番茄鱼罐头的家常做法(番茄味鱼罐头做法)

番茄味鱼罐头做法

西红柿罐头步骤如下：

步骤一：把西红柿洗干净，然后用刀子从上面横过划一个十字。

步骤二：把划好的西红柿倒入沸水中

步骤三：把煮熟的西红柿倒进沸水里，立即把它们拔出来放进冰水里。。

步骤四：这时，西红柿皮将被完全剥下。

步骤五：将盐水倒入玻璃罐中，将番茄放入其中，煮沸并在水中消毒，然后保存。

步骤六：冷却煮熟的西红柿，并将其储存一段时间，然后准备食用。

番茄鲭鱼罐头

排气是罐头制作的一个重要环节，对于一般的罐头排气是为了加热罐头，使罐头内的空气膨胀，在封口时起到抽真空的效果。

有些特殊的罐头，不光起到制造真空的作用还有其他作用，比如我们常吃的鲭鱼或者茄汁鲭鱼罐头，排气时要加水的，在排气后再把水倒掉，起到清洁鱼种杂质和血沫的作用（相当于我们在家做鱼肉时要热水冒一冒）。

在以前如果不排气的话，罐头就没有真空，无法长期保存，而且很可能在杀菌后会直接胀罐（假胖）。

现在因为设备先进了，如果不排气其实是可以的，在封口的同时可以器械抽真空，就不会出现以上的问题了。

但是排气作为罐头传统工艺的一部分，一直没有被放弃使用，有很多工厂相信，排气的罐头比器械抽真空的罐头，风味要好一些。希望能帮到你！

番茄鱼罐头怎么做好吃窍门

1、用料：草鱼约四斤半、番茄沙司640g左右、西红柿两个、葱，姜，花椒 适量、酱油，盐适量、白糖4-5汤勺满满的、白醋，料酒少许。

2、把鱼处理好，锅里放油放葱姜花椒爆香后，捞出葱姜花椒，放入鱼煎炸一下。把鱼放到油锅里两分钟不要动，鱼皮不会破。

3、煎炸好的鱼捞出备用。

4、另起锅，放入刚用过的油，放两片姜，几段葱，如没有大葱了可以洋葱代替，放入两大瓶番茄酱。

5、番茄酱根据个人口味，加入四或者五大汤勺白糖，少许白醋，少许酱油，料酒，适量的盐，这个量的掌握就是，融合后尝一下，是不是自己想要的酸甜度。

6、然后把鱼放进去。

7、加入适量的水，把去皮的西红柿切块扔进去茄汁。

8、如果用高压锅就少放点水，高压锅闷20-30分钟即可；如果用锅炖，就多放点水，直到骨头酥烂，用电饭锅也是不错的选择。

9、剩下这些汤，可以盖过鱼即可，浸泡一夜再吃，味道美极了，凉了也不会腥。

10、以上就是用草鱼做鱼罐头法。

番茄味的鱼罐头

1.如果方便的话买鱼肉,可是我喜欢吃鱼骨头,听说补钙,嘿嘿。收拾鱼,加拿大超市的整条鱼是去了肚子和头的,所以只需要把鱼鳞和鱼鳍去掉就可以了,切块,用料酒(我没有,所以用啤酒代替),姜,蒜,葱,盐。淹上半个小时左右;

2.炸鱼,将鱼块裹上淀粉(面粉也可以)在油锅里炸到金黄色捞出;

3.另起锅(如果2剩下的油少也可以用2的锅),放入足够的水和鱼,因为我最后做出来的鱼刺都可以吃,所以要放入足够的水;

4.在另外一个锅中放入蒜葱炝锅,放入番茄,番茄酱,糖,调味,翻炒;

5.将4倒入3中,炖3个小时左右,鱼刺就非常软了。期间注意要随时翻动鱼块,不要粘锅。炖鱼时用小火;

番茄汁鱼罐头

用料:

龙利鱼片 500克

番茄罐头 1罐

番茄酱 200克

蒜 1 头

蛋清 1 个

淀粉 2 汤匙

盐 2 茶匙

白胡椒粉 4 茶匙

糖 1 茶匙

料酒 2 汤匙

生抽 1 汤匙

蚝油 1 汤匙

姜粉 1 汤匙

鱼露 2 汤匙

葱 4 根

茄汁鱼的做法步骤:

步骤 1 将葱切碎。

步骤 2 蒜切碎。

步骤 3 龙利鱼45度斜刀切片放入盆中。

步骤 4 然后放入蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，姜粉1汤匙，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 5 锅中倒入适量油，放入蒜和葱爆出香味，放入番茄罐头炒出番茄沙，再加入番茄酱200克。

步骤 6 倒入开水，加入盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，糖1茶匙，鱼露2汤匙，搅拌均匀。

步骤 7 汤汁烧开后，一片一片的往锅里下入腌制好的鱼片，等汤汁再次烧开，即可出锅装入容器中。

步骤 8 撒上葱花即可食用。