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鸡块炖香菇的家常做法大全集(鸡块炖香菇图片)

2023-03-28 22:30:09家乡菜系2

鸡块炖香菇图片

食材

鸡肉 500克,香菇 400克,姜 5片,大葱 3段,豆油 适量,花椒 适量,大料 3颗,酱油 3匙,白酒 1匙,陈醋 1匙,味精 1小勺

做法步骤

1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

2.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

3.捞好的鸡肉放入盘中备用。准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

4.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

5.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。

6.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

7..锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。

8.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

9.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

10.放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。

11.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。将香菇放入高压锅中。

12.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。放入一小勺味精。

13.准备好小葱。切成小碎。将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

炖鸡块香菇的家常做法

香菇可以多加一些,因为香菇本身是为了提香,所以的话,你多加一些的话,它的味道会更加的浓郁,然后更加好吃。

香菇是特别好的一种调料,然后的话,它也是一种很好的配菜,放在里面炖鸡的话,味道会很好,吃起来特别的香,所以的话多放一点也是可以的。

香菇鸡块高清图片

步骤/方式1

鸡腿去骨,干香菇热水泡久一点,一个小时以上,不然香菇会硬

步骤/方式2

鸡腿躲大丁!下料酒,生抽,一小把淀粉,盐,腌制半个小时

步骤/方式3

准备好葱姜蒜末

步骤/方式4

油稍稍多一点,一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁!鸡丁一变色就捞出!

步骤/方式5

用锅底油炒葱姜蒜末

步骤/方式6

泡好的香菇下锅炒一分钟左右,加盐

步骤/方式7

然后下鸡丁,下两勺生抽,一勺白糖,翻炒出锅。

步骤/方式8

好了,就剩吃了

鸡块炖香菇火锅图片大全

/原料

火锅配菜

1/肉类

吃火锅当然不能少了肉,比如常见的有牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉和五花肉等等。

2/丸子

在吃火锅的时候,也可以放入一些丸子,丸子的种类有很多,比如有猪肉丸子、鸡肉丸子、虾肉丸子和鱼肉丸子等等。

3/蔬菜类

吃火锅的时候,也可以放入一些蔬菜,比如有菠菜、白菜、卷心菜、白萝卜、花菜、茼蒿和空心菜等等。茼蒿烫一下就熟了,觉得与火锅是绝配。

4/干货类

在吃火锅的时候,也可以放入一些干货,当然很多时间都不放。最常见的是可以放入蘑菇干、香菇干、口蘑和木耳等等。

5/其他类

有些人在吃火锅的时候还会放入一些豆腐皮、面条、馄饨和鸭血等等,甚至还有些人会放入酸菜,可以以个人口感为主。

鸡块炖土豆香菇的做法窍门

步骤/方式1

鸡腿肉切成小块

步骤/方式2

香菇去掉根部,洗净。泡在淀粉水里。手边只有玉米淀粉,所以我用的是玉米淀粉

步骤/方式3

土豆切块,泡在冷水中备用

步骤/方式4

粉条泡在热水中备用,可以减少煮的时间

步骤/方式5

锅中水烧热,放入姜片。烧水的时候切姜刚刚好。

步骤/方式6

把鸡肉放入水中

步骤/方式7

加料酒煮开

步骤/方式8

焯水的时候切好葱花备用,同时烧一壶热水备用

步骤/方式9

焯水大概到这个样子。焯水的过程中用中火,水不要翻滚。

步骤/方式10

焯好的鸡肉备用

步骤/方式11

锅中放油,烧七八分热

步骤/方式12

加入葱花,炒出葱香

步骤/方式13

放入焯好的鸡块,翻炒。

步骤/方式14

依次加入盐

步骤/方式15

加入料酒

步骤/方式16

加入酱油

步骤/方式17

加十三香

步骤/方式18

翻炒到表面金黄

步骤/方式19

加入之前烧开的热水,想喝汤的可以多加一点。我这里加了大半锅。然后开大火煮1-2分钟。然后调中小火,炖15分钟左右。

步骤/方式20

大火烧开有浮沫,捞出。

步骤/方式21

蘑菇用清水投洗两遍。将土豆和蘑菇加入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。过程中可以尝一下咸淡,按照口味再加入盐。

步骤/方式22

加入泡好的粉条,继续炖15分钟。

过程中尝一下口感咸淡,按个人口味进行调整。如果不爱喝汤,炖到后续的时候可以开大火收汁。

步骤/方式23

出锅前关火,加入鸡精,搅拌均匀。

然后就可以开吃啦,又是一顿美味。

鸡块炖香菇的做法大全家常

主料:嫩鸡1只(1000g),

干香菇50克,

豆瓣25克,

花椒1茶匙(5克),

精盐1茶匙(5克),

老姜50克,

大葱10克,

鸡精1茶匙(5克),

料酒2茶匙(10毫升),

酱油2茶匙(10毫升),

冰糖25克,

油50毫升,

八角2粒,

做法

1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用,

2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段,

3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。

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