家常凉拌菜做法大全下载(家常凉拌菜最简单做法窍门)
家常凉拌菜最简单做法窍门
凉拌木耳
主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)
辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把
做法:步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。
步骤2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段
步骤3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。
步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。
步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。
步骤6、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里
步骤7、加一小勺油泼辣子
步骤8、一般的话调匀就可以吃了,但是只有加这最后一步,这碗凉拌木耳才好吃:锅里加入适当的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。
步骤9、一直把花椒炸出香味,花椒周围有气泡为止,但不要炸焦。
步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味,但不要把花椒倒进去。
只要拌匀了,你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳,特别的香。
家常凉拌菜最简单做法窍门是什么
【制作主料】:竹笋1斤
【制作调料】:大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:竹笋剥去硬壳,要是在市场上买的话,可以让老板剥,然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】:锅内放水放一勺盐,然后烧开水,把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
【步骤三】:把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,最好泡上一个小时,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,当然要是不怕苦味的,直接泡凉就可以了。
【步骤四】:在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中,把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
【步骤五】:往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺,稍微搅拌一下,防止把辣椒面和花椒面炸糊。
【步骤六】:锅中放一勺油烧热至冒烟,把油分2次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】:将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。
【步骤八】:把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段,把准备好的调料汁倒在里边。
【步骤九】:然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了,装盘上桌开饭啦!
家常凉拌菜怎么做好吃
要想做好凉拌菜,最主要的是调好拌菜汁,第一步就是熬油,干锅倒入半桶油,放入洋葱,大葱,姜炸至金黄,加花椒,八角,继续炸至以上材料变干捞出,同时用一不锈钢盆加入辣椒粉,芝麻,热油分三次倒入,一盆万能拌菜汁就调好了,可以拌海带,腐竹,皮冻,龙须菜,木耳,黄瓜,豆角,茄子,反正就是无所不能了,基本就是一汤勺味达美,一汤勺醋,一汤勺拌菜汁,一小勺盐,一小勺味精,一小勺糖,另外喜欢麻汁的也可以加点
家常凉拌菜的做法大全家常炒菜
有人喜欢吃凉拌菜,有人喜欢吃炒菜,这是萝卜白菜各有所爱。不过,如果自己体寒怕冷,脾胃虚弱个人建议多吃炒菜,少吃凉拌菜,因为凉拌菜比较伤胃,相对而言炒菜要好一些,如果火大,爱上火,体热,还是可以多吃凉拌菜的,具体吃什么可以根据喜好
家常凉拌菜做法大全窍门
凉拌皮肚】
原料:皮肚一小块、黄瓜一根、盐、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉;
具体做法:1、皮肚也就是炸猪皮,很干,需要泡好久才能泡软;把皮肚放在温水盆里泡涨,,泡的时候一定要上面压一个重一些的盘子,使皮肚浸泡在水里才行;
2、泡过的皮肚已经很软了,加一点碱面搓揉后,多用清水清洗几遍;
3、清洗后的皮肚,因为是猪皮,所以即使用碱面清洗过后,手摸上去还是会油腻腻有,不过吃的时候不会感觉油腻的;4、把皮肚切成细条。切成什么形状都可以,随自己搭配;
5、黄瓜也切丝,黄瓜清爽,我觉得搭配皮肚刚好;
6、用盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油调拌成料汁,最好再拍几瓣蒜,调拌均匀即可装盘上桌了;
【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝】
原料:黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;
制作过程:1、准备好原料,平时我都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;
2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;
3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;
4、把黄瓜切成细丝;
5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋皮;
6、摊好的鸡蛋皮切成细条;把放凉的豆腐丝和黄瓜丝,鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里;
7、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;调拌均匀就可以了,麻辣油的味道很香,如果喜欢的话可以多放一点,不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替;
【拌穿心莲】
原料:穿心莲500g、大蒜、盐、生抽、香醋、熟白芝麻、香油;
做法:1、穿心莲摘去老叶和老茎,清洗干净;
2、锅里烧开水,把穿心莲放进去烫一下,烫过之后捞出后用清水过凉;
3、大蒜用压蒜器压出蒜茸;烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里,加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀;
4、好了,一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味,用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。
【肉皮冻】
原料:猪肉皮400g、姜片6片、清水适量;
调味汁:盐、大蒜、香醋、香油、生抽、青椒;
做法:1、准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;
2、姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里,注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;3、电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;
4、煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;
5、调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;
6、把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下就可以了;
【皮蛋拌豆腐】
原料:豆腐一小块、松花蛋2个、小葱适量、盐、香油、黑胡椒粉;
具体做法:1、豆腐一小块用水冲洗一下;
2、松花蛋两个;我用的松花蛋是老公老家的特产,用鸭蛋制作而成,很好吃。
3、松花蛋去掉外壳,清洗干净备用;
4、豆腐切成小块摆在盘中;
5、松花蛋也切成小块,放在豆腐块上;小葱洗净切碎,摆在松花蛋上面;三种不同的颜色搭配起来还是蛮漂亮的;
6、最后撒上盐、胡椒粉、香油,吃的时候拌一下把味道调均匀就可以了。
【手撕杏鲍菇】
原料:杏鲍菇2根、青椒半个、大蒜、盐、花椒油、麻辣油;
制作过程:1、准备好食材,杏鲍菇个头中等即可,不能太小,蒸熟以后会缩的,两根也只能拌出一小盘来;
2、把杏鲍菇切成两半,上锅隔水蒸透,水开后约10分钟左右。分成两半主要为了节省蒸的时间;
3、蒸好的杏鲍菇放凉一点再用手去撕,小心别烫着;
4、用手把蒸熟的杏鲍菇撕成细丝;这个是很考验耐心的活儿;
5、把青椒和大蒜切碎;
6、把青椒和大蒜碎放在撕好的杏鲍菇上面,放上盐、花椒油、麻辣油调拌均匀就可以了;
【凉拌鸡丝】
原料:鸡胸肉一块、香芹、胡萝卜、黑木耳、熟花生仁、盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉;
做法:
1、鸡胸肉一块洗净,去除筋膜,放锅里煮熟;
2、把香芹切小段,把胡萝卜、泡好的黑木耳切成细丝;
3、把切好的胡萝卜、芹菜、木耳放到开水锅里烫一分钟捞出过凉,过凉后沥干水份,摆到盘中;
4、煮好的鸡肉放凉一下,用擀面杖敲打一会儿,把肉拍散,然后用手撕成细丝;(煮鸡胸肉的时候不需要煮太久,用筷子插一下鸡肉中间,很轻松就插进去,而且不出血水就可以了)
5、把撕好的鸡丝放在焯过水的蔬菜上;
6、把熟花生仁拍扁切碎,放在鸡丝上;(花生仁要用熟的,烤的、炸的都可以,熟花生仁才比较香)
7、用盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉,混合均匀拌成调味汁;
8、把调味汁浇在鸡丝上;
9、吃之前拌均匀就可以了;是不是很简单呢,而且这道菜非常适合夏天哦。
【盐水毛豆】
原料:毛豆、盐、八角、花椒、香叶;
做法:1、买回来的毛豆清洗干净后,水里放些盐,浸泡10分钟左右;
2、用剪刀把毛头剪去两端,这样比较入味;
3、所有的毛豆剪好以后,放进电饭锅;加适量水,放盐、香叶、八角、花椒;通电,煮15分钟左右;一般水开了以后煮10分钟左右,我用电饭锅,不在旁边看着,水什么时候开的我也不太清楚,所以用15分钟。
4、因为是盖着盖煮的,所以颜色会有变化,如果不怕热,在灶台上开着火用锅煮,不盖盖子,毛豆皮的颜色就会是绿绿的;煮好的毛豆就放在锅里泡着,使毛豆更入味;
7、晚上就可以端上桌吃了
简单的家常凉拌菜
一、柠檬泡椒凤爪
1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲,冷水下锅。加入葱段,姜片,香叶,一把花椒,大火煮开后撇去浮沫,转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。
2、把新鲜的柠檬切成薄片,小米椒切圈,葱切成葱花,姜切成姜丝大蒜拍扁切末,香菜切段备用。
3、准备一个大碗,放入葱花,香菜,姜丝,蒜末,小米椒圈,柠檬片,泡椒,泡椒汁。再加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,花椒油搅拌均匀,料汁儿制作完成。
4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二,剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入,再加些凉白开水,没过凤爪即可。
5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳!
二、凉拌洋葱
1、洋葱剥去外皮,切成细丝,用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝,香菜洗净切段,胡萝卜洗净切细丝,大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净,放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水,控干水分。
2、以上所有食材都放入拌菜盆中。
3、加入适量的生抽,香醋,白糖,食用盐,香油,熟芝麻拌匀,盛入盘中,清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。
三、小葱拌豆腐
1、准备一块儿卤水豆腐,洗干净后,先切成厚片,再切成长条,最后再改刀切成小方块儿。
2、锅内加水,水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐,再次煮开后,把豆腐捞出过凉水控干水分,倒入拌菜盆中。
3、小葱摘洗干净,切成葱花,多切一些,切好后放入拌菜盆中。
4、加入适量盐,鸡粉,香油,少许葱油,小心搅拌均匀,盛入盘中即可。豆腐易碎,要小心搅拌。
四、凉拌豆腐丝
1、准备两张豆腐皮,切成丝状。
2、锅内加水,水开后,放入适量的食用盐,再加入豆腐丝,煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。
2、豆腐丝泡凉后取出,控干水分,放入拌菜盆中。
3、香菜洗净切段,大蒜拍扁切末,大葱切成葱丝,尖椒洗净去籽后切成细丝,干辣椒切段备用。
4、准备一个大碗,放入蒜末,干辣椒段,白芝麻,淋入热油,激发出香味儿,加入适量的生抽,食用盐,白糖,香醋,香油,最后加入香菜段,葱丝,尖椒丝,搅拌均匀,料汁儿制作完成。
5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀,盛入盘中即可。
五、凉拌腐竹
1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净,倒入开水锅中煮一分钟捞出。过一遍凉水,然后控干水分,放入拌菜盆中。
2、香菜洗净切段,大蒜拍扁切末,小米椒切碎。全部放入拌菜盆中。
3、加入适量生抽,食用盐,白糖,陈醋,香油,再加入适量辣椒油 ,撒上白芝麻,搅拌均匀,盛入盘中即可。
六、皮蛋豆腐
1、准备内酯豆腐一盒,把豆腐切片,摆放在盘中。
2、皮蛋三个,剥去外壳清洗干净,切成小块,放在豆腐上。
3、小葱切成葱花,香菜切段,小米椒切圈备用。
3、姜蒜拍扁切末放入一个大碗中,再放入适量辣椒粉,淋入热油,激发出香味,再加入适量食用盐,生抽,蚝油,白糖,陈醋,香油,最后再放入切好的小葱花,香菜段,小米椒圈,搅拌均匀,料汁制作完成。
4、把拌好的料汁儿均匀地倒在皮蛋豆腐上。完成。
七、老醋花生
1、准备适量的花生米,加入清水浸泡清洗干净,沥干水分。
2、冷锅凉油,倒入花生米,小火慢炸,等噼里啪啦的响声消失时,就好了,赶紧马上把花生米捞出控油,倒入盘中,趁热滴入少许白酒,这样花生米冷却后会更加酥脆。
3、锅内不用放油,倒入陈醋,生抽,白糖,盐,鸡精,大火煮开后转小火煮两分钟。最后加入少许的水淀粉,翻拌一下,关火放凉。
4、醋汁儿放凉后,倒入花生米上。香酥脆口清爽解腻的老醋花生完成。
八、拍黄瓜
1、准备两根黄瓜清洗干净,用刀拍一下,稍微拍扁,再快速切块儿,收到拌菜盆中备用。
2、小米椒切碎,大蒜拍扁切末,香菜洗净切段,全部收入拌菜盆中。
3、往盆中加入适量的食用盐,生抽,白糖,陈醋,熟芝麻,香油,搅拌均匀,盛入盘中,简单爽口的拍黄瓜完成。
九、水煮花生米
1、准备适量的花生米,提前用清水浸泡一晚上。
2、大葱切段,姜切片,和花生米冷水下锅。再加入少许的桂皮,八角,香叶增加香味儿。煮开后加入适量的五香粉,食用盐。大火煮十分钟关火。
2、浸泡半小时,使花生米入味。
3、黄瓜,胡萝卜清洗干净切丁,胡萝卜丁在开水锅中焯水,30秒钟捞出过凉水,控干水分和黄瓜丁一起放入拌菜盆中。
4、把煮熟的花生米放入拌菜盆中。
5、再加入适量的食用盐,香醋,香油,花椒油,搅拌均匀,盛入盘中。清脆爽口的水煮花生米制作完成。
十、拌葱头
原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱,精盐五钱,香油三分。
制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
7道经典家常凉拌菜, 简单易学征服你的胃
主料
萝卜干150克
辅料
色拉油
15克
姜
1块
蒜
4瓣
豆瓣酱
2茶匙
剁椒
1茶匙
凉拌萝卜丁的做法
1.
备好食材
2.
萝卜丁有点干,用开水泡20分钟
3.
洗净沥干水分
4.
生姜、大蒜剁碎
5.
锅里放油
6.
生姜、大蒜炸香
7.
放豆瓣酱炸香后关火
8.
将萝卜丁倒进锅中
9.
拌均匀
10.
加一勺剁椒即可开吃
家常凉拌菜菜谱
材料:白菜0.5棵
辅料:葱1根,香菜1根,柿子椒适量,食盐1勺,生抽1勺,醋2勺,白糖适量,鸡精适量
步骤1、大白菜一棵,去除烂帮,洗净
步骤2、取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖
步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌
步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中
步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
家常凉拌菜最简单做法窍门视频
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
此菜已经更新试吃视频,欢迎点击我的头像关注、观看视频!
备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
此菜已经更新试吃视频,欢迎点击我的头像关注、观看视频!
欢迎关注我的频道、和你分享更多美食!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.