家常肉丝下(肉丝怎么做下饭菜)
肉丝怎么做下饭菜
鱼香茄子煲,牙签羊肉,香辣牛蛙,金针菇牛肉卷,酸豆角炒肉末,
辣爆肚丝
食材准备:
新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:
1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用油烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。
肉丝该怎么做
用料
猪肉(里脊或前腿或后腿) 50克/人
黄瓜 1根
葱 4厘米
姜(没有胡椒时) 3片
黑胡椒粉或白胡椒粉 一点点
料酒 10毫升
玉米淀粉 4克(猪肉x8%)
水1(配合猪肉) 10克(猪肉x20%)
水2(烧汤用) 300克/人
盐 0.5克(猪肉x10‰)
生抽 15毫升
花生油 10克
肉丝面的做法步骤
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步骤 1
锅中烧水,煮面条。 猪肉切成丝,加入料酒、水1搅均。加入盐、胡椒粉搅均。加入淀粉(防止肉炒得柴)搅均。加入花生油搅均。腌制5~10分钟。 葱切片,姜切片或丝,黄瓜去皮、切丝。
步骤 2
热锅凉油,加入葱姜,小火炒香。转中火,锅烧热,加入肉丝,快速翻炒,肉丝变色时立即加入水2(开水),加入生抽,水沸腾后加入黄瓜丝,大火烧沸腾,关火。尝味,如果味道淡,加入少许生抽。
步骤 3
煮熟的面条盛入碗中,加入肉丝汤即可。
肉丝咋做好吃
食材:鲜金针菇200g,干粉丝20g,猪里脊肉100g,南豆腐1块,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见,厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。
3、大火稍沸煮锅中的水,迅速将猪肉丝放入拨散,汆煮1分钟,然后捞出沥干水分。
4、将砂煲内注入凉水(大约750ml),同时放入猪肉丝和金针菇,用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。
5、将南豆腐片放入,改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
6、最后改大火,加入泡好的粉丝,待汤汁渐渐耗干,调入盐、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。
肉丝怎么做下饭菜好吃
第一种:青椒炒肉丝
这道菜非常受欢迎,用料简单只需要青椒和肉丝即可,颜色搭配鲜明,味道很突出,一道很好吃的下饭菜。
将猪瘦肉冲洗一下,切成细丝,记得要顺着纹理切,如果逆着纹理切,肉丝容易碎不成形。
肉丝放进碗内,加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀,再加玉米淀粉搅拌,用量要少,多了不好吃,薄薄一层就好。
加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净,去掉青椒蒂和籽,切成青椒丝,再切一点蒜末待用。
炒锅加油,油温有五成热时将肉丝倒进锅内,快速滑炒出锅。
留底油倒入蒜末炸香,将青椒丝倒进锅内炒到断生,将肉丝倒进锅内,加食盐、鸡精翻炒,炒均匀后即可出锅。
第二种:水煮肉片
这道菜麻辣鲜香,肉片很嫩滑,有这道菜可以多吃一碗饭,步骤稍微多一点,但做起来很简单,没做过的朋友可以试试。
选用里脊肉为好,这部分肉做出来更好吃,冲洗后切成薄片,放碗内加食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀。
然后给肉片内加少许清水搅拌,水分充分吸收为止,再加入淀粉搅拌,有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌,锁住水分,腌制一会儿。
把垫底的配菜处理一下,按照自己的喜好去选择,比如黄豆芽、豆皮、粉带、上海青等,量不需要太多,选择几样搭配就好了。
配菜洗净后锅里加盐煮开水,先放难煮的,等煮的差不多了再放易煮的,全部煮断生后捞出放大碗内。
炒锅内加油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜末炒香,加入清水煮开,加盐加鸡精调整味道。
继续煮五分钟后捞出里面的渣子,将肉片放进锅内煮,煮断生后捞出放配菜表面,顺便盛出少许汤汁。
肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎,还有葱花、蒜末、辣椒面,锅里烧热油浇在上面激发出香味,这样水煮肉片就做好了。
肉丝怎么做下饭菜视频
第一种:青椒炒肉丝
这道菜非常受欢迎,用料简单只需要青椒和肉丝即可,颜色搭配鲜明,味道很突出,一道很好吃的下饭菜。
将猪瘦肉冲洗一下,切成细丝,记得要顺着纹理切,如果逆着纹理切,肉丝容易碎不成形。
肉丝放进碗内,加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀,再加玉米淀粉搅拌,用量要少,多了不好吃,薄薄一层就好。
加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净,去掉青椒蒂和籽,切成青椒丝,再切一点蒜末待用。
炒锅加油,油温有五成热时将肉丝倒进锅内,快速滑炒出锅。
留底油倒入蒜末炸香,将青椒丝倒进锅内炒到断生,将肉丝倒进锅内,加食盐、鸡精翻炒,炒均匀后即可出锅。
第二种:水煮肉片
这道菜麻辣鲜香,肉片很嫩滑,有这道菜可以多吃一碗饭,步骤稍微多一点,但做起来很简单,没做过的朋友可以试试。
选用里脊肉为好,这部分肉做出来更好吃,冲洗后切成薄片,放碗内加食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀。
然后给肉片内加少许清水搅拌,水分充分吸收为止,再加入淀粉搅拌,有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌,锁住水分,腌制一会儿。
把垫底的配菜处理一下,按照自己的喜好去选择,比如黄豆芽、豆皮、粉带、上海青等,量不需要太多,选择几样搭配就好了。
配菜洗净后锅里加盐煮开水,先放难煮的,等煮的差不多了再放易煮的,全部煮断生后捞出放大碗内。
炒锅内加油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜末炒香,加入清水煮开,加盐加鸡精调整味道。
继续煮五分钟后捞出里面的渣子,将肉片放进锅内煮,煮断生后捞出放配菜表面,顺便盛出少许汤汁。
肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎,还有葱花、蒜末、辣椒面,锅里烧热油浇在上面激发出香味,这样水煮肉片就做好了
第三种:皮蛋瘦肉粥
这道粥的香味浓郁,可以早上吃或者晚上吃,比外面买的可好吃多了。
准备少许糯米,为了增加黏性,不需要太多,再准备多一些大米,将糯米洗净放凉水里浸泡,因为糯米不好煮熟,需要泡时间久点,提前准备,大米少泡一会儿就行。
猪瘦肉切成细丝,放进碗内加清水抓洗,反复换水两三次,将肉丝内的血水排出。
洗净后挤掉水分,重新放进干净的碗中,加少许盐、胡椒粉抓拌均匀,再加淀粉、食用油搅拌,腌制一会儿。
皮蛋清洗干净,放进开水锅内煮几分钟,捞出后放凉水里浸泡一分钟,把皮蛋壳剥掉,冲洗干净,切成小丁待用。
锅内加水煮开,将糯米、大米倒进锅内,一直煮到米开花并且粘稠的状态。
将皮蛋倒进锅内搅动几下,再将肉丝倒进锅内搅散,加盐、鸡精调味,再加食用油搅拌,肉丝熟透即可关火。
肉丝怎么做最好吃
肉丝用油,蛋清,盐抓制备用起油炒大酱,加入腌好的肉丝,糖,鸡汁炒制好吃又鲜艳。
肉丝怎么做呀
1、买回来的猪肉,应该先放到清水中泡洗一会。一个是泡出猪肉内部的淋巴和血水,第二个是清洗外表的一些脏东西,这样子可以去除猪肉的异味。泡的时候还要换几次水,标准是水中没了血色。
2、先把肉切成大小,差不多体积的肉片。烧开水,然后把肉放在锅里进行焯炙,而且要不断的翻动,让它受热均匀,然后用勺子,打去浮沫。焯水时间根据自己的做肉经验决定。
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