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电压锅汤的做法大全家常(电压锅汤的做法大全家常窍门)

2023-03-30 11:30:09家乡菜系1

电压锅汤的做法大全家常窍门

用料

白萝卜 1根

猪肺一只

姜一块

白胡椒粉 1小勺

白酒 4勺

盐适量

焯猪肺用的姜/八角/香叶/桂皮/酒适量，去腥用

做法步骤

步骤 1

①处理猪肺+焯水：猪肺反复灌水再挤出来，洗到变成白色，就是干净了。整个过程有点漫长，请给它一点耐心，美味是需要时间的。然后切块或切片，加姜/酒/香叶/八角/桂皮/草果煮到水开，焯熟成型，猪肺捞出洗净。 ②煸干水汽：锅烧干别放油，放猪肺、姜片、酒，开中小火勤翻炒，煸干猪肺里的水份。姜片记得切厚点，不然会烘焦了。

步骤 2

猪肺下锅，倒入一壶开水，大火烧开10分钟。之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白，参考鲫鱼豆腐汤的原理，直接加开水大火烧开，汤色会变白不少。

步骤 3

萝卜切块

步骤 4

把大火煮过的猪肺，连汤带水和萝卜一起倒入锅里，加2片姜去腥。由于大火煮过的关系，汤已经微微发白了。放进电高压锅，按下煲汤/豆类键，白萝卜软一点好吃。我用的电压锅按的豆类/蹄筋按钮，煲的时长为30分钟。

步骤 5

出锅前洒一把枸杞子点缀，加适量盐调味即可。

电压力锅做汤的做法

因为电压力锅炖羊肉时间较短，一般半小时左右就可以食用，而炖羊肉的汤色要想炖成乳白色，需要大火烧开，一直认羊肉和羊骨头在汤中翻滚着才行。

而且炖的时间也较长，只有长时间的炖，才能把羊肉和羊骨头中的羊脂熬出来，从而使羊脂在水中能充分溶解，这样才能让羊汤的颜色变白，而压力锅炖羊肉的时间太短，羊肉是靠压力压熟的，而不是靠大火炖熟的，所以汤色是不可能变白的。

电压锅炖汤要多长时间

1、第一步，用凉水冲洗骨头后，再用沸水浸泡一小会，等肉里的血水出来后，倒去血水，换清水。也可以采用冷水下锅，焯掉肉骨头里的血水，这样效果更好，当然也更费事一些。

2、因为是用高压锅来炖骨头，炖的过程中，不方便开盖，所以要提前放好佐料。姜、蒜、盐是必放之物。

3、除了上面提到的比方材料，为了去腥和保证汤的味道，还需要放料酒、醋、生抽等调味品。

4、除了上面的必备调味品，还可以根据个人口味，放入青尖椒、红辣椒、桂皮、八角等调味品。

5、调料都放齐备后，就是盖上盖子并旋扭到位，设定熬煮时间，比如45分钟就可以煮得很烂了。

6、骨头熬好后，待气压降下来后，就可以开盖放入配菜了，我们还要尝一尝味道，看是否需要增加盐分等。

电压锅汤的做法大全家常窍门图片

1、猪腱子肉红枣汤的做法

将猪腱子肉洗干净，撕去外膜。从腱子中央切开，但不要切断。将枸杞子、红枣洗干净，备用。将腱子肉焯水，洗干净，备用。锅里加水，随冷水加入腱子肉。加入枸杞子和红枣，大火烧开后再煲2分钟左右。转小火煲1个半小时左右。出锅前加盐调味即可。

2、番茄炖牛腱子做法

牛腱子洗净，切小块焯水后捞起，番茄和洋葱洗净，用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮，分别切小片（留一个番茄待用），热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起，留余油下入调料爆香，倒入番茄煸炒出香味，再倒入洋葱煸炒均匀，倒入牛肉加入适量料酒，加入开水，把所有食材全部倒进电压锅，调制煲汤25分钟，25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄，再调制5分钟煮开就行，牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美。

3、腱子肉花胶汤食材：猪腱子肉1小条、花胶40克、鲍鱼2个、香菇5朵、红枣5个、生姜3片。

做法：黄花胶提前1天浸泡，夏天提前炎热，最好用清水放冰箱泡发。花胶浸泡1晚拿出来清洗刚才，然后用开水煮5分钟，怕腥味的放一点生姜，熄火后等水温不烫手，再拿出来用清水清洗干净，买的新鲜鲍鱼，把鲍鱼猪腱子香菇清洗干净，红枣去核，所有材料准备好放进炖盅，炖3个小时，开盖加适量盐，滋补养颜汤完成了。