柠檬泡爪的家常制作方法(柠檬泡爪配方比例)

柠檬泡爪配方比例

原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

制作方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐

（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

椒鸡爪的制作材料：

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

2 泡椒鸡爪的做法：

、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

柠檬泡爪的做法大全窍门

主料

鸡爪8个 绿柠檬3个

樱桃萝卜6个 香芹1小把

香葱3根

辅料

八角2个 料酒1勺

花椒1小把 盐适量

做法步骤

1.准备好需要的食材。

2.8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。

3.鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。

4.煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。

5.芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。

6.新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。

柠檬泡爪怎么做比较好吃

原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

制作方法：

（1） 洗净剁开，过一下开水去除血腥味

（2） 锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

（3） 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐

（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

椒鸡爪的制作材料：

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

2 泡椒鸡爪的做法：

、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

柠檬泡爪配方比例表

做柠檬泡爪的时候放味极鲜味道更好

柠檬泡爪的材料

答：泡椒凤爪正宗做法

食材：

鸡爪 2斤

料酒 少许

姜片 5片

泡椒凤爪配料：

蒜头 适量

姜 适量

蒜苗 2根

柠檬 2个

指天椒 适量

绿色小辣椒 适量

干葱头或洋葱 适量

陈醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

冰水 半盆

腌制的小米辣 适量

做法步骤：

1、鸡爪买回来清洗、鸡指甲用剪刀处理干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

2、捞出来切成3段，用水多清洗几遍，洗干净血水

3、锅里下姜，少许料酒，下鸡爪开始煮，大约煮1分钟左右

4、拿出放冷水清洗，多洗几遍，将血沫洗掉

5、锅里重新下水，放姜，鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

6、开始煮， 根据鸡爪大小定时间，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

7、捞出过一遍冷开水（冷开水提前放冷冻室）

8、全部过好冰水，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟。

9、柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁。

10、准备好调料，需要的食材切好备用。

11、泡椒水要留着，糖和液体调料一起搅拌均匀

12、鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水，放配料，搅拌均匀

13、最后放柠檬片，加入柠檬水，所有材料搅拌均匀

14、然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了