鱿鱼炖茄子的做法大全家常做法大全(鱿鱼炖茄子的做法大全家常做法大全视频)
鱿鱼炖茄子的做法大全家常做法大全视频
在烧烤中使用的食材种类繁多,但在选择时需要考虑到食材本身的口感、烤制难度和烤制时间等因素。
一般来说,烤牛肉、羊肉和鸡肉等肉类更容易烤得美味可口,此外,配合一些海鲜、蔬菜和水果也可以带来更多的口感和营养的丰富,比如说龙虾、虾仁、鱿鱼、茄子、玉米等等。总的来说,在选择烧烤食材时,需要根据自己的口味和烤制能力来选择合适的食材,尝试不同的食材组合以满足你和你的朋友的口感需求。
鱿鱼炖茄子的做法窍门
主料:茄子500克,泡发好的鱿鱼250克
辅料:油10克,生姜1块,大蒜1瓣,香葱2棵,泡椒6个,豆瓣酱10克,生抽8克,蚝油5克,白糖5克,淀粉5克,花椒油几滴,香油几滴,黑胡椒粉1克。
准备好原材料。
1.茄子切成长条。
2.泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末,葱叶部分切成葱花。
3.鱿鱼切成丝,加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉,抓匀。
4.两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油,调成汁待用。
5.锅里加入适量水烧开,放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
6.锅烧热加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒香。
7.加入鱿鱼丝翻炒。
8.加入葱白末翻炒均匀。
9.加入调好的汁烧开。
10.将做好的鱿鱼连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里,中小火焖煮十五分钟左右即可。(不要加水,因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分)
11.出锅撒上葱花,非常好吃的鱿鱼茄子煲做好了。
鱿鱼焖茄子怎么做好吃法
做法步骤
1.干鱿鱼仔提前泡发,大约泡4小时左右。
2.依次处理,撕去外皮,清除内脏眼睛等,在流水下冲洗干净,沥干水分,备用。
3.自制的腊肉,洗净切条。
4.茄子去两端,切小段,冲洗两遍后备用。
5.生姜切片,大蒜拍碎,葱白切段。
6.以上处理好的食材全部投入锅体内,再加入柱候酱、生抽、料酒、白糖、精盐,并加少量清水,水量与食材相平或稍低于食材,不用太多。
7.按“炖”键,30分钟,下气后出锅。
鱿鱼炖茄子可以吗?
【鱿鱼炖茄子】需要准备的食材如下:
茄子一根,鱿鱼适量,大蒜,辣椒,葱适量。
【鱿鱼炖茄子】具体做法如下:
1.鱿鱼我们最好是准备干的鱿鱼,浸泡过后再切成小条状,其他的配料也是提前的切好。
锅中首先下油,油热之后将我们的鱿鱼饭下去先爆炒至香。
2.鱿鱼爆炒好了之后,再转移到我们的紫砂锅里面待用。
3.茄子只需要清洗干净,然后切成大一点的条状,千万不要去掉茄子皮,因为茄子皮的营养非常的丰富。
4.将茄子放入鱿鱼的上面,然后加入食用盐,白砂糖,少许的生抽,蚝油搅拌均匀之后加入适当的料酒。
5.最后就是将所有的配料都覆盖在上面,然后盖上盖子,煮开了之后再打开盖子一边搅拌一边煮。直到茄子熟透了之后就可以出锅啦。
【烹饪要领】:
1.我们做这个茄子煲,其实选用的食材不是之前的肉丝或者是鱼干,而是鱿鱼,鱿鱼有海的咸味,这样子煮出来之后会更像一些。
2.当我们的茄子煲煮开的时候,一定要打开盖子来煮,慢慢的收汁,慢慢的搅拌,如果一直盖着盖着,那么味道和打开盖子是完全不一样的。
3.在茄子煲出锅之后,我们在关火的那一瞬间,如果家里有花生油的可以多加点花生油搅拌一下,香味会更加浓。
鱿鱼炖茄子的做法大全家常做法大全视频教程
材料
食材:鱿鱼干2条,茄子2条
调料:葱1棵,辣椒1条,蒜3瓣,酱油,蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
4、配料:葱段,蒜头,辣椒
5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
7、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。
鱿鱼茄子煲
用料
主料 鱿鱼(下半部分) 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟)
锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去,再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入一撮熟白芝麻,有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。
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