面辣子家常做法(面辣子的家常做法四川做法)

面辣子的家常做法四川做法

做法：1.选适量新鲜红辣椒，洗净，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

四川面辣子的腌制方法

用料：五花肉6斤、好人家酱肉料1包、海椒面少量(腌制酱肉)、花椒面少许(腌制酱肉)、一大盆1个(小时候洗澡那种铁盆)

做法

1、五花肉平铺在大盆子里(预先不做任何处理，买回来就铺上去，也不用洗)

2、好人家调料一整袋，全部均匀抹在五花肉上，使每一块肉都满满的抹上调料。开始对五花肉进行钛合金狗眼按摩。

3、按摩好后，根据自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每块五花肉上，均匀涂抹。

4、放置3天，3天后给肉翻个面，让原先面朝上的一面朝下放置(为了让两面都入味)然后再放置3天，一共6天。

5、腌制了6天的酱肉拿出来把表面洗干净，然后用麻绳穿到肉里面挂起来晾，一周后就可以了。吃的时候直接用白水煮好切片就可以吃啦～

面辣子做法视频

胡辣椒，是具有胡椒香味，辣椒的辣味，甜椒的甜脆的一种辣椒。做法是将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节（也可以不剪），用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面（不宜太碎），可用来拌酱油，做蘸水，一种焦香味自会立时扑面而来。在农村烧有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水吃。

面辣怎么做

如下：

步骤 1

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干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。

步骤 2

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整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。

步骤 3

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取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

步骤 4

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完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～

步骤 5

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辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。

步骤 6

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瞧，还能刮出这么多来（不浪费是美德哈）

步骤 7

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简单的自制辣椒面就这么完成啦，密封保存，可以放很久的。

面辣子特色菜

你这个问题我来帮你回答，辣椒加淀粉＝香酥辣

1

干辣椒段尽量去籽用水洗净，加三克盐入沸水煮3分钟，捞出沥干水分

2

直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁。

3

锅中倒入玉米油，炸好花生仁备用。油稍凉至6成热，约170度放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒颜色变成枣红色捞出控油。

4

把花生仁倒入炸好的辣椒段，放糖盐拌匀即可