蒸茄夹的家常做法大全(蒸茄夹的家常做法大全视频)
蒸茄夹的家常做法大全视频
红烧茄子要做得好吃有两个要诀。
切细长；炒干煸。
1.切成条状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味。
2.要把茄子弄熟，
要么炸（太油，等油滴下来太久，炸完的油收拾麻烦），
要么蒸（蒸太久，蒸完还是很多水分），
要么烤（需要烤箱或空气炸锅，这个不是每个家庭都有，要是有的话最方便，不用放油直接烤干下锅炒），
最合适的，我认为是炒。
不会颠勺用铲子要轻点，不然会弄烂茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不来），茄子里面的水分少了（水分多口感涩而且感觉茄子里面生，要么尽量水分炒干，要么下调味把茄子煮入味）。怎么平衡茄子本身带的涩味和调味品入味就看个人口味了。
调味看个人喜好，鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等，随便自己喜欢，出锅前尝一口就行。
推荐出锅加入点生蒜，味道清香跟茄子很搭。
蒸茄夹的家常做法大全视频窍门
工具材料：
长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。
操作方法
01
把葱和姜切末。
02
放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
03
茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。
04
取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。
05
把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。
06
锅里放入食用油，中火烧热。
07
把做好的茄夹子挂上面糊。
08
在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。
09
把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。
蒸茄夹的家常做法大全视频播放
原料
more
茄子适量、猪肉馅适量、鸡蛋适量、面粉适量， 葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量
1/准备好一小碗猪肉馅。
2/加入蛋清，搅匀，再加入葱、姜搅匀。
3/搅拌好的肉馅中，再加入胡椒粉、盐，搅匀。
4/茄子切成这样，中间一刀不切断。
5/将肉馅夹子茄子中间，轻轻按压好。
6/先将茄盒子装盘，放微波炉4分钟左右，一盘放不下，就分多次，不要把茄盒摞起来。
7/在刚才没有使用的蛋黄中，再打入一颗鸡蛋，搅匀，加入一些面粉，搅匀，不要留有面疙瘩。
8/加热过的茄盒子，裹上刚才搅匀的蛋液。入油锅炸，正反面交换着炸，炸至变面变硬，呈金黄色即可。
9/美味又好吃的乡下阿东茄夹子的做法完成开吃了。
茄夹蒸多长时间
工具材料：
长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。
操作方法
01
把葱和姜切末。
02
放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
03
茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。
04
取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。
05
把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。
06
锅里放入食用油，中火烧热。
07
把做好的茄夹子挂上面糊。
08
在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。
09
把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。
蒸茄夹的家常做法大全视频教程
上气后十分钟左右即可
工具材料：
长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。
操作方法
01
把葱和姜切末。
02
放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
03
茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。
04
取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。
05
把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。
06
锅里放入食用油，中火烧热。
07
把做好的茄夹子挂上面糊。
08
在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。
09
把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
