糖醋芥菜的做法大全家常(芥菜糖醋比例)

芥菜糖醋比例

1、先把芥菜连叶子一起凊洗干净，（不摘叶子是为了一会擦丝的时候，抓住叶子擦不到手）用小刷子把芥菜上的小窝刷洗干净。

2把芥菜擦成细丝（粗丝也可），碧绿青翠的叶子切碎，放在盆里一会备用。煮些花生米备用。

3、起锅烧油，油热放花椒粒，辣椒🌶，炒出香味后倒入芥菜丝迅速翻炒，加入食盐，倒入芥菜叶和花生米，一起搅拌翻炒，然后快迅出锅，马上把芥菜丝夹进大玻璃瓶中，封好口，不出半日的功夫，芥菜丝的辛辣味就直呛鼻子。拿一个刚出锅的馒头夹上芥菜丝吃，那叫一个“爽”。

爽口糖醋芥菜的做法

榨菜（Brassica juncea var. tumida），十字花科、芸薹属植物，是芥菜中的一类。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产[1]。

芥菜糖醋比例是多少

1、原料：包心芥菜3斤、白糖700g、食盐70g;

2、先把菜洗干净，然后把菜叶和菜骨剔开;

3、把菜装到干净无油的玻璃容器里;

4、煮适量的开心，等水完全冷切后，在水里加入糖和盐，糖和盐的比例是10：1，并搅散;

5、把调好味的水倒进装好菜的玻璃瓶中，密封盖子，大概腌制10天左右，酸菜就可以吃了。

糖醋芥菜丝的做法与配方窍门

用料 主料 芥菜500克 辅料 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克

 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。 

3. 冬笋去壳去根烫熟。 

4. 沥干水分切丝。

 5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。

 6. 然后下冬笋丝一起煸透。 

7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后，

 8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，

 9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可。

 10. 微凉后装入密封容器，

 11. 封制放冰箱。

 12. 食用时装盘即可， 烹饪技巧 说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好

芥菜糖醋比例多少合适

用料 主料 ：芥菜500克 

辅料： 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克 

做法

 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。

 3. 冬笋去壳去根烫熟。

 4. 沥干水分切丝。

 5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。

 6. 然后下冬笋丝一起煸透。

 7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后， 

8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，

 9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可。

 10. 微凉后装入密封容器， 

11. 封制放冰箱。 

12. 食用时装盘即可， 烹饪技巧 说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好~

糖醋芥菜疙瘩丝糖醋的比例

原料：芥菜头

配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。

步骤：

1）芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；

2）将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；

3）将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；

4）将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；

5）把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水；

6）一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

芥菜怎样加醋加糖做酸菜好吃

用料

牛肉 400克，白罗卜 1根，酸菜适量，青红椒 2个，洋葱 少许，姜 4片

做法步骤

1、准备食材：雪花牛肉(切片)+白罗卜(切片)+酸菜(切丝)+洋葱(切丝)+青红椒(切丝)+姜(切丝)。 牛肉腌制：生抽(2勺)+蚝油(1勺)+生粉(半勺)+花生油(2勺)+姜丝。

2、锅烧水，把酸菜焯水捞出沥干水分；热锅不放油，倒入酸菜炒干水分；倒入食油+青红椒+洋葱，炒至断生盛出，待用。

3、起锅烧油，放入姜丝炒香，倒入白罗卜翻炒，加入食盐+蚝油+胡椒粉+少许清水，盖上锅盖焖熟，倒入已炒好的酸菜青红椒一起翻炒几秒(一半)，盛出装盘。

4、起锅烧油至微微冒烟，全程大火，倒入牛肉铺平整，不要翻动，转动炒锅均衡受热，牛肉翻另一面香煎至两面金黄；倒入炒好的酸菜青红椒姜丝(另一半)翻炒几秒，盛出倒到白罗卜上面，完成。