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猪脚煲汤的家常做法大全家常做法大全集(猪脚煲汤怎么做好吃又香不油腻)

2023-03-29 17:20:07家乡菜系1

猪脚煲汤怎么做好吃又香不油腻

材料:猪蹄、花生米、葱姜蒜、盐、冰糖、酱油、蚝油

做法:

●花生先用盐水浸泡;

●猪蹄分小块洗净,焯水;

●锅热油,加冰糖炒糖色,炒至冰糖熔化,起大泡时加入猪蹄,翻炒上色;

●加入泡好的花生,放入葱姜蒜、酱油、蚝油、盐少许、水,大火烧开,然后改小火炖;

●炖至猪蹄烂糊了就可以出锅了。

猪脚煲汤的家常做法

猪脚1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量。

  方法步骤

  1、猪脚洗净后将表面的毛剔干净,剁成块;

  2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟;

  3、锅中放入猪脚加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净;

  4、汤锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;

  5、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时;

  6、黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20-30分钟即可。

猪脚煲汤怎么做好吃又香不油腻窍门

姜醋猪脚的做法(本文内容源自广东人的)

告诉大家的做法吧(是我妈妈的秘方),自己在家做就可以了,很简单的,而且很好吃!!

材料:添丁醋(甜醋),老姜(如果不是产后时的,是平常用来养生吃的,就用紫姜),猪脚(前后腿都可以),红糖,大肚子瓦煲

材料准备做法:

1、醋一定要选大牌子的(海天或致美斋,但我估计这里只有海天了)。

2、姜:(我上述也说了,产后一不定要用老姜,不过这个是比较辣的)去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。一定要炒到没有水份,然后盛出备用。

3、猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,锅内放少量油,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。(这个不要那么快做,因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后,才把猪脚放进里面的,这样猪脚吃起来就不会太绵了)。

4、鸡蛋:要白煮鸡蛋,然后剥壳备用。

以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。

制作步骤:

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,放入红糖(红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖)和鸡蛋,大火煲滚后,再换小火煲(注意要小心看火,因为醋会扑出来的,扑出来就揭开瓦煲盖子,用勺子翻下煲里面的材料,免得占煲,变糊掉),大概煲至30-45分钟就关火,揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。

2、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚(这时买猪脚回来也不晚的,这样猪脚吃起来比较有韧性,好吃),试味(如果醋太酸就加点红糖,太甜就再加点醋,不过我妈说,总之五斤甜醋放一斤红糖,味道是刚好的,不会太酸和太甜的,但各人的口味不太一样的,因人而异)后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。

注意:

1、 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

3、产妇吃,要把整煲煲滚才吃,如果是平常家里人吃,就不用了,捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。

4、产妇最好是喝多点醋汁,因为精华都在醋汁上。

5、不是产妇才可以吃脚姜醋,月经过后吃也是很好的,有经痛的MM吃最好。

6、这一点注意要特别注意了,怀孕的MM不要吃这个,要产后或没怀孕的MM吃才行,至于什么原因,我就不清楚了,妈妈千叮万嘱我的,她以为上海也是吃这个的,所以她听到我这边朋友生好BB后,就说不要吃人家的脚姜醋。

猪脚煲汤怎么做好吃又香不油腻视频

猪蹄大火烧开,撇去浮沫

加姜片放锅里面炒几分钟,差不多了加水烧开

接着放到电压力锅里面,调好时间,放了几个干辣椒和葱

接下来做土豆烧牛腩

先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好,土豆放水里面先泡着,准备香叶八角和桂皮,牛腩冷水下锅,加料酒烧开

烧开之后去掉浮沫再捞出来备用,接着锅里面放油把配料炒香

把牛腩放进去炒几分钟,差不多了加豆瓣酱炒出红油,倒一瓶啤酒下去,大火烧开转小火继续

等了40分钟,加了一勺盐,把土豆倒进去,开大火烧开转小火,盖上锅盖焖了15分钟出锅

猪脚煲汤怎么做好吃?

配料:

猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺

烹饪步骤:

1.猪蹄洗净,准备笋干,西红柿,豆和花生

2.猪蹄斩块,清水浸泡出血水,洗净,凉水下锅,放一半花椒,适量料酒,开火先煮着

3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块,西红柿切块

4.姜蒜拍碎,葱切段,茶包加开水洗茶,陈皮清洗浸泡

5.压力锅内胆把笋干铺一层,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡)

6.煮猪蹄水开撇去浮沫,捞出清洗

7.炒锅,热锅凉油,下香料煸炒出香味,放葱姜蒜煸炒出香味,再加猪蹄煸炒,加料酒、糖,将炒好的猪蹄倒入内胆

8.放入茶包西红柿陈皮,倒料酒,加老卤汤或清水。高压锅压制一小时

9.压一小时后,根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好,我吃的也清淡,所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了,感觉吃了一口的钙质

10.成品。实在美味

猪脚煲汤怎么做好吃又香不油腻的

猪脚炖汤时可以搭配的食材有:黄豆、黑芝麻、花生、红枣。

1、黄豆:

黄豆和猪蹄一直都是最佳搭配,猪蹄富含胶原蛋白质,而黄豆里面富含雌激素。

2、黑芝麻:

黑芝麻和猪脚搭配,可以充分的增加猪脚的香味,而且黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

3、花生:

猪脚炖汤中加入花生后,能使猪脚更加的鲜嫩,并且花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。而且花生还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

4、红枣:

红枣可以让一锅猪蹄汤变得非常鲜甜,红枣在煮汤之前,先用清水浸泡15分钟,然后撕开去核后放入和猪蹄一同煲汤。

猪脚汤怎么煲营养又好喝

原料

猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。

第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。

第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。

第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。

第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。

第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可

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