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肉茄子丝炒辣椒的做法大全家常(茄子炒肉炒辣椒)

2023-03-27 21:20:12家乡菜系1

茄子炒肉炒辣椒

用料:茄子 2个,五花肉 随意,老抽 2勺,生抽 2勺,糖 1小小勺,蒜瓣 5-6瓣,葱花 适量,姜 2片,盐 适量,黄豆酱 1大勺

方法步骤:

1.茄子,削皮,切条滚刀块。

2.准备适量的五花肉,切片,稍微薄一点好吃,炒王脆脆的口感,搭配茄子软软糯糯。

3.锅里放油,油温78成热吧,下茄子,收中小火炸一会儿,看着软软的就行了,捞出来控油,可以盘子里垫几张吸油纸,没有的就纸巾就行。

4.锅里不加油,把五花肉放进去煸,煸一会儿会出油的,然后感觉有点微焦了就把切好的姜蒜末(喜欢吃辣的可以放辣椒粒之类的)倒进去翻炒,这个时候可以加黄豆酱或者豆瓣酱,然后倒进茄子,翻炒,怕干的可以加小半碗水。

5.撒上葱粒,出锅。

茄子炒辣椒炒肉的家常做法

家常炒茄子,不放辣椒的做法如下,将茄子切成条或者茄子丝。然后将茄子用盐腌制一会儿。以防茄子在炒的过程中变色。

然后锅中放油,将茄子倒入锅中翻炒,加入盐,酱油,葱花,蒜末,炒完之后盛起。茄子不放辣椒是很正常的口味,但是要是茄子吃起来更香,要记得放葱和蒜哦。

肉炒茄子辣椒的做法

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可

茄子辣椒炒肉怎么做

酸泡椒炒肉,在鄂西北农村几乎家家户户都会做着吃,每当有人来家里做客,必会用这道硬菜来招待客人,以表示对客人的重视。

酸泡椒炒肉的主角就是酸泡椒,在当地每年的秋末,当地辣椒进入了尾声,把最后一批辣椒摘回家,进行挑选,将破的、有虫眼的扔掉。留下的辣椒一厘米处去蒂,冲洗干净,起锅烧水,水开后倒入辣椒焯水,两分中左右立马捞起沥干水份,冷却。

在另外起锅烧一锅开水,加入适量的盐,咸淡适中即可,倒入盆中放凉。

找个无水无油的坛子或者是缸,倒入辣椒,倒入适当的醋,在注入放凉的盐开水,(盐水淹过辣椒,最好盐水满罐)密封坛子,放阴凉通风处自然发酵,半个多月就可以食用了。只要坛子一直有满坛的盐水,密封状态下可以放好久也不坏。

泡好的辣椒

做酸泡椒炒肉时,把酸泡椒切成块儿,把猪瘦肉切成片儿,切点姜丝、葱、蒜备用。起锅烧油,油温七成热后,先炒瘦肉,在倒入酸泡椒一起翻炒,最后加入适量盐,鸡精、姜丝、蒜、葱调味装盘即可。

酸泡椒炒牛肉、炒农家魔芋,炒肥肠都行农家有了酸泡椒,做菜就像有了灵魂。酸泡椒几乎都成万能的了,酸泡椒炒牛肉,炒猪肉,猪肚、猪肠、猪腰等等等等。有了酸泡椒,炒的菜酸辣可口,可以吃几大碗米饭了。

茄子炒肉加辣椒

1、原料:三根茄子,一个青椒,一头蒜,一根大葱、油、蚝油、盐、五香粉各适量。

2、三根茄子,一个青椒,一头蒜,一根大葱。

3、首先把茄子洗净切成滚刀块,用清水投洗一下备用。

4、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

5、加入茄子翻炒,加点蚝油炒香。

6、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

7、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

8、素炒茄子清淡营养好吃。

茄子炒肉炒辣椒怎么炒

用料:茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净,切成2-3段,每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重,比较大,切的三段)。冷水上锅蒸熟,不要太软,否则水分过重没有口感,刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条,冷却备用。冷却的过程中会出一些水,需要在放佐料前倒干净,越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段,锅烧干,不用加任何东西放二荆条进去干煸,类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐,捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴,可以把二荆条装食品袋,用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁,差点意思。在有红色二荆条的季节,加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗,把捣碎的二荆条放进去,加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友,可以起锅再烧点油倒进去,不喜欢油重的小伙伴就这样也可以,把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子,四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上,完工。

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