大墨斗鱼干的家常做法(大墨斗鱼怎么处理干净)

大墨斗鱼怎么处理干净

步骤 1

准备好食材调料。小墨斗鱼去掉很薄的像塑料片一样的软脊骨，洗净。

步骤 3

倒入蚝油一勺拌匀

步骤 2

韭菜切段，红干辣椒切小段，韭菜段中倒入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油一勺。

步骤 4

锅中烧沸水下入小墨斗鱼。

步骤 5

焯水30秒迅速捞出，倒入铺好厨房纸的盘中，吸取多余水分。

步骤 6

锅中加油,油热，倒入红干辣椒段炒香。

步骤 7

倒入拌好的韭菜段翻炒。

步骤 8

再倒入焯水后的小墨斗鱼。

步骤 9

大火快速翻炒均匀。

步骤 10

出锅装盘 。

步骤 11

特别鲜美！

大墨斗鱼怎么清洗图解

换水前要在储水池里把新水的水温、水质调整好。换水可以换部分水，也可以换全部水。换部分水时，先借助虹吸管将鱼缸底的沉淀物、脏水吸出，再把储水池里调好的水倒入鱼缸即可。如果鱼缸内的脏水很多，就要全部换水。此时，应该把缸内的鱼全部捞出，把鱼缸清理干净，再倒入调好的水，最后把鱼放回。

大墨斗鱼怎么做

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简单做法：1。八墨斗鱼热水焯一下。备用。

2。另起锅，少量油炒香葱丁和剁椒后，加水，酱油，糖，盐，鸡精，黑胡椒调到自己喜欢的味道。加水淀粉勾芡，粘稠后把墨斗鱼倒进去翻个个。关火。

3。加几滴香油和醋。出锅。

白萝卜烧墨斗鱼的做法

　原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉

　　做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

　　2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。

　　3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

　　墨斗鱼炖白菜的做法

　　原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克

　　做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，

　　2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。

　　椒盐小墨斗鱼的做法

　　食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

　　做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。

　　2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

　　3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

　　特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。

　　烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。

　　豉椒墨鱼球的做法

　　主料：墨鱼200克.

　　辅料：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。

　　制作方法

　　1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。

　　2、墨鱼过水。

　　3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。

　　4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。

　　五彩墨鱼丝的做法

　　【主 料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,

　　【辅 料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。

　　制作方法

　　1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

　　2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

　　3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

　　4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

　　5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.

　　黄瓜拌墨斗鱼的做法

　　原料：

　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

　　做法：

　　1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

　　2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。

　　3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。

　　4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。

　　5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。

　　6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

大墨斗鱼怎么做好吃又简单

天津酱墨斗的做法步骤

　 主料：墨斗鱼、茄子（可不用或换青椒）

　　调料：海天黄豆酱、花雕酒、白砂糖、油、盐、葱、蒜

　　做法：1、将茄子切成细长条备用；

　　2、墨斗鱼焯水后沥干水分；

　　3、炒勺内放油烧制八成热时放入墨斗鱼煸炒，炒至水分耗干即可，然后放入葱花、花雕酒翻炒片刻后放入茄条，不停翻炒至茄条变软后依自己的咸淡口味加适量海天黄豆酱、盐、白砂糖和水焖至茄条全熟入味即可，出锅前撒入蒜粒拌匀。

　　味道：酱香里裹着鲜香。

　　酱墨斗

　　主料：墨斗鱼、茄子（可不用或换青椒）

　　调料：海天黄豆酱、花雕酒、白砂糖、油、盐、葱、蒜

　　做法：1、将茄子切成细长条备用；

　　2、墨斗鱼焯水后沥干水分；

　　3、炒勺内放油烧制八成热时放入墨斗鱼煸炒，炒至水分耗干即可，然后放入葱花、花雕酒翻炒片刻后放入茄条，不停翻炒至茄条变软后依自己的咸淡口味加适量海天黄豆酱、盐、白砂糖和水焖至茄条全熟入味即可，出锅前撒入蒜粒拌匀。

　　味道：酱香里裹着鲜香。

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　　墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多，可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。

　　最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。

　　先说如何洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。

　　如何选购墨斗鱼：

　　小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。

　　小炒墨斗鱼

　　做法：

　　1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。

　　2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。

　　3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。

　　注意事项：

　　1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！

　　2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。

　　3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。

　　炒墨斗鱼

　　材料：

　　墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼）

　　姜片 10 片

　　葱 2 根

　　调味料：

　　料酒 1 汤匙

　　盐 1 茶匙

　　做法：

　　1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。

　　2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。

　　3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。

　　这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。非常简单．看一下吧：

墨斗鱼怎么处理干净八爪

小墨斗鱼入口鲜美脆嫩，是不错的一种小海鲜。 初加工：去牙，在它头部八爪的中央，用手可以挤出。摘墨囊，在腹腔黑色悬胆状物。用清水清洗干净。

1.姜汁墨斗鱼 姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。

2.墨斗鱼炖白菜 原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块， 2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。 小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错。

大墨斗鱼的做法大全窍门

1把墨斗鱼脊椎软骨、和眼睛去掉，接着洗干净。把洋葱切丝条状。干红辣椒切成辣椒圈。

2用开水烫一下洗干净的墨斗鱼，再放到篮子里把水沥干。

3烧锅起油，油烧到七分热时，依次放入少许生姜和辣椒圈炝锅，接着倒入适量蒜蓉辣椒酱和适量的蚝油翻炒两下。再加入适量的水。

4紧接着倒入烫过的墨斗鱼，加点白糖，翻炒两下，，然后倒入洋葱，调小火，直到收干汤汁即可。

大墨斗鱼怎么处理干净图解

提前准备好墨斗鱼适量，韭菜适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量即可。

小墨斗鱼洗净，

然后去除眼睛和嘴巴，剥去外皮，

入开水锅汆烫10秒捞出控水备用，

韭菜洗净切成大段备用，

凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油，

下入葱、姜、蒜，炒出香味，

倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀，

最后倒入韭菜段炒匀即可出锅，

一道美味的韭菜墨斗鱼完成！欢迎品尝！

大墨斗鱼怎么处理干净图片

八宝鱼的肚子是非常小的，所以我们处理八宝鱼的时候首先找它的肚子，一般我们认为八宝鱼的头下面就是肚子，它的肚子摸起来是那种软软的，我们找到肚子之后可以用剪刀把肚子剪开，把肚子里面的内脏等脏东西都掏出来用清水稍微的冲一下，接下来用剪刀把八宝鱼的鱼鳃剪掉，或者是从八宝鱼的鱼鳃那里剪开一个小口把鱼鳃和内脏慢慢的拽出来也是可以的，最后再把八宝鱼的皮慢慢的揭下来用清水冲洗干净就可以了。

大墨斗鱼多少钱一斤?

一斤五六个最好。

1、并不是越大一定越好。

2、因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品。但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小。

3、墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品