家常煎嫩豆腐的做法大全图解(家常煎嫩豆腐的做法大全图解图片)
家常煎嫩豆腐的做法大全图解图片
用料
豆腐一块,青辣椒一个,红辣椒一个,猪肉200克,葱蒜,生抽,豆瓣酱,油泼辣子适量
家常煎豆腐炒肉的做法步骤
步骤 1
豆腐切厚块,不易煎烂,还外酥里面嫩,肉切片,青红椒切丝,葱蒜切末。
步骤 2
锅中放油,小火。油里有撒点盐,下豆腐块,小火慢慢煎。
一面金黄后翻面继续煎会。
步骤 4
呈出备用。
步骤 5
锅中底油下肉片,撒点盐,煸炒至表皮微黄。
步骤 6
把肉扒到一边,下青红辣椒炒。撒点盐,放点豆瓣酱和油辣椒,放点生抽,放蒜末。
步骤 7
下入豆腐,翻炒均匀,喷点水,闷两分钟入味。
步骤 8
撒点鸡精出锅,撒葱花。
煎嫩豆腐怎么做好吃简单
嫩豆腐怎么做都可以,只是因为它比老豆腐更容易碎,所以很适合蒸煮类的烹饪方式,比如白菜豆腐煲,鲫鱼豆腐汤,或者火锅里的豆腐也一般用嫩豆腐。
当然嫩豆腐其实也可以用来煎炒类的方法烹饪,比如家常豆腐,麻婆豆腐,红烧豆腐等等,这些菜用嫩豆腐和老豆腐都可以。老豆腐豆香味更浓,嫩豆腐口感更好。需要注意的是可以在煎炒前过一下热水,这样做的时候豆腐就不容易破了。然后可以在热水里可以加一些盐去除豆腥味。
如何煎嫩豆腐不碎
1、在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐,这样的豆腐质地相对较硬,在煎的过程中才不容易碎。
2、在煎豆腐前要将锅洗干净,若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底,这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。
3、在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要,我们在煎豆腐的时候最好用中火,然后要将豆腐一片片的放入锅中,最好让它自然的从锅边划入油中,这样豆腐就不容易碎了。
家常煎嫩豆腐的做法大全图解图片高清
用料
豆腐 一连
青辣椒 个
红辣椒
猪肉
葱蒜
生抽
豆瓣酱
油泼辣子
家常煎豆腐炒肉的做法
豆腐切厚块,不易煎烂,还外酥里面嫩(瞎扯的哈哈)。。。肉切片,青红椒切丝,葱蒜切末。
锅中放油,小火。油里有撒点盐,下豆腐块,小火慢慢煎。
一面金黄后翻面继续煎会。
呈出备用。
锅中底油下肉片,撒点盐,煸炒至表皮微黄。
把肉扒到一边,下青红辣椒炒。撒点盐,放点豆瓣酱和油辣椒,放点生抽,放蒜末。
下入豆腐,翻炒均匀,喷点水,闷两分钟入味。
撒点鸡精出锅,撒葱花。
小贴士
1.豆腐需要中小火慢慢煎。
家常煎嫩豆腐的做法大全图解图片视频
主料:豆腐一块、五花肉一小块
辅料:青红椒各一个、淀粉两勺
配料:豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺
1.五花肉切薄片。
2.青红辣椒切片。
3.豆腐切大块,放油锅小火煎熟。
4.煎好的豆腐划成小块。
5.锅底放油,加豆瓣酱小火炒香。
6.放五花肉,小火煸炒半分钟。
7.加青红辣椒,翻炒半分钟。
8.倒入豆腐,翻炒均匀。
9.取两小勺酱油,三小勺番茄酱,两小勺料酒,加少量清水搅拌均匀。
10.调料倒入锅内,再加一碗水,大火煮开后小火焖十分钟,少许淀粉兑上水,搅匀,出锅时倒入锅内即可。
家常煎嫩豆腐的做法大全图解图片及视频
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,其中老豆腐一般都是用来煎、炸。
2、因为这种豆腐的内部水分较少,而且质地紧密、扎实,在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的简单,只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状,再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用,随后爆香葱、蒜,再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可。
总的来说,煎豆腐一般都是使用老豆腐,这样煎出来的豆腐不容易碎。
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