羊肉孜然肉片的做法大全家常做法视频(羊肉片孜然羊肉的家常做法)

羊肉片孜然羊肉的家常做法

用料

羊腿肉

500克

姜末

适量

孜然粒

适量

油

适量

烧烤孜然粉

适量

盐

适量

辣椒粉

适量

做法

1/5 羊肉切片，厚度约3mm。太厚不进味，太薄不够肉香。

2/5 热锅，下入切好的羊肉片。不要放油，直接煸炒出肉的水分。

3/5 继续煸炒，直到肉片表面变焦，香香脆脆的样子，出锅装盘。

4/5 洗干净锅，开火热锅。加入少量油，转小火后，加入姜末和孜然粒(孜然粒要多放)爆香。下入上一步骤中煸炒好的羊肉片，加入孜然粉和辣椒粉，翻炒一会。

5/5 翻炒至焦香，狂乱撒盐，出锅装盘。

羊肉片做孜然羊肉的家常做法

1.

原料：300克羊肉片（切成薄片）、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜

2.

10克香菜切小段，10克葱切小段，10克姜、10克蒜切末

3.

锅内倒入30ml油，下入5克干辣椒，慢慢煸香

4.

下入10克葱、10克姜、10克蒜，炒香

5.

下入300克羊肉片，迅速拨散

6.

烹入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀

7.

加入5克盐、2克白糖，顺着锅边烹入半勺香醋，撒入2克孜然粉，翻炒均匀

8.

下入10克香菜段，炒匀出锅

9.

装盘即可食用

孜然羊肉片儿的做法

食材用料

羊肉适量   香菜适量

淀粉适量   生抽适量

孜然粉适量   盐适量

辣椒粉适量   芝麻适量

方法步骤

1，把新鲜的羊肉切块。

2，用淀粉、生抽、孜然粉腌制22分钟。

3，下锅炒至变色。

4，倒入盐、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀。

5，均匀撒上芝麻。

6，用香菜铺盘即可。

孜然羊肉片做法视频

主料

羊肉500g

原料

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜

方法

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

羊肉片孜然羊肉的家常做法大全

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

孜然羊肉片怎么做好吃又嫩

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花