东北家常卧鸡蛋的做法(东北正宗卧鸡蛋)

东北正宗卧鸡蛋

步骤/方式一

第1步、食材准备好了。

步骤/方式二

第2步、五花肉剁成肉末。

步骤/方式三

第3步、盘里放入一勺豆瓣酱。

步骤/方式四

第4步、加入适量清水搅一搅。

步骤/方式五

第5步、放入肉末和虾皮搅匀。

步骤/方式六

第6步、鸡蛋挑去鸡眼。

步骤/方式七

第7步、倒入盘中，放入少许盐轻轻搅一搅。

步骤/方式八

第8步、盖上保鲜膜，放到盛有开水的蒸锅里，大火蒸15分钟。

步骤/方式九

第9步、出锅了，淋上芝麻油。

步骤/方式十

第10步、倒上少许味达美味极鲜酱油

步骤/方式十一

第11步、撒上葱花就可以吃喽。

步骤/方式十二

第12步东北酱卧鸡蛋完成

东北正宗卧鸡蛋用不用搅

【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、葱1段、油半汤匙、花椒粉少许、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡蛋最好用农家散养鸡下的鸡蛋，营养好，用普通的鸡蛋也可以。葱用大葱或者小葱都可以。

2.取一深盘，加入半汤匙油，把油均匀地涂在盘子内，这样鸡蛋蒸制好后，鸡蛋不会沾在盘子上，盘子容易清洗。

3.把鸡蛋逐个磕入盘子内，鸡蛋不要搅散开，保持完整的形状。

4.把花椒面均匀地撒在鸡蛋的表面，花椒面一点儿就可以，不用放多了。

5.蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，水开后，中火蒸8分钟，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖2分钟。

6.把盘子取出，淋入生抽，撒上葱花即可，一盘美味可口的卧鸡蛋就做好了。

小贴士：把盘子里涂上一层油，鸡蛋就不会沾盘子，容易清洁。鸡蛋磕入盘内后，不要搅拌，保持完整的形状。鸡蛋蒸制8分钟，再焖制2分钟就可以了。

东北正宗卧鸡蛋放水吗

原料：

玉米面100克，面粉200克，开水115克，清水45+25克，骨汤适量，白菜小半棵，猪肉末100克，葱姜少许，甜面酱一小勺，盐，食用油，生抽（三人份）

做法：

1， 猪肉末加入清水25克，搅拌后加入葱姜末和甜面酱，加少许食用油，生抽和盐，搅拌上劲；

2， 玉米面和面粉各100克，混合后，慢慢加入开水，边加边搅拌；

3， 和成面团后，充分揉搓后，和成面团；

4， 分成小团，用手捏成圆片后，包入肉馅；

5， 捏紧收口后，团成椭圆型，嘎嘎就做好了；

6， 面粉100克加一点盐，慢慢加入清水45克，和成面团；

7， 充分揉搓后，用擀面杖擀成薄片，抹上面粉后，折叠；

8， 把叠好的面片，用刀切成小细条，面条就做好了；

9， 锅中烧开水，水开后下入嘎嘎，大火煮沸后，倒一小碗冷水，盖盖煮沸捞出；

10， 再下入面条，大火煮沸后，捞出；

11， 另取一锅，倒入骨汤，煮沸后下入洗净的白菜叶，嘎嘎和白面条；

12， 大火煮沸后，加盐调味，再煮约三分钟即可

东北正宗卧鸡蛋几分钟

东北卧鸡蛋的做法如下：

1、瘦肉切成小丁，放一点就够，不用放太多，切好之后放在碟子里。

2、葱切成小段，放一旁以备用。

3、给装有瘦肉的碟子里放一点十三香，再放些盐，倒点酱油，可以根据自己的胃口选择。然后放点豆油，再倒点水，少半碗就够，倒两滴香油，搅匀。

4、搅匀之后，把葱放里面。

5、然后开始打鸡蛋，打五个鸡蛋放在里面。

6、然后开始上锅蒸，水开后蒸12分钟就可以了。

7、12分钟后，鸡蛋蒸好了，开锅看看吧，是不是好香。

东北正宗卧鸡蛋蒸多久

原料：鸭蛋3个、香葱2根、清水、生抽、盐各适量。

做法步骤：

第1步、食材：鸡蛋、香葱备齐。

第2步、在碗中加适量的清水。

第3步、加适量的生抽。

第4步、加适量的盐。

第5步、接着，打入鸭蛋。

第6步、锅中放适量水，放笼屉，放假上鸭蛋，盖上盖、开锅蒸10分钟关火即可。

第7步、然后，开盖、搁入适量的香葱即成。

东北正宗卧鸡蛋的做法

步骤卧鸡蛋的做法步骤11.准备好食材卧鸡蛋的做法步骤22.把其中一个鸡蛋放入盐打散，其他四个鸡蛋整个打入蛋液中卧鸡蛋的做法步骤33.撒上虾米和葱花卧鸡蛋的做法步骤44.倒上油卧鸡蛋的做法步骤55.放入锅中蒸，水开后蒸10分钟，中间别忘放下气卧鸡蛋的做法步骤66.蒸好了

东北正宗卧鸡蛋的做法辣椒酱

一、秘制小肉丸

好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。

特殊材料——馒头一个

做法：

1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。

二、胡萝卜丸子

胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢？

原料：

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

胡萝卜丸子做法：

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃胡萝卜丸子

三、珍珠丸子

能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足，珍珠丸子也叫做糯米丸子，有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢，还有值得一提的是它晶莹剔透的样子　确实符合“珍珠”丸子这个名儿。

材料：

肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-

做法：

1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、

鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；

2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；

3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；

4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；

5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

四、蔬菜素丸子

做法：

1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好后盛入碗中。

2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，擦粗丝的话，擦好后最好再用刀略剁一下。

3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入蛋清，葱末，盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀。

4、将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可以放入七成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可以用烤箱，会容易很多，丸子也可以改成小饼，也会更易操作，吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。

五、四喜丸子

原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。

步骤：

1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。

2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。

3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。

4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。

六、糖醋丸子

糖醋丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克

辅料：鸡蛋75克，

调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克

糖醋丸子的做法：

1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。

2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。

3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

七、酸甜丸子

食材：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克。

配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

5、在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。