虾仁三鲜水饺家常做法大全(虾仁三鲜水饺家常做法大全图片)
虾仁三鲜水饺家常做法大全图片
食材:
面粉、温水、鲜虾仁、洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜、木耳、鱼露、十三香、食盐、香油。
步骤:
1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团,加保鲜膜稍饧半小时。
2、干木耳提前用水泡发,洗净后切成末,洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
3、鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分,用刀背剁成虾肉粒。
4、加适量十三香、食盐,淋入适量香油。
5、加入少量鱼露去腥提鲜,如果没有的话也可以不加。
6、充分搅拌均匀后美味的饺子馅就做好了。
7、饧好的面团分出一小块来,揉搓成粗细均匀的条状,分切成小剂子。
8、给剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚、边缘略薄的圆片。
9、取一个饺子皮放入适量馅。
10、包制成自己喜欢的各种样子。
11、如此重复做好所有的饺子。
12、煮锅中水烧开后下入包好的饺子,加盖煮沸后加入少许冷水,再次加盖煮沸,如此重复三至四次美味的饺子就可以出锅了。
虾仁三鲜饺子图片
步骤/方式一
食材清单
黑猪肉馅 400克 、 虾仁 100克 、 韭菜 1把 、 香菇 4朵 、 香葱 3根 、 姜 10克 、 盐 3克 、 鸡汤浓汤宝 1盒 、 鸡蛋 1个 、 花椒大料油 5克 、 蚝油 2勺 、 生抽 2勺 、 十三香 2克 、 白胡椒粉半勺,饺子皮 60个。
准备好肉馅。
步骤/方式二
准备好韭菜、香葱、姜洗净待用。
步骤/方式三
准备好香菇,锅中烧开水,烫一下香菇捞出待用。
步骤/方式四
葱姜切末、韭菜切碎、香菇切碎、虾仁切块一起放入肉馅盆中。
步骤/方式五
放入盐、耗油、生抽、十三香、白胡椒粉、花椒大料油、鸡蛋、浓汤宝,将馅儿搅拌均匀。
步骤/方式六
馅料就做好了。
步骤/方式七
取饺子皮,包入肉馅儿。
步骤/方式八
逐一将饺子包好。
步骤/方式九
锅中烧开水,下入饺子,开锅煮5-6分钟即饺子浮起后即可出锅。
虾仁三鲜水饺怎么做好吃
有煮肉,虾仁,韭菜,这三样的食材是正宗的。素三鲜食材是虾皮,鸡蛋,韭菜。大小号的食材配置,口感各有千秋,看个人喜好选择。
虾仁三鲜水饺家常做法大全图片视频
步骤/方式1
先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。
步骤/方式2
3个鸡蛋,打散。
步骤/方式3
热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。
步骤/方式4
炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。
步骤/方式5
接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。
面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。
这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。
步骤/方式6
用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。
步骤/方式7
最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。
多揉一会儿,把面揉熟。
步骤/方式8
面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。
步骤/方式9
醒面的时候,可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。
放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。
步骤/方式10
肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。
步骤/方式11
最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。
步骤/方式12
馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。
步骤/方式13
最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。
步骤/方式14
想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些
步骤/方式15
滚刀切成小剂子
步骤/方式16
撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
步骤/方式17
擀皮。
这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。
步骤/方式18
饺子皮擀好了
步骤/方式19
开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。
步骤/方式20
包成后准备下锅
步骤/方式21
锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。
步骤/方式22
煮成出锅,皮薄馅足。
虾仁三鲜饺子馅的做法大全图解
韭菜一斤洗净,切成碎沫,虾仁取除虾线,冲洗干净,虾仁切成碎丁状,倒韭菜里,嫩豆腐一块切成块,拧出豆腐的水分,倒入碗中,盐、胡椒粉、油倒入饺子馅中,一勺淀粉搅拌均匀馅,500克高筋面粉打入两个鸡蛋,倒水搅拌成面颗粒,用手揉搓成面团,拿到案板上,一直揉搓成外表光滑面团,面团揉好,醒面15 分钟,面团揉搓成条形,切成一段一段的,擀面杖右手擀面,左手转动饺子皮,一擀一转,重复到擀成薄皮,拿出饺子皮,沾水,挖一勺馅在饺子皮中间,对折顺着边缘,折叠褶皱,一边折一下,压边一下,锅中烧水,沸腾下入饺子,煮五分钟,饺子边缘从白色变透明状,漂起来,捞出上盘,配沾汁醋。
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