土豆鲜粉做法大全家常(新鲜土豆粉)

新鲜土豆粉

第一种方式是放入凉水浸泡至饱满后，捞起风干即可保存，这种保存方法保存的时间较长，可保存25天左右；第二种方法就是将鲜土豆粉泡在凉水里，每天换水，这种方法保存时间短，一般能保存3到4天，口感也较好；第三种方法不需用水，直接将土豆粉放入干净的保鲜袋中并放到冰箱的冷藏室中进行冷藏，该方法能保存30天左右。切忌放在高温的地方，不然更容易变质。

新鲜土豆粉为什么是白色的?

白色的是因为这种粉条是用绿豆粉丝做成的，绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。

并非所有粉条都是透明白色的，粉条的颜色是根据材料而决定的。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成，不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的，成色条件如下：

1.绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。

2.蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性。

3.以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄。

4.薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明。

新鲜土豆粉怎么做好吃

土豆粉条使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及增筋剂。

豆粉条简单的说就是用纯正的土豆淀粉，经过加筋力源（明矾替代品）、搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，故受到广大女性的追捧，一度风靡全国。

配方：　　土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。 　　工艺：　　1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。　　2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。　　3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。　　4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。　　5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。宽粉：　　一般来说开土豆粉店用的粉条都是圆的，而因为口味的差异和多元化要求，也可以做成带状，宽窄程度可以根据客人的喜好来进行调整。

新鲜土豆粉怎么储存

鲜湿土豆粉条由于水分含量大易发酸、变质、变味等现象，德利康土豆粉条防腐保鲜剂可******、霉菌和微生物的生长繁殖,延缓鲜湿土豆粉条的存放时间，减少浪费，有效的防止土豆粉条出现发黏、发酸、变色等现象，延长土豆粉条的货架期。适用范围：需要延长保质期的鲜湿土豆粉。使用方法：将防腐保鲜剂与淀粉干混混匀或用水溶解在打芡的时候加进去即可。

添加量：0.2%——0.5%（100斤马铃薯淀粉加100g-250g防腐保鲜剂，也可根据客户需求增减）)

新鲜土豆粉煮多久

如果是已经泡发的土豆粉一般建议大火煮5分钟才可完全熟透，煮熟后的土豆粉会呈半透明色

新鲜土豆粉冻了还能吃吗

冻土豆粉自然化后切丁与肉馅和用蚝油生抽葱姜料酒胡椒粉香油鸡汁盐调味和饺子馅。

新鲜土豆粉条怎么做好吃

/原料

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土豆 (1个)

粉条 (50克)

香葱 1棵

辣椒 3颗

1/首先将土豆、辣椒、香葱洗净并切好备用。

2/锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入辣椒、香葱炒出香味。

3/倒入土豆块并翻炒两下。

4/加入适量食盐、五香粉、生抽、香醋。

5/加入适量清水。

6/放入适量粉条并将其炖熟，然后放入适量鸡精即可关火。

7/将做好的美味盛入盘内即可食用。

8.美味又好吃的土豆粉条的吃法完成开吃了。