焦炸的家常做法(焦片怎么炸好吃)

焦片怎么炸好吃

炸焦面做法

干锅倒入面粉，不需要加油的，用小火慢炒，一边炒一边用铲子不停的搅动面粉，让其受热均匀，熟的快也不容易炒糊。看到面粉慢慢由白变黄，并且开始散发出香味，这就是快炒熟了，这时火候转到最小，加快搅拌次数，直至炒熟关火。做炒面没有任何难度，只要注意火候不要炒糊就行了。

炒熟后的面粉晾凉，装入密封罐子或者保鲜袋保存，存放好几个月也不会坏掉。吃的时候先用凉白开搅拌均匀，再倒入热水，喜欢甜味的可以加点白糖或者红糖，再撒点黑芝麻，一碗香喷喷的炒面就调好了，营养美味，和五谷粉一样好喝。

除了可以用水冲泡，还可以用牛奶或者豆浆，不一样的口感一样的美味。

焦片怎么炸好吃又酥脆

步骤/方式1

将半个馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用。

步骤/方式2

将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用。

步骤/方式3

新鲜的绞肉（800克）中加入两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺鸡粉。

步骤/方式4

分次加入葱姜水，顺着同一方向搅打。

步骤/方式5

加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿。

步骤/方式6

加入搓碎的馒头末。

步骤/方式7

搅打均匀后静置20分钟。

步骤/方式8

锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中。

步骤/方式9

中火炸制。

步骤/方式10

待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高。

步骤/方式11

将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出。

炸焦片怎么做

发粉脆皮糊（急浆） 原料：面粉500克，生粉100克，泡打粉20-25克，盐5克,精炼油100克，清水550-600克。 制作：先将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。然后加入清水调拌，再放入精炼油调拌匀即成。 注意事项：1、清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。2、这种脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果。 酵母脆皮糊(有种脆浆） 原料：中筋面粉500克，淀粉100克，老酵母150克（如用酵母粉，用量应在10克左右），精炼油150克，精盐10克，食用碱6克（若用酵母就不要加食用碱），清水550-600克。 制作：1、将老酵母用清水拌匀,放入用淀粉、精盐拌匀后的面粉中调和均匀,然后放置发酵3-5小时后,加入食用碱调拌均匀,最后放入精炼油拌匀即可。 注意事项：1、加入食用碱要注意用量，过多过少都会影响脆皮糊的质量。2、发酵时间应根据季节的变化而变化，夏天时间要稍短一些，冬天要适当的长一些。3、油脂不能提前加入，否则会影响发酵。

焦片怎么炸好吃又脆

炸肉脂渣会脆的方法如下：

1.五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动。

2.锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅。

3.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深。

4.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火。

烹饪技巧

小时候喜欢切一片馒头，抹一层猪油，香香的非常好吃，以前这个是要偷偷的吃的；猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜，下次上炖菜。

焦片怎么炸好吃窍门

第1步、对混合的食材，进行加少许清水。

第2步、混合搅拌，揉成较硬的面团，这样出来更加酥脆。

第3步、快速擀成薄片，越薄越好哦。

第4步、切成长方块，中年间划三下或者五，从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。