咸鱼蒸五花肉家常做法(咸鱼蒸五花肉图片菜谱)

咸鱼蒸五花肉图片菜谱

步骤1

备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用

步骤2

猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略

步骤3

将咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥

步骤4

将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用

咸鱼蒸五花肉的饮食禁忌

食材】咸鱼1小块，腊肠 2根，五花肉 300克，姜 1小块，香葱 2根。

【调味料】料酒 10毫升，生抽 15毫升，砂糖 10克。

【做法】

第一步 这是用来做咸鱼腊肠蒸五花肉的食材，腊肠用了广式腊肠，广式腊肠有点甜味，咸鱼最好用梅香马鲛鱼，梅香马鲛鱼制作时要把鲜鱼发酵一两天，等马鲛鱼的营养物质改变后再用盐腌制一周左右，把腌制的马鲛鱼晒干，梅香马鲛鱼晒干以后有奇特的香味，肉质松软，咸中带香。

第二步 把五花肉的皮刮干净毛，把五花肉切2毫米厚的小方块，切小方块的目的容易吸收味道。

第三步 加入料酒、生抽和砂糖，把调味料和五花肉拌匀，腌制片刻。

第四步 腊肠斜切，切成腊肠片，不需要切得太薄，把梅香马鲛鱼切薄薄的一片，因为梅香马鲛鱼比较咸，马鲛鱼不要切得太厚，1小片咸鱼就能吃一碗饭。记得要放姜丝，姜丝可以去腥提鲜。

第五步 蒸锅烧开水，把咸鱼腊肠五花肉放进蒸锅，用大火蒸10-15分钟。

第六步 蒸熟咸鱼腊肠五花肉，放入葱粒就可以端上桌了。

咸鱼蒸五花肉做法窍门

1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7 放入一茶匙白糖

8 同时放入少许鸡精

9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟。

咸鱼蒸五花正宗做法

【烹饪食材】五花肉，小苏打，面粉，生姜，小葱，白萝卜，料酒，花椒，八角，大蒜，白糖，陈醋，小米辣，生抽，辣椒油，香油

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是蒜泥五花肉，这样做出来的五花肉非常好吃，肥而不腻，香辣过瘾，一起来准备一下蒜泥五花肉的烹饪食材吧。咱们先准备适量的五花肉，吃多少准备多少。接着再准备一勺小苏打，一勺面粉，然后准备一块生姜，一根小葱，一根白萝卜，适量的料酒，适量的花椒，八角，大蒜，大蒜最好多准备一点，准备适量的白糖，陈醋，3~5根小米辣和少量的香油就可以了。

2、咱们先将准备好的五花肉取出来，把它放到一个大碗中，接着在五花肉上面放上一勺面粉和一勺小苏打，然后加入适量的清水将其抓洗一遍，加入面粉能够很好地去腥，有效地去除残留的杂质和血沫，让五花肉吃起来更美味。

3、将五花肉抓洗一遍之后将水换掉，然后再次倒入清水，将其清洗干净，接着控水捞出。在锅中加上半锅凉水，将五花肉直接放在凉水中，然后加入提前切好的姜片和葱段，再加上适量的白萝卜片和少许的料酒，加盖大火烧开，焯水5~6分钟。

4、加白萝卜焯水可以吸收五花肉里面的油脂，时间到了之后把肉捞出来，把白萝卜也捞出来，然后将肉放入到电饭煲中，把白萝卜也放进去，接下来加入没过五花肉的热水。在这里一定要注意一下加入热水而不是凉水。

5、接下来再向锅中加入葱，姜，花椒，八角，加盖煮45分钟，时间到了之后将五花肉取出来，锅中水开将五花肉放入到蒸屉里面蒸15分钟，15分钟之后将蒸好的五花肉取出来稍微冷却一下。把准备的大蒜切蒜末放到碗中，再加上一勺白糖，陈醋，适量的辣椒圈，生抽，辣椒油和香油搅拌均匀。

6、五花肉稍微晾凉之后，咱们用刀将其切成薄片，将切好的肉一片压着一片摆放在盘中，要摆成一圈。然后咱们就可以将料汁放在中间了。

咸鱼蒸五花腩图片

食材明细

咸鱼、五花肉、姜丝、泡椒、葱花、油。

1、咸鱼切块、五花肉。

2、准备姜丝、泡椒。

3、五花肉切片，摆入盘中。

4、咸鱼摆入五花肉表面。

5、姜丝泡椒放在咸鱼表面，入锅大火蒸25分钟。

6、时间到，关火。

7、撒上葱花，表面再浇上热油，完成。

咸鱼烝五花肉

食材

食谱热量：3101.5(大卡)

主料

五花肉500g

咸鱼250g

方法/步骤

准备好所有东西，选带皮的五花肉，一层肥一层瘦的猪肉最佳。把五花肉洗净，用刀刮去表面的杂毛。

咸鱼切小块，生姜切片，小葱切小段备用。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，加一点黄酒焯水。

煮到五花肉用筷子扎进去看不到血水，捞出，用刀切小块，但皮不要切段。

砂锅内垫上一层生姜片，放入大蒜头和葱段，把肉皮朝上放;之后再放入咸鱼块，淋入刚才煮猪肉的汤汁，放入冰糖，盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢炖。

炖到汤汁浓稠不多的时候，就可以关火盛出了，撒上一点葱丝做点缀。