腐竹香菇家常做法大全(腐竹和香菇怎么做好吃)

腐竹和香菇怎么做好吃

用料

三黄鸡四分之一只鲜香菇20克腐竹20克红泡椒5个豆瓣酱生姜葱料酒胡椒粉

香菇腐竹炒鸡肉的做法

鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段

热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀

下入香菇，炒至香菇变软

放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀

下入葱段与少许生抽，炒匀即可

小贴士1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了; 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感; 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些; 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.

腐竹香菇可以一起煲汤吗

主料：五花肉150g，胡萝卜一小截，干木耳一小把，腐竹一小把

辅料：食用油适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许，生粉少许，盐少许，蒜数颗，老抽适量，鸡精一点，五香粉少许，姜一小块

制作方法：

1. 食材大合照：干木耳腐竹分别凉水泡发，五花肉刮去肉皮脏东西清洗备用，胡萝卜一段，姜一小块蒜数瓣

2. 五花肉切小拇指大的小块，备用，喜欢大肉口感的亲也可以切的大一些，后面炖煮也要久一些，今天时间紧所以切的小，炖十分钟即可

3. 五花肉中加入少许料酒，少许生抽一点老抽，少许五香粉，拌匀腌制一刻钟

4. 腐竹泡软切段，木耳清水下揉搓清洗沥水备用，胡萝卜削皮洗净切厚片，姜蒜去皮洗净切片

5. 热锅少许油，加入五花肉煸炒出游

6. 五花肉煸至出油，拨在锅边，加入姜片蒜片煸香，与五花肉翻炒均匀

7. 加入胡萝卜，翻炒均匀

8. 加入木耳，翻炒

9. 加入泡发好的腐竹翻炒均匀

10. 淋入适量生抽，翻炒

11. 淋入适量老抽，加入少许白糖，翻炒

12. 加入适量清水烧开，小火炖煮七八分钟至肉酥烂腐竹入味。今天五花肉切的小，可以与腐竹一起炖煮，如果肉切的大，可以先把肉炖至八成烂再放腐竹烧至入味

13. 炖至肉酥烂腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出锅

腐竹和香菇怎么炒好吃

做法一:

　　1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.

　　2.无花肉带皮切丁,生姜切片.

　　3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.

　　4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

　　5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。

　　做法二

　　原料:

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

　　1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.

　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.

　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.

　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.

　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.

腐竹 香菇

将腐竹、香菇改刀切成小块，胡萝卜削成片

锅里倒油，放入胡萝卜翻炒，然后倒入腐竹和香菇翻炒，根据个人口味，加入适量老抽和蚝油搅拌均匀，加跟食材差不多齐平的水（可以用泡发香菇澄清的水，香味比较浓郁），闷烧几分钟待汤汁变少倒入调好的水淀粉，收个汁，放点蒜苗炒匀就可以出锅了。

腐竹配香菇怎么做

原料

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木耳干 (50克)

香菇干 (15克)

腐竹 (40克)

五花肉 (50克)

葱 1根

食用油 3勺·

盐巴 1勺半

鸡精 半勺

料酒 1勺

生抽 1勺

白糖 半勺

老抽 3分之一

1/木耳干、香菇干、腐竹提前泡发

2/锅里装半锅水，烧开，依次加入泡好的木耳、香菇、腐竹，焯水3分钟。

3/捞出木耳、香菇、腐竹，用清水冲洗一下，然后依次把木耳掰成小块、把香菇切成小片、把腐竹切成3公分左右的小段，装碗待用；把五花肉切成小块，装碗待用；把葱切成小段待用。

4/大火烧锅，下3勺食用油，转小火，倒入准备好的五花肉，煸2分钟；下葱白炒香，加入半勺白糖，搅拌融化；转大火，依次加入准备好的木耳、香菇、腐竹，翻炒3分钟，加水1碗，放入剩余辅料；大火烧3分钟，收汁、撒上葱花、出锅即可。

5.美味又好吃的腐竹香菇云耳的做法完成开吃了。