口蘑顿排骨汤的做法大全家常做法(口蘑煲汤排骨)
口蘑煲汤排骨
材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
口蘑煲汤排骨汤的做法
步骤1
将排骨斩成小段洗净,放进开水锅中汆煮去除血水,然后放进电炖锅中加少许盐、料酒,葱段,大料煮熟捞出备用
步骤2
香菇洗净,削掉根部备用
步骤3
将香菇切成薄片备用
步骤4
切葱花、姜丝,大蒜拍碎备用
步骤5
凉锅倒入适量食用油,加入白糖三勺开小火,用铲子不断搅动至糖完全融化,油至黄色,改大火加入葱花、姜丝、十三香和碎了的大蒜倒入老抽,迅速倒入切好的香菇翻炒
步骤6
香菇翻炒至变软加入排骨,稍微翻炒几下
步骤7
加入之前煮排骨的汤,没过所有的菜即可
步骤8
大火炖煮十五分钟左右,即可出锅,撒上一点芝麻就可以开动啦!
口蘑菇可以炖排骨汤吗?
主食材:排骨半斤、山药半根、蟹味菇1包
辅助食材:葱、姜
做法如下:
1、排骨先剁成块状,如果从超市买的尽量让卖家剁成排骨块
2、排骨冷水下锅焯一下去除腥味
3、准备炒锅,把焯过水的排骨用油煸炒一下,小火煸炒,把排骨煸成两面淡淡金黄色
4、加入葱姜翻炒一下,让葱姜调料入味
5、再锅里加入适量的清水,清水一定要没过排骨,尽量多一点,炖汤需要时间比较长,需要多加水
6、再加入少许的料酒,大火烧开,然后改小火慢慢炖
7、把山药去皮清洗干净切滚动块放入锅里
8、把蟹味菇清洗干净,也放入锅里一起炖
9、最后差不多炖个40-60分钟左右,加入少量的食用盐就可以出锅,如果喜欢吃生抽味的,可以加入少许的生抽,这样味道会更好,有的人喜欢吃鸡精,可以加入少许的鸡精即可出锅
口蘑炖排骨
1/4 做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水
2/4 蘑菇切片,如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味,已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤
3/4 把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖
4/4 除了捞出其中一部分排骨炒食,还留一小部分排骨,就那么一直炖到排骨香烂吧。虽然排骨减少了,但是因为蘑菇和笋的味道,汤还会很香的.而炖好该喝的时候,放入黄瓜片,加盐调味,再倒一点奶油,那是很香浓的,不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加,牛奶长时间加热不好哈
口蘑和排骨炖汤好吃吗
香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。
把鸡吊起,取出内脏、鸡爪,用水洗净,把鸡身上的水擦净。
鸡翅膀固定在后背上,像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒,固定在鸡胸上,大腿的关节刺入竹签,使足返回原来的位置,小腿用竹签串在一起,用线固定在鸡尾部,制成一个造型。
把鸡放入足量的热水中,通过热水,去掉脏物。把鸡放入深锅里,加水漫过鸡,把葱段、生姜块加入,用火煮,取掉浮沫,使其干净。
加入高丽人参、香菇、煮上一会,出来浮沫后去除,然后加入酒、枸札子,用文火煮1小时,最后取出姜块和葱段,加入香菜和盐调味
口蘑炖排骨的做法大全
食材清单
排骨 1斤半 、 干海带 2两 、 蘑菇 半斤 、 姜 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1/7
排骨1斤半,海带2两,蘑菇半斤。
2/7
海带浸泡2小时后,洗净切丝。
3/7
口蘑洗净后,切块备用。
4/7
将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用。
5/7
锅中加入冷水放入排骨、海带、口蘑、姜片和葱段,烧开后转小火焖煮。海带和口蘑也可以待排骨汤熬至发白后再放。
6/7
小火炖两个小时后,拣去姜片、葱段,加盐,白胡椒粉调味即成。不需要加鸡精或味精,菇类本身就带有鲜味。
口蘑炖排骨汤
1、排骨,干香菇。
2、干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。
3、排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。
4、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来。
5、加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
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