凉拌卷心菜的做法大全家常菜(凉拌卷心菜的做法大全家常菜视频)

凉拌卷心菜的做法大全家常菜视频

1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。

2、把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

3、在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。

4、把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。

凉拌卷心菜的营养价值

主料

包菜200克

香菇5朵

辅料

干辣椒8个，花椒2克，葱10克，植物油适量，食盐4克，白糖3克，味精2克

步骤1

包菜手撕成块状，清洗备用，撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下，捞出控水，晾凉。

步骤2

香菇，清洗干净，香菇切丝，入热水焯熟，捞出晾凉，干水分，备用

步骤3

锅中放适量花生油烧热，放入葱段，锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出，干辣椒切断，放入热油炸香，炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可

凉拌卷芯菜

红卷心菜凉拌做法

食材准备

卷心菜、虾皮、花生油、醋、花椒、干辣椒、生抽、白糖。

方法步骤

1、将卷心菜洗净，然后撕下完整的卷心菜叶。

2、接着放进开水里焯熟，捞出，沥干水分，过凉后撕成小块，装盘，撒上适量的虾皮。

3、放入生抽、白糖、醋，搅拌均匀，然后倒入卷心菜里。

4、取一个不锈钢大勺，倒入适量的花生油、花椒、干辣椒，烧热，最后浇在卷心菜上，搅拌均匀即可。

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用料

包菜 半个，蒜蓉 适量，小米辣 3~4个，白糖 1.5~2勺，白醋 2~3勺，生抽 1勺，蚝油 1/3勺，熟芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

把包菜洗净，切成大小适中。锅内烧水，待水滚开后先放入菜帮部分，半分钟后再放入菜叶，等2分钟后全部捞出，放入盛有凉水的容器中降温，焯水2分半菜的口感比较脆。过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分，放入容器中待调味

步骤 2

大蒜切成蒜蓉备用，小米辣切碎备用

步骤 3

将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中，搅拌均匀。将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上

步骤 4

锅烧热后放少许食用油，转小火，放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙，蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温。 油锅稍稍冒烟后，迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上

步骤 5

最后将菜搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻即可

凉拌卷心菜的功效与作用

包菜可以生吃，一般是用于凉拌、做沙拉或者榨汁。直接生吃的食疗效果会更好。生吃的包菜一定要洗干净，最好吃的是菜心的部分，这部分比较鲜嫩可口。包菜的吃法非常多，既可以凉拌也可以煮炒，营养价值丰富，吃起来甜嫩可口，是一道不可多得的绿色佳肴。

凉拌卷心菜怎么做

前言卷心菜最有营养的吃法就是凉拌，因为卷心菜的维生素C含量是西红柿的35倍。吃卷心菜最好的方式是切丝后凉拌吃，如果加热也可以快炒，以免破坏其中的维生素C。

材料主料：卷心菜300g；辅料：醋2勺、蒜米3粒、辣椒碎1勺、盐1勺、味精1/4勺、白砂糖1/4勺、花生油3勺

凉拌卷心菜1洗净的卷心菜切细丝，越细越好。

2锅内烧水，开锅后放切好的卷心菜进去绰烫，水再开就可以了。

3焯烫好的卷心菜即可放入凉开水内。

4一小碗内放入醋，辣椒碎，蒜米（要多点），盐，味精，少许糖。

5开锅烧一点花生油，热后就浇在之前放好料的小碗内。

6把卷心菜内的水倒掉，把调味料倒进去拌匀。

小贴士焯烫好的卷心菜即可放入凉开水内，这样卷心菜颜色又漂亮，口感也脆，关键是要快，我换了两次凉水。

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先把包菜改刀切成菱形块。然后放盘中加入适量的清水，清洗干净备用。准备一根胡萝卜洗干净檫成丝。在再切适当的葱花和蒜末。放入碗中备用。

再加点干辣椒段，加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻增香，淋入烧好的热油，激发出香味，搅拌均匀。再加一勺盐，一勺鸡精，两。勺生抽，两勺生醋。

一勺蚝油搅拌均匀放一盘备用。锅中烧开水，加入一勺盐，少许的食用油，把包菜加进来，焯水两分钟。再把胡萝卜也加进来，放到凉水中过凉再捞出。

挤干多余的水分放入大盆中。把调好的料汁也加进来。再放点花生米和香菜。搅拌均匀就可以装盘了，一道美味的凉拌包菜就做好了。

吃起来清脆爽口，开胃。又解腻，做法也是非常简单，好吃又下饭。