煮菜山药的做法大全家常做法视频(菜山药做法大全家常菜)
菜山药做法大全家常菜
1、蜜汁山药:
(1)材料:山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
(2)用温水泡好枸杞备用。
(3)先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
(4)炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
2、山药排骨汤:
(1)材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
(2)山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
(3)放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
(4)砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
(5)这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
(6)小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
3、养颜山药杂豆煲鸡脚:
(1)材料:花生,白豆,龙眼,杞子,猪肉,鸡脚,山药。
(2)在碗中将花生和白豆混合,在水中泡30分钟。
(3)在另一个碗中加入龙眼和杞子,加水泡20分钟。
(4)煮滚一锅水,加入猪肉和鸡脚出水3分钟。
(5)在锅中加入猪肉,鸡脚,花生,白豆,山药和1.5L水。
(6)然后加入龙眼和杞子,再煮15分钟。
(7)加盐调味,即成。
4、山药薏米鲜味浓汤:
(1)材料:山药400g,薏米(洋薏仁)100g,洋葱1个,红萝卜1根,去骨鸡腿排2片,大虾仁12只,高汤500cc,水500cc,姜泥1/2茶匙,盐适量,白醋1茶匙,白胡椒适量。
(2)山药切成大块状,薏米先泡水30分钟,鸡腿排切块,红萝卜滚刀切小丁,洋葱切小块状备用。
(3)虾仁用1/2茶匙盐、1茶匙香油和米酒,适量白胡椒及约1茶匙的太白粉抓麻。
(4)少许油热锅,将鸡腿排丁皮面朝下煎到表面金黄微焦后盛起备用。
(5)同一锅,依序将洋葱、红萝卜下锅炒香后捞到砂锅内。
(6)再用同一锅直接将虾仁煎到表面略呈金黄后盛起备用。
(7)放入砂锅后先加入水和高汤煮滚后转小火滚约15分钟。
(8)同一时间将山药、薏米和姜泥放入食物处理机中打成泥。
(9)将打好的山药薏米泥缓缓加入砂锅中,边加边搅拌免得沾底烧焦,火以中小火为佳,等泥全部都加入后再煮约20分钟。途中需要不时的搅拌,若觉得过度浓稠的时候可以再补上一点水份。
(10)20分钟后先放入步骤3的鸡腿块,煮约8分钟至鸡腿块差不多全熟的程度,再下虾仁。滚约2分钟,加上调味料即可。
菜山药的做法大全
食材
娃娃菜 3棵
山药 200克
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
蒜 适量
干辣椒 少许
糖 适量
烹饪步骤
步骤 1
娃娃菜洗净切成四半或六半,山药切片。
步骤 2
锅中加油,放蒜片,干辣椒炒香,放娃娃菜和山药,翻炒五分钟,加入少许高汤或清水,加盐,蚝油,糖,调味。
步骤 3
汤汁收得差不多,淋上少许香油。即可
小贴士
娃娃菜和山药也可以事先用水淖一下,这样就可以加快翻炒的时间。
菜山药怎么做?
山药配木耳炒着好吃,二者搭配黑白分明不仅好吃营养价值更是非常的丰富,适当的多吃点有利于健康,所以说山药配木耳炒着好吃。
菜山药做法大全家常菜怎么做
用料:
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法:
1、将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件,准备2片生姜。
5、将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
菜山药怎么吃好
首先就是要准备食材,排骨、生姜、山药、料酒、枸杞子、玉米。
接着就是先把猪肉用清水泡清血水后洗干净,然后把山药和玉米处理干净。
准备好生姜和料酒还有枸杞子。
然后把排骨冷水下锅焯水后捞起,把准备好的玉米和山药切好,玉米切断,山药切成滚刀块。
在锅里加入清水,把处理好的排骨先下下去,在加入生姜去腥,再加入料酒入味。
等到锅沸之后就可以把玉米和山药倒入转小火将山药炖软,等到山药熟软后就可以加入枸杞子提味即可。
菜山药的做法大全窍门
山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
原料:山药、黑木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1.山药去皮洗净切片;黑木耳用水泡软洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量油热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
排骨炖山药
特点:汤汁鲜美,骨香扑鼻。
原料:山药、排骨。
调料:盐、鸡精、葱、水。
做法:
1.山药去皮洗净切成块,胡罗卜切丁。
2.排骨淖过水后,然后再加水炖20分钟。
3.放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。
4.放入盐、鸡精调味,撒点葱花,关火装盘即可 。
什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
原料:山药、青豆、火腿肠丁。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1.山药去皮洗净、青豆洗净。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青豆焯水。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒,最后加进少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
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