鸡蛋干饼的家常做法(鸡蛋干饼的做法大全)

鸡蛋干饼的做法大全

用料：鸡蛋1个 面粉200克。洋葱  半个 青椒4个 胡椒粉10克 盐1勺鸡粉1勺 水150克左右

步骤 1

洋葱和青椒切碎，有手动或者电动搅碎机的朋友就省事多了，切成大块放入机器绞成颗粒状即可，放入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉搅匀。

步骤 2

平底锅开火，中火或者小火，刷一丢丢油，用勺子或者汤勺舀面糊，我的锅子比较小，摊的也小，大概小孩手掌大小5个左右。

步骤 3

倒一丢丢油再翻面，再摇晃下平底锅，使油均匀在每个饼上。油很热的情况下可以再把火调低一些，不要把饼烧焦。

步骤 4

反动两次后大概有黄黄的表皮渐渐呈现了，这时候的饼皮还不够脆。

步骤 5

再翻两次差不多有焦黄的感觉，翻面看一下，比较挺立就差不多啦。想省时间就煎的薄一点。

步骤 6

淋上一点甜口的酱汁，烤肉酱、番茄酱、甜辣酱都可以，咬一口饼里的食材都是脆脆的，表皮也焦脆

鸡蛋干饼制作方法

主料

面粉

400g

鸡蛋

3个

花生油

80g

香油

10g

辅料

香叶

5片

八角

2粒

花椒

20粒

桂皮

适量

小茴香

2小勺

盐

适量

小香葱

适量

步骤

1.400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。

2.制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。

3.捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。

4.准备鸡蛋。

5.醒好的面分成三等分。

6.取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。

7.撒上些小香葱。

8.从一边一点点均匀地卷起。

9.卷成一长卷后，从一端卷起。

10.卷好后将末端压在下面。

11.再次擀成饼。

12.平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。

13.一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。

14.用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。

15.烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。

鸡蛋饼干的制作

鸡蛋饼干的做法 鸡蛋+蛋黄+细砂糖，隔40度的温水用打蛋器打发

打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍，打蛋器提起蛋液滴下不会消失，就表示打发好了

打发好的蛋液加低粉和泡打粉

快速上下搅拌均匀

将蛋液装入裱花袋，剪一小口

烤盘铺上油纸，挤2cm左右一个，挤的时候两个之间要留间隙，要不烤的时候会膨大粘在一起了，挤的时候可以心中默念12345，这样大小就会均匀

入烤箱，160度烤10-15分钟

鸡蛋干饼的做法大全视频

面粉里加上鸡蛋，然后再加上点油，用电饼铛烙就成了鸡蛋干饼

鸡蛋饼干怎么做好吃

用面粉加上鸡蛋活成团，擀成饼切r成一条一条的，放在烤箱里一烤非常香。

鸡蛋干饼的做法大全窍门

怎么做鸡蛋仔才能持续酥脆的做法

1.

此步骤用料

鸡蛋仔预拌粉

500克

液态起酥油

50克

鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。

2.

其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。

3.

鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。

ps:一定要用小风扇吹吹，这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。

鸡蛋干饼干的做法

做法:

1，将鸡蛋分离蛋清、蛋黄， 蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。也可先将牛奶、白糖、色拉油匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。

2，面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡。在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。

注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，

3，将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，(注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀，

4，在微波炉用的塑料盒(约20x20x15cm，如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。

5，然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用60%-80%档火力，冬天可用强功率)，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模。微波炉蛋糕即可大功告成。