烤白鲢鱼做法大全家常做法视频(烤白鲢鱼做法大全家常做法视频教学)

烤白鲢鱼做法大全家常做法视频教学

1、材料：白鲢鱼一条、盐少许、老抽少许、孜然粉少许、姜少许、蒜少许、洋葱少许。

2、姜，洋葱，蒜切粒备用

3、鱼肉片出来，鱼骨和鱼头切块后下少许盐，孜然粉，食用油和少许老抽上色，一起搅拌均匀。

4、搅拌均匀后盛出来备用。

5、空气炸锅铺一层锡纸，放入姜蒜洋葱粒后下入鱼骨鱼头。

6、最后放入鱼肉片。

7、调20分钟。

8、10分钟后拿出来翻一下面。

9、时间够后最后装碟上盆。

白莲烤鱼

1、烤鱼是吃烧烤时必点的菜之一，并且烤鱼的种类也非常多，常见的烤鱼为草鱼、黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼等，每一种鱼烤出来的成品都是美味佳肴，并且都是各自不同的特点。

2、鲢鱼是最常见的鱼类之一，也是出现在餐桌上频率最高的鱼类之一。鲢鱼的肉质非常的鲜美，吃起来的口感比一般的鱼更加嫩滑。鲢鱼一般个头不大，非常适合用来做烤鱼，烤出来的鲢鱼外表有一层酥脆美味的鱼皮，里面鱼肉鲜嫩可口，吃起来非常的美味。

3、秋刀鱼也是十分常见的鱼类，秋刀鱼的肉质非常独特，吃起来非常有嚼劲，并且秋刀鱼的鱼刺比较少，吃起来更加的方便。武昌鱼体型较大，鱼刺也不多，肉质和鲢鱼类似，并且武昌鱼价格非常实惠，也是最适合做烤鱼的鱼类之一。

白鲢鱼做烤鱼家常

食材：新鲜鲈鱼一条(约1250克)，蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克。

调料：油100克，奶油500克，干酪末50克，精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克。

制作

1将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻；蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；鸡蛋煮熟后切片。

2把煎锅烧热后倒入油，待油温五成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。

3把锅烧热后倒入油，待油温六成热时放入葱头丝炒至黄色，倒在2上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄，周围码上土豆片，然后浇上奶油，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

烤白鲢鱼的做法

空气炸锅黑鱼片的做法

1、用料：料酒1勺、黑鱼1条蒜1片、孜然粉1勺、黑胡椒粉1勺、洋葱1个、辣椒粉1勺、姜1片、葱1根、盐1克、食用油1克。

2、黑鱼洗干净，去内脏，去掉鱼头和尾巴。因为空气炸锅太小了，就切成两段。鱼段两侧边都切开，鱼身上两面都划花刀。

3、两侧划开的鱼肉里夹上生姜片，花刀缝里塞姜丝。

4、用保鲜膜代替碗，把两个鱼段放进去，放入料酒、蒸鱼豉油、盐、花椒粉、白胡椒粉、小葱、紫头蒜末等，扎好口袋。

5、晃动保鲜袋，温柔有力的捏鱼块，让每一处都浸染上调料。

6、放置在一边，放10分钟，再将袋子翻个面，静置10分钟。

7、在这中间准备主食和配菜:土豆泥、烤平菇。

8、平菇清洗干净，加一勺盐，10分钟后，挤出多余的水份，放空气炸锅里，加一点点花椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，200度，烤10分钟。搅拌均匀，再200度烤10分钟。

9、烤平菇的时候，准备烤鱼的配料:紫头蒜、生姜、蒜头。

10、平菇烤好后，空气炸锅清理干净，铺上锡纸，刷子刷油，铺上生姜，把鱼段沥干水分放上去。

11、放上所有准备好的配料，撒上小米辣，刷上一层油。200度烤10分钟。

12、撒上辣椒粉、小葱、香菜，再刷一次油，200度10分钟。

13、把鱼段翻面，同样的方式，200度，两个10分钟，中间撒辣椒粉、小葱香菜，补一次刷油。

14、如果火力大的，按照自己锅上标注的温度来烤就是。

15、然后就可以出锅。

16、土豆也蒸好了，揉捏成小团，等鱼出锅了，把土豆泥团放到空气炸锅里烤一下，定型。

17、200度10分钟，中间隔两三分钟就给土豆泥团翻身，保证每一面都烤了。

18、最后一步就是装盘、开吃。

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很好吃的，下面是白鲢鱼做法

将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟。

炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入水烧开，加生抽、盐、糖、鸡精调味，加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。

烤白莲鱼烤箱做法

食材准备：石斑鱼1条（也可换成其他鱼），葱段1小把，几片姜片，料酒，花生油，白胡椒粉，葱丝等。

具体做法步骤如下：

第一步：买鱼的时候叫老板处理好，回家稍微清洗一下就可以了，这鱼也不脏也不会腥，不用作其他特殊处理。清洗好后，在鱼背上划上一刀，这个目的是让它受热均匀，这样蒸的时间不用那么久，也不会导致鱼肉一边老了一边不熟。

第二步：切一点葱段，铺到准备好的蒸鱼盘底中，再把鱼放上去，在鱼肚子里面塞上点姜片，鱼身上洒上点料酒，把它涂抹均匀，最后再抹上一层花生油。

第三步：准备一个深锅，锅中烧开水，放个架子，然后把鱼端进去，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右（我这条鱼2斤重，如果鱼比较大可以稍微蒸多一分钟）.

第四步：时间到了就可以出锅了，别再焖着，这样鱼肉会老的，老了就口感不好了。如果盘中汁比较多，可以倒去一点，然后在鱼身上洒上一点白胡椒粉，再铺上点葱丝，淋上热油（烧热的油），我用的是花生油，自家种的花生榨的，很香。

第五步：最后一步就是在鱼边上浇上蒸鱼酱油，然后端起来轻轻摇一下，摇均匀一点，上桌开吃吧，很鲜美哦。