榴莲酥家常做法(榴莲酥的做法和配方窍门视频)

榴莲酥的做法和配方窍门视频

材料

中筋面粉200克，糖粉50克，温水适量，低筋面粉100克，酥油60克，新鲜榴莲果肉适量，鲜牛奶适量，白芝麻适量，蛋黄液适量

做法

1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上）。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右。

2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开。

3.榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们。

4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。

5.把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁。

6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了。

7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧。

8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻。

榴莲酥的做法视频教程窍门

工具/原料

面粉 (200g )

黄油（和面） ( 35g)

细砂糖 ( 5g )

黄油（裹入） ( 145g )

水 100g

盐 1g

蛋液 适量

榴莲 适量

榴莲酥皮做法

方法/步骤

1、面粉、黄油、细砂糖、盐、水和面，

2、145g黄油切片，铺入保鲜袋，形成一个大片

3、铺好的黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分钟

4、面团和好后需要放在冰箱松弛20分钟，然后擀开成长方形

5、黄油铺在长方形面片的中间，然后将面片两边向中间折叠，再折叠。一定要把空气挤出来，否则后续擀面会有气泡容易让黄油漏出来。

6、上一个步骤完成后放到冰箱冷藏20分钟。之后拿出擀开，再重复步骤5，如此反复三四次。

附榴莲酥做法

把面擀开到0.3厘米厚的时候切成长方形，榴莲放上去包起来整成方的，刷蛋液，放烤箱，预热180度，烤25分钟左右会变成金黄色。

榴莲酥的做法和配方窍门视频大全

1.将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

2.将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；

3.将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

4.将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

5.将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口

榴莲酥简单做法视频

榴莲肉压碎成泥糊状，蛋挞皮室温解冻放软

慢慢取下蛋挞皮下面的锡箔纸，蛋挞皮里放入榴莲肉，榴莲肉的量大概是蛋挞皮的一半高度，多了不容易封口

蛋挞皮的边紧紧的压实密封，预热烤箱，190度

刷一层鸡蛋液，撒上芝麻。

送入烤箱，中层190度25分钟，想要上色好看建议再多加五分钟

榴莲酥的做法视频教程

食材：1个榴莲、5个鸡蛋、一袋印度飞饼、少量细砂糖、水

做法：

第一步，榴莲切开，掏出榴莲肉，装到大点的盆子里。放少量细砂糖和水，用筷子搅拌均匀，多搅拌一会儿

第二步，另取一个碗，将鸡蛋打到碗里，打蛋器充分搅打

第三步，将每个印度飞饼取出来，从中间用到切开，一分为二

第四步，拿一半起来，将搅拌好的榴莲肉放一点进去，再包起来。沿着边边用手捏起褶子，就像包水饺那样

第五步，依次将每个半圆的印度飞饼包榴莲肉，直到包完。放到烤盘上摆好

第六步，将每个包好的榴莲酥刷上鸡蛋液，再次摆放到烤盘上面

第七步，在每个榴莲酥上面撒点黑芝麻。烤箱先预热一下，调到180度，烤半小时即可

小贴士：

第一，榴莲加入细砂糖之后，一定要充分搅拌，搅拌到均匀入味。加点水是为了搅拌更方便，就更容易入味

第二，包榴莲肉的时候其实形状随你自己喜欢，只要能包起来就行

第三，榴莲酥上撒黑芝麻，也可以撒白芝麻，或者什么都不加

榴莲酥的做法和配方窍门视频讲解

用料

油皮152g，

猪油 30g

糖粉 16g

中筋面粉 74g

温水 32g

油酥104g

猪油 30g

低筋面粉 69g

抹茶粉 4g

鸡蛋黄 1个

榴莲 240g

做法步骤

1、油皮的做法： 猪油30g，糖粉16g，中筋面粉74g，温水32g 原料混合在一起，揉成光滑的面团 用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟

2、油酥的做法： 猪油30g，低粉69g，抹茶粉5g 原料混合在一起，揉成光滑的面团 同样用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟

3、油皮分成38g的一个 油酥分成26g的一个 分别揉圆，用油皮包油酥

4、捏起来

5、压扁，用擀面杖擀成牛舌状

6、卷起来，醒发20分钟

7、醒发好后压扁

8、继续擀成牛舌状

9、卷起来再次醒发20分钟

10、醒发好的面团从中间切开，对半切，总共切成8个

11、压扁

12、擀成圆形，中间厚边缘薄

13、榴莲肉捣烂分好

14、包入榴莲肉，包的时候，皮记得是中间切口那一面朝下 

15、全部包好后放入烤箱，185度烤30分钟即可

榴莲酥的做法与配方

材料：榴莲半个 油150克  面粉500克  鸡蛋1个  炼乳50克

做法如下：

1、榴莲去核，将榴莲肉用勺子压成泥状，鸡蛋打成蛋液备用；

2、取一只净锅，下少许油和榴莲泥及炼乳翻炒一下，盛出晾凉备用；

3、取350克面粉用清水和成水面，取150克面粉用牛油和成油面，再将两种面团分别揪成面齐子，擀成油面皮和水面皮，水面皮应大于两个油面皮，备用；

4、待油面略硬以后，将油面放在水面皮的一边，再将水面折叠覆盖在油面外露的一面上，将油面包好，反复叠几次再擀开，备用；

5、在包馅料的那面皮面上刷上蛋液，将调好的榴莲馅包入制好的皮面中，再覆上另一张面皮包好，刷上蛋液，放入烤箱高火烤约20分钟美味的金丝榴莲酥即可完成啦。