调料瓶子,各放了一满勺,大约2克,搅拌均匀,腌制20分钟左右
步骤 5
把腌出的水挤出倒掉
步骤 6
国内烧开水,倒少许油,苦瓜片倒进去焯水,几秒钟就可以捞出,放入冰水中过凉,经过这些处理后,既能保持苦瓜营养,保证苦瓜翠绿的色泽,又能最大限度去除苦味
步骤 7
荞头捞出来半碗,切片
步骤 8
一大把刚刚炸好的花生,装保鲜袋随便敲几下敲成大颗粒
步骤 9
苦瓜捞出沥干水分,洒一小撮糖,几滴白醋和适量香油搅匀,拿出一个有一点深度的盘子,装上一盘子冰块或碎冰,封上保鲜膜,将苦瓜铺上,再铺上荞头片,洒上花生米碎
苦瓜炒肉怎么做
食材准备:苦瓜200g、彩椒1个、瘦肉100g、油、盐、糖、蒜、干豆豉
做法:
1:苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉
2:黄彩椒切丝,干豆豉,瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍
3:蒜切末,锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出
4:锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味
5:2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒
6:起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了,起锅装盘
苦瓜的做法
用料:苦瓜100克,鸡蛋3个,白糖1克,盐2克,鸡粉少许,料酒一茶匙,油一小勺,
烹饪步骤:
1.将苦瓜去子切薄片,用盐揉抓片刻,然后用手挤调苦瓜的水分。
2.炒锅放少许油。加一点点料酒赞一下,然后放入去掉水分的苦瓜炒一下,再加一点点糖,炒到八成熟装碟。
3.鸡蛋打成蛋液,打鸡蛋的时候可以加一点料酒,炒锅放油,溜炒鸡蛋,加一点鸡粉。
4.加入炒过的苦瓜,跟鸡蛋再翻炒几下即可上碟。
苦瓜牛肉怎么炒
用料
苦瓜 2根
牛肉 500克
蒜 4瓣
淀粉 2勺
姜
盐 5克
油
做法步骤
第一步:很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉,第一步腌制牛肉是关键。 1:牛肉 苦瓜分别切末。苦瓜里面薄釀核去掉,薄片切好用盐水浸泡5-10分钟。
第二步:蒜头🧄姜一起剁碎。碗装,倒入清水,齐压几下。让蒜头和姜出味。然后倒入切好的牛肉(看牛肉的量倒入多少)不停搅拌哈。可以去牛肉的腥味哦。
第三步:加入少许的白糖哦!糖可以提鲜。然后搅拌。
第四步:继续加入土豆淀粉(什么淀粉都可以)再搅拌均匀嘛!最后加入油,也是搅拌哦。油可以锁住牛肉的水分哦。先腌制哦
第五步:洗锅放水煮热,放盐。然后把洗干净的苦瓜放入锅中过水,半成熟捞出来备用!
第六步:锅洗净,放油热锅,把腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒几下(火候自己控制)。半成熟盛起备用。 第七步:再洗锅热锅,把刚才剁碎的蒜头姜,倒入,加生抽,加少许盐 一起爆炒几下,再加牛肉,加苦瓜一起不停翻炒几下。切记一定不要炒太久时间了!
第七步:关火,锅盖盖住,让牛肉苦瓜在锅中焖几秒钟。盛起装盘。这样的做法可以让食物更入味哦。
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