酱牛腱子的家常(酱牛腱子的家常做法高压锅)

酱牛腱子的家常做法高压锅

步骤/方式1

牛腱子用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水

步骤/方式2

准备调料

步骤/方式3

牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤/方式4

再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒

步骤/方式5

倒入全部调料

步骤/方式6

加生抽和老抽

步骤/方式7

压30分钟

步骤/方式8

之后等电压力锅排完气，打开，连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁，不要全部收完留三分之一的汁水后熄火

步骤/方式9

调蘸料，蒜末里加入香油拌匀（可以依照自家的喜欢调）

步骤/方式10

用微波火力2分钟爆出蒜香味

步骤/方式11

再把锅里的料汁加入一起拌匀

步骤/方式12

切片装盘，上桌，配上蒜蓉蘸料开吃

酱牛腱子的家常做法高压锅压多久

一般需要30分钟左右。

因为卤牛肉一般采用牛腱子肉比较多，其筋膜比较多，口感劲道，卤出来不仅好看，味道也是一绝，但其烹饪时间较长，需要达到20分钟以上才会软烂，而有的还会加入牛蹄筋等材料一起卤制，为了达到肉质酥软香浓的口感，建议高压锅卤牛肉在上汽后小火煮30分钟左右为宜。

高压锅酱牛腱子肉

牛肉洗净按纹路切条，倒点料酒再加点清水浸泡去除牛肉的腥味至少要半小时。

戴上一次性手套捞出牛肉沥干水分！加入切丝的洋葱姜蒜及所有配料混合抓均匀，再用牙签在每条牛肉上扎几下好腌制入味。

装入保鲜袋排气把口绑紧放冰箱冷藏12-24小时。

腌制好的牛肉取出用吸油纸吸干汁

用牙签把牛肉穿插在烤架上，烤盘底下放张锡纸，预防烤出汁滴落烤箱内不好清洗！

烤箱不用预热！直接开风烤上下管150度100-110分钟！

酱牛腱 高压锅

原料：牛肉、小洋葱、生抽、食盐、炖肉料、蚝油、老抽、酱料、冰糖。

步骤：

第1步、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

第2步、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

第3步、加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时，期间翻动几次)。

第4步、时间到，取出，是这个样子滴。

第5步、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和炖肉料包。

第6步、平时我是加干黄酱的，今天没买到，买了这种熟酱。

第7步、加入酱料、蚝油和冰糖。

第8步、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟。

第9步、泄压后用筷子插一下肉块中间，相对轻松可以插入就是比较合适的。

第10步、取出，放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候切片即可。

酱牛腱的做法,不用高压锅

卤2.5个小时比较好。

1、牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开，快煮开时会出血沫子，用勺子撇干净;

2、加入葱段姜片、十三香和其它香料煮开，零散的香料要缝一个小纱布袋装好;

3、开锅后加酱油和老抽，老抽是用来调色的，可加可不加，但酱油必须多放，如果酱油色浅就加点儿老抽;

4、加完酱油大概一两分钟后，盖盖儿改小火慢炖，大概2个小时，用筷子扎可以扎透时，即可按自己的口味加盐;

5、加完盐，再炖半个小时就熟了。关好火后泡上一夜，第二天早上再次开火，开锅后把肉捞出来晾凉后放冰箱冷藏八个小时后即可切片。

酱牛腱子肉的做法大全电压力锅

1、腱子肉洗净。

2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。

3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。

5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

6、锅开后打去浮沫。

7、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

8、再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）。

9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。

10、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。

11、接着进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可（过程是两煮两焖）。

酱牛腱子用高压锅要用多长时间

牛腱子用高压锅炖半小时左右就可以了，时间太长容易烂，时间太短炖不熟，所以一定要掌握好时间，还要把握好火候。

等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。