土豆豆角炖鸡腿的家常做法(土豆豆角炖鸡块的家常做法窍门)
土豆豆角炖鸡块的家常做法窍门
材料:
五花肉600克、水泡干油豆角丝300、土豆500克。
调料:
葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣(切片)。
做法步骤:
1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分,五花肉切块,土豆切块备用。
2、锅内热油,油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。
3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。
4、控出锅中多余油脂。
5、下入黄酒,老抽,白糖继续翻炒至肉块上色。
6、砂锅做水,水开后下入炒好的肉块,盖锅盖小火焖制20分钟。
7、开盖下入干豆角丝,加2克盐调味后继续焖制20分钟。
8、开盖下入土豆块,最后加盐2-3克调味,盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)。
9、出锅前撒入蒜片制作完成。
土豆豆角炖鸡肉的家常做法
准备好新鲜的五花肉,剁成肉末。
准备好新鲜的茄子,切成滚刀块,放到盐水里面浸泡一下备用。
准备好新鲜的土豆,清洗干净,切滚刀块备用。
准备啊,新鲜的豆角清洗干净,提前切好备用。
热锅凉油,放葱姜蒜豆瓣酱。剁椒酱小火煸炒出香味,放五花肉末,土豆,茄子,豆角,大火翻炒五分钟,加适量热水,小火慢炖30分钟,这样一道非常美味的肉末茄子土豆炖豆角就做好了。
土豆豆角炖鸡块怎么做
鸡腿肉3个
土豆1个
扁豆角10根
辅料
大葱适量
生姜适量
小米椒2个
步骤1
将鸡腿去骨,也可以买现成的鸡肉,土豆切块,扁豆角切成菱形状。葱姜适量就行,小米椒切成小段。
步骤2
将锅烧热放入少许的油。
步骤3
油热以后放入切好的葱姜小米椒,葱姜辣椒放进去炒至变色
步骤4
葱姜炒至变色以后,将洗干净的鸡肉倒入锅中继续翻炒。鸡肉炒制过程中,加入一点蚝油一点生抽一点老抽白糖继续翻炒。糖放少许即可。
步骤5
锅内鸡肉继续翻炒炒至鸡肉变色。
步骤6
待鸡肉炒至变色后,放入刚刚切好的豆角土豆翻炒均匀后,加入一小碗的清水,将锅盖盖上大火煮开即可,大火煮开后可以加入盐鸡精胡椒调味,然后大火收汁装盘就行。
土豆豆角炖鸡块的家常做法窍门视频
步骤/方式1
三根香葱切段,生姜蒜切片,鸡肉砍成坨,放入盆中,加料酒,适量盐拌匀腌制20分钟左右
步骤/方式2
土豆去皮切块
步骤/方式3
四季豆择好备用
步骤/方式4
干辣椒洗净切段,八角山奈香叶桂皮洗净备用,花椒一小撮
步骤/方式5
烧肉王一袋里面有两小袋,用一小袋就可以了,没有可用两勺豆瓣酱,一勺生抽一小勺老抽代替
步骤/方式6
腌制好的鸡肉把香葱段捡出来不要,保留姜片和蒜片
步骤/方式7
调料都准备好了,起锅烧油,这里用植物油和猪油一起,没有猪油也可不放,但是放了猪油更香,油要多放一些
步骤/方式8
油热后先倒入鸡肉翻炒,翻炒两分钟左右倒入八角山奈香叶桂皮 继续翻炒至油变稍清亮
步骤/方式9
倒入干辣椒段,一小撮花椒继续翻炒30秒,放一小勺白糖调味继续翻炒
步骤/方式10
火关小,加入烧肉王调料(或者适量生抽和豆瓣酱,一小勺老抽),中火继续翻炒均匀上色
步骤/方式11
倒入土豆和四季豆,翻炒一分钟左右
步骤/方式12
加适量清水大概如图的量,开大火烧开,再调中小火慢慢烧
步骤/方式13
四根香葱切段
步骤/方式14
煮了十分钟左右把香葱段加进去继续煮,注意到火候,不要把水烧干了,这时候可以尝一下汤汁的盐味,如果偏淡,可以加入一点盐,再继续烧十分钟左右
步骤/方式15
直至土豆豆角烧耙了,加入适量鸡精翻匀。如果汤汁还很多可开大火收一下汤汁,这时候尝一下菜是否有盐味,如果味淡可以再放一点盐,翻匀就可以起锅啦!
土豆豆角烧鸡块
1鸡肉切块备用。 2鸡肉放入锅中焯去血水。 3撇去浮沫,捞出控净水备用。 4豆角择好、洗净、长的豆角要折断。 5土豆去皮、洗净、切块。 6准备好葱、姜、花椒、大料。 7锅里放入适量油,油冒烟后,放入葱、姜、花椒、大料煸香。 8出香味后,放入鸡肉翻炒。 9鸡肉表皮稍变焦后,放入酱油。 10放入适量水,不用太多,因为要用高压锅来压制。 11放入料酒 12放入陈醋。 13放入白糖。 14放入精盐,翻拌均匀后,关火。 15将土豆和豆角放入高压锅。 16将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中,按鸡肉键,压至鸡肉熟烂。 17压好后,排气开锅盖,放入味精翻拌均匀即可装盘食用
土豆豆角炖鸡腿的家常做法大全家常
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
土豆豆角炖鸡腿窍门
长豆角半斤左右,橄榄菜适量,肉末适量,色拉油适量,食用盐少许,蒜蓉适量。长豆角要洗干净在案板上切成小碎丁,把大蒜捣成碎蓉。锅中的油热后放入蒜蓉炒香,炒出香味后把豆角丁放进锅中,把豆角炒熟就行了,豆角快炒熟时把橄榄菜放进去,一定要搅拌均匀翻炒才会入味。
番茄豆角焖鸡肉
喜欢吃意大利风味的菜有福了,番茄豆角焖鸡肉就是这样一款菜。我们用到的材料如下,橄榄油少许,大蒜三瓣,鸡腿肉一块,西红柿两个,新鲜罗勒少许,青豆角一斤左右。蒜瓣切成碎末,鸡腿肉洗干净处理好后切成块状,西红柿和罗勒切成碎块。我们用平底锅加上橄榄油,橄榄油烧热后,把蒜蓉放进去炒香,炒香后把鸡肉块放进锅中开始煎煸,鸡肉煎至粉色消失后,放入准备好的番茄和罗勒。放入一点点的清水,锅烧开后把火调小一些,五分钟左右后把青豆角炒熟就可以了。美味具有意大利风味的番茄豆角焖鸡肉就做好了。
豆角鸡丁
一只鸡腿肉,豆角四两,色拉油一勺,大蒜四瓣,生姜片少许(三片),生粉一小勺,红辣椒一个,生抽一小勺,耗油一勺,食用盐少许,花椒三粒,料酒一小勺。先把鸡腿肉的骨头去掉,清洗干净后切成肉丁,把肉丁中放入之前准备好的料酒·盐·耗油和生粉,搅拌均匀后开始腌制二十分钟左右,时间越长鸡肉越入味。清洗好的豆角要去掉豆角筋,然后在案板上把豆角切成丁。大蒜切成薄片,红辣椒要切成特别小的段备用。把油倒入锅,六成热后倒入鸡丁,鸡丁炒变色后加入姜片·花椒粒和大蒜。炒出香味后加入处理好的豆角,加入豆角后要大火炒大概三分钟。然后放入生抽和适量的盐炒匀就可以了,生抽和盐的顺序是先放生抽再放盐。
豆角土豆炖鸡胗
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的鸡肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油,六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入鸡肉煸炒。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了,放入料酒、生抽、老抽(生抽老抽比例二比一)翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许,六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水,不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了,菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精,翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
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