鸡块炖香菇的家常做法大全家常做法视频(香菇炖鸡块的简单做法)
香菇炖鸡块的简单做法
食材
大鸡腿两个、土豆两颗、胡萝卜一根、香菇适量、葱段少许、姜片少许、八角两颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖两颗,
方法/步骤
1首先把大鸡腿用砍刀斩成小块,放在盆中,加入没过鸡块的清水浸泡1小时以上,使鸡腿充分浸泡出血水。毕竟现在买的鸡腿大多都是冷冻产品,提前泡水可以去除掉一部分腥味。
2把土豆去皮后切成滚刀块,用清水冲洗去表面的淀粉;胡萝卜切成滚刀块;香菇洗净去蒂切成小块。
3鸡腿泡出血水后用清水冲洗干净,锅里坐适量清水,凉水下入鸡块,大火煮开后加入适量料酒,煮2分钟左右捞出控水备用。
4先把铁锅烧热,然后加入适量食用油润锅,下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味,然后下入焯过水的鸡块,大火翻炒1分钟左右。
5炒至鸡块表皮发紧、颜色微黄后加入适量老抽和生抽继续翻炒。
6炒出酱油的香味后加入没过鸡块的清水,加入盐、蚝油、冰糖调味,大火烧开后盖上锅盖煮5分钟。
7 5分钟后把土豆块、胡萝卜块、香菇块全部下入锅中,盖上锅盖再炖15分钟。
8 15分钟后鸡块已经炖软烂,土豆也已经入味,开大火把汤汁稍微收一下即可出锅装盘。
香菇鸡块怎么炖
用料
主料
母鸡1/2只
干香菇10朵
辅料
山药
80克
调料
食盐
1.5小匙
姜
20克
江米酒
50毫升
胡椒
10粒
白糖
1小匙
植物油
1汤匙
小葱
5克
水
适量
香菇炖老母鸡的做法
1.老母鸡斩成块,干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀,铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干,生姜切片
2.锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)
3.下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油
4.倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢
5.将香菇、山药放入炖盅的底部
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内,倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时
9.最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
香菇炖鸡块的简单做法窍门
鸡肉炖香菇: 主料:新鲜鸡腿两只(或是鸡半只),干香菇适量,毛豆二两. 干香菇提前用温水泡发,剪去蒂洗净待用,毛豆洗净待用,鸡腿两只洗净切块,再用水冲洗血沫沥水待用。
锅放放油烧热,倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧,放入切好的生姜片炒匀,倒入黄酒,生抽,老抽,糖适量,醋数滴炒匀继续翻炒几分钟,然后加入洗净的干香菇炒至出香味(可以根据各人口味加些干辣椒),加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡,若是老的鸡的话时间要长点,反正鸡要烂),尝下是不是要加盐调味,转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可!
香菇鸡块怎么炖好吃又简单
用料
鸡 半只,干香菇 20朵,干木耳 2把,干百合 2把,葱姜蒜 足量,花椒 20粒
做法步骤
步骤 1
干香菇、干木耳、百合提前泡发洗净,鸡洗净切块(温水洗,血沫洗掉省了烧水汆的步骤)鸡身上撕下来的油也不要浪费,留用。
步骤 2
热锅冷油(约20克),放入花椒、姜片、葱白、蒜头爆香,把鸡油也放进去,稍微煸一下,不用等出油,放入鸡块,炒断生,加入香菇、木耳、百合(香菇水挤掉点)。翻炒几下,加入5勺生抽(一勺6克,加了约30克)3勺老抽2滴耗油10克糖1克盐,随便点料酒,加1大碗水(300克),盖上锅盖,大火烧,5分钟开盖翻炒一下,如此反复烧到收汁,上锅,完毕。
香菇炖鸡块怎么做
主料2种三黄鸡半只香菇150g辅料7种油 适量盐 适量生姜片 适量蒜瓣 适量豆瓣酱 1勺老抽 适量葱花 适量烹饪步骤11步步骤1香菇炖鸡_的做法步骤:1半只鸡,剁成块洗净。
步骤2香菇炖鸡_的做法步骤:2在锅里焯一道水然后滤掉水分。
步骤3香菇炖鸡_的做法步骤:3锅内重新烧热油,放葱姜蒜爆香锅。
步骤4香菇炖鸡_的做法步骤:4放一勺豆瓣酱一起煸炒。
步骤5香菇炖鸡_的做法步骤:5焯过水的鸡肉下锅翻炒。
步骤6香菇炖鸡_的做法步骤:6炒至鸡肉紧致,放入老抽。
步骤7香菇炖鸡_的做法步骤:7放入开水。
步骤8香菇炖鸡_的做法步骤:8切成瓣的香菇下锅翻均匀。
步骤9香菇炖鸡_的做法步骤:9放入适量的盐后焖煮至开锅。
步骤10香菇炖鸡_的做法步骤:10开锅后的香菇鸡,放入高压锅内,压7分钟。小贴士1 香菇比较容易进盐味,所以最好在有汤之后再放盐。
2 如果这个菜做给老人和孩子吃,建议用压力锅压一下会更加软烂。
香菇炖鸡块的做法大全家常窍门
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎,与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味。
做法一
食材:鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。
流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
流程:
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
香菇炖鸡块怎么炖好吃
步骤2
草鸡洗净,控干水份后切块
步骤3
香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
步骤4
姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)
步骤5
锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒
步骤6
炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒
步骤7
加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
步骤8
将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右
步骤9
大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
步骤10
继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了
香菇炖鸡块的简单做法大全
1、准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块
2、烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;
3、煸炒出香味后下入鸡腿块;
4、继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;
5、翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;
6、大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;
7、加入红萝卜块继续煮上十分钟;
8、加入盐和胡椒粉等调味料;
9. 搅拌均匀后,大火收汁;
10、盛入碗中即可。
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