熟羊头的做法大全家常做法大全(熟羊头怎么做好吃)

熟羊头怎么做好吃

步骤/方式1

熟羊肉切大片

步骤/方式2

青辣椒和干辣椒小切段。

步骤/方式3

切点葱花、姜末、蒜碎备用。

步骤/方式4

起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。

步骤/方式5

下入羊肉炒至热透，肥肉出油。

步骤/方式6

下入青辣椒段，放生抽、蚝油盐、少许的盐和白糖，烹入料酒，翻炒至入味，辣椒断生，即可出锅。

步骤/方式7

成品

熟羊头怎么炖最好吃

原料： 羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；

2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；

3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；

4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

熟羊头怎么做好吃家常做法

这个用熟羊肉做羊肉汤的家常做法很简单，把羊肉切成小块，葱姜蒜炝锅后放入煸炒一分钟左右加水生抽蚝油调料包后开始煮，半小时左右就可以了，出锅时加盐。

熟羊头怎么做好吃又简单的做法视频

主料：羊颈背肉3斤、二荆条、线椒混合做的辣椒粉3两、陈醋750毫升、精盐100克、食用油750毫升

调料：胡萝卜100克、土豆100克、干黄花菜20克、干黑木耳20克、韭菜20克

做法步骤：

1、选羊颈背肉三斤，洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位，肥瘦相间，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。

2、把羊肉切成小指甲盖大小的肉丁备用

3、锅热后加入约750毫升食用油加热至五层熟

4、加入切好的肉丁，大火三分钟

5、肉变颜色后，转小火炸30分钟，直到肉里水份蒸发尽

6、插曲：本来岐山臊子面需要加岐山米醋，用陈醋代之，其实最终效果一样。加醋和盐后烧开关火。

7、关火后加入备好的辣椒粉。切记不要开火煮辣椒粉，这样辣椒就不红了，会变黑。这是用油的余温把辣椒粉烫熟，以后吃的时候会很红！

8、上述步骤完成后臊子肉的加工完成

熟羊头怎样做好吃

做法一

熟的羊头肉和彩椒一起炒好吃，下面介绍做法：

准备材料：熟羊头肉、彩椒、大葱、姜、大蒜、盐适量、料酒少许、味精少许、糖、油适量

制作步骤：

1、先将彩椒洗净切成块

2、葱切马蹄状，姜蒜切片

3、羊头肉切片

4、锅中倒油先将葱姜蒜爆香，再倒入彩椒放盐爆炒(彩椒比较厚，不易入味，可以多炒一会儿)

5、然后放羊头肉，再放糖(在这里说一下，糖放一点就行，提个鲜味)翻炒，放味精，出锅装盘。

做法二

熟羊头肉做汤的步骤：

1、熟羊头肉切片，冷水放锅里，煮开后再煮两分钟：

2、用笊篱捞出，尽量控干水分备用：

3、炖锅里放油，爆香葱姜末，放十三香，加水，把之前处理好的羊头肉放在里面，再把清洗好的片粉放里，煮开后转小火，继续炖煮半个小时：

4、肉质软嫩，汤汁浓稠即可关火，依自己口味放入其余调味料：