姜葱炒螃蟹的家常做法视频(姜葱炒蟹的做法大全视频)

姜葱炒蟹的做法大全视频

食材明细编辑蟹、葱、姜、蒜、油、盐做法一编辑1、揭开蟹壳。

2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉两个大钳子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。

7、葱蒜切末，姜切丝。

8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。

9、下蟹脚和蟹身。

10、不停的翻炒至变色。

11、下香葱末。

12、加适量的盐，翻炒均匀。

13、沿锅边下小半碗水。

14、摆上带有蟹膏的壳。

15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

姜葱炒蟹怎样做

原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。

做法步骤：

第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。

第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。

第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。

第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。

第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。

第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。

姜葱炒蟹做法家常

三木蟹比较好.肉多

姜葱炒三目蟹

步骤 1

space

螃蟹用水冲一下洗干净，刀切两半。也可以把螃蟹壳去掉去腮再切两半。

步骤 2

space

切好以后的螃蟹，裹上生粉，等会下锅煎一下，煎的螃蟹会更香。

步骤 3

space

锅内下油煎螃蟹。煎到螃蟹肉身变红翻转另外一面煎.两面都变红，证明煎熟了。 然后倒多一点油，下生姜。

步骤 4

space

下生姜继续煎30秒后，开始下酱料。 倒入一勺料酒，一小碗水，下一勺蚝油，小勺鸡精，小勺黑胡椒，小勺盐。盖上锅盖煮2分钟.

步骤 5

space

开盖下大葱.煮30秒关火盛出。

姜葱炒蟹的做法窍门

用料:

螃蟹3只

鸭蛋2个

蒜头适量

大葱适量

生姜适量

食用油适量

清水适量

食盐适量

白糖适量

料酒适量

白芝麻少许

水淀粉少许

做法:

1/18准备食材。螃蟹，鸭蛋，蒜头、大葱、生姜少许。

2/18蒜头、生姜拍散，大葱葱白葱叶分别切末。

3/18把螃蟹的腹部向上，用细的竹签或筷子刺入蟹脐，螃蟹便杀死了。将螃蟹清洗干净，去除腮部。

4/18鸭蛋加少许食盐打碎待用，蛋液里添加两勺的清水，这样炒出来的蛋会比较嫩滑，且出蛋量较多。我在蛋液里加了适量的白芝麻，这样炒出来更香。

5/18清洗干净的螃蟹切成1/4的小块，以保证每块蟹肉上都有蟹黄。将蟹脚用刀背拍一下使蟹壳开裂，以保证煮的时候更加入味且食用起来更方便。

6/18起锅，加适量的食用油，油量可比平时略多。油温七成热，加入拍散的蒜头和生姜、葱白，爆香。

7/18将螃蟹块放入油锅中，爆炒，煎香。同理，也可将切好的螃蟹块，粘上淀粉，放入油锅中大火炸透至蟹壳变红即可。

8/18炒至蟹壳慢慢变红，蟹肉凝固成型即可。

9/18加少许料酒翻炒均匀，再加适量的清水转中火焖煮螃蟹，水量和螃蟹蟹身持平即可。

10/18待锅中水煮至快收干，上下翻动一下螃蟹块。

11/18将打好的蛋液均匀地画圈倒入锅中。

12/18加适量的食盐翻炒均匀。

13/18趁蛋液还未凝固快速翻炒，使蛋液和蟹肉均匀的裹在一起。这样吃起来口感比较好。

14/18再加适量的白糖提鲜。翻炒均匀，使螃蟹更充分入味。盖锅盖焖煮一分钟左右。

15/18待收汁，翻炒均匀即可。出锅前可选择加一些水淀粉勾芡。芡汁里加明油，再调得稀一些，这样浇在螃蟹上才更美观，口感也更好。

16/18出锅，装盘。

17/18可以再撒些葱花点缀，色彩更加明亮

姜葱炒蟹的做法视频教程

肉蟹2只葱2根姜1大块大蒜4瓣

调味料：上汤（鸡汤）200ml酱油15ml胡椒粉3克料酒20ml盐5克白糖2克生粉40克香油少许油适量

姜葱炒蟹的做法：

葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；

2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；

3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；4.蟹壳汆烫后留用；

5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；

6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。

小贴士：蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。